সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
হিমশীতল হলে টার্কি গলান। জল দিয়ে কাঠের চিপগুলি Coverেকে রাখুন এবং গ্রিলিংয়ের আগে কমপক্ষে 1 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। (গ্যাস গ্রিলগুলির জন্য, কাঠের চিপগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসরণ করুন)) টার্কি ধুয়ে ফেলুন; কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট। তেল দিয়ে টার্কির ত্বক ঘষুন। গলার ত্বকের জাল থেকে ত্বকে। পিছনে নীচে টুইস্ট উইং টিপস। পুচ্ছ জুড়ে ত্বকের ব্যান্ডের নিচে ড্রামস্টিকের টাকগুলি টেক করুন, বা পুচ্ছকে ড্রামস্টিকগুলি বেঁধে দিন।
-
ড্রেন কাঠ একটি আচ্ছাদিত গ্রিল এ, গ্রিলের চারপাশে মাঝারি-গরম কয়লাগুলি সাজান। মাঝারি তাপের জন্য পরীক্ষা করুন যেখানে টার্কি রান্না করবে। প্রায় 1 কাপ কাঠের চিপগুলি গরম কয়লার উপরে ছড়িয়ে দিন। হাড় স্পর্শ না করে টার্কির ঘনতম অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার Inোকান। ড্রিপ প্যানে টার্কি রাখুন। কভার এবং গ্রিল 1-3 / 4 ঘন্টা জন্য; ড্রামস্টিকের মধ্যে ত্বকের কাটা ব্যান্ড বা স্ট্রিং যাতে উরু সমানভাবে রান্না করে। আরও 1 থেকে 1-3 / 4 ঘন্টা আরও Coverাকা এবং গ্রিল বা ড্রামস্টিকগুলি তাদের সকেটে সহজেই সরানো না হওয়া পর্যন্ত এবং টার্কি আর গোলাপী নয় (180 ° ডিগ্রি এফ)।
-
বা, প্রিহিট গ্যাস গ্রিল পরোক্ষ রান্নার জন্য তাপ সামঞ্জস্য করুন। মাঝারি তাপের জন্য পরীক্ষা করুন যেখানে টার্কি রান্না করবে। একটি ভুনা প্যানে র্যাকের উপরে টার্কি, স্তনের পাশে রাখুন; আনলিট বার্নারের উপরে গ্রিল রাকের উপর প্যানটি সেট করুন। উপরের মত কভার এবং গ্রিল
-
এদিকে স্টাফিংয়ের জন্য, একটি বড় বাটিতে রুটি কিউব, আপেল, বাদাম বা হ্যাজনেলট, সবুজ পেঁয়াজ, আপেলের রস, গলিত মাখন এবং থাইম একত্রিত করুন। দুটি 24x18-ইঞ্চি ভারী ফয়েল টুকরো টুকরো করে ফেলুন। অর্ধেক মিশ্রণ ভাগ করুন। ফয়েল প্রতিটি টুকরা কেন্দ্র থেকে চামচ স্টফিং। ফয়েল দুটি বিপরীত প্রান্ত আনুন এবং একটি ডাবল ভাঁজ সঙ্গে সীল। স্টিমিং সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করার জন্য বাকি প্রান্তগুলিতে ভাঁজ করুন, বাষ্প তৈরির জন্য জায়গা রেখে।
-
ফয়েল প্যাকেটগুলি সরাসরি মাঝারি-গরম কয়লার উপরে রাখুন এবং টার্কি গ্রিলিংয়ের শেষ 20 মিনিটের জন্য বা স্টাফিংয়ের মধ্য দিয়ে উত্তপ্ত হওয়া অবধি গ্রিলটি রাখুন।
-
গ্লাসের জন্য, একটি ছোট সসপ্যানে আপেল জেলি, জল এবং গ্রাউন্ড আদা একত্রিত করুন। জেলি গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। গ্রিলিংয়ের শেষ 15 মিনিটে টার্কিতে গ্লাস গ্লাস আলাদা করে রাখুন।
-
গ্রিল থেকে টার্কি সরিয়ে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। টুকরো টুকরা করার 10 মিনিট আগে দাঁড়ানো যাক। স্টাফিংয়ের সাথে পরিবেশন করুন। 10 থেকে 12 পরিবেশন করে।
ধূমপায়ী পদ্ধতি:
চিপের জায়গায় 10 থেকে 12 কাঠের অংশ ব্যবহার করুন। উপরে হিসাবে টার্কি প্রস্তুত। ধূমপায়ীতে প্রিহিটেড কয়লা, শুকনো কাঠের খণ্ডগুলির অর্ধেক এবং জলের প্যানটিকে প্রস্তুতকারকের দিকনির্দেশ অনুসারে সাজিয়ে রাখুন। প্যানে পানি ালুন। জলের প্যানের উপরে গ্রিল রাকের উপরে টার্কি, ব্রেস্ট আপ করুন। প্রায় 5 ঘন্টা বা মাংসের থার্মোমিটার 180 ডিগ্রি এফ নিবন্ধন না করা পর্যন্ত Coverেকে ধূমপান করুন co প্রয়োজন মতো কয়লা, কাঠের খণ্ড এবং জল যুক্ত করুন। প্রায় 3-1 / 2 ঘন্টা ধোঁয়া রান্না করার পরে পাগুলির মধ্যে স্ট্রিং কাটুন। উপরের মত স্টাফিং প্রস্তুত করুন তবে একটি আচ্ছাদিত কাসেরলে রাখুন। 45 থেকে 50 মিনিট বা উত্তপ্ত হওয়া অবধি 350 ডিগ্রি এফ ওভেনে বেক করুন।
তুরস্ক স্তন বিকল্প:
রোস্টিং প্যানে একটি রেকে 2 থেকে 2-1 / 2-পাউন্ড হাড়-ইন টার্কি ব্রেস্ট অর্ধেক রাখুন। প্যানটি গ্রিল রাকের উপরে সরাসরি কয়লার উপরে রাখুন। 1-1 / 4 থেকে 1-3 / 4 ঘন্টা পর্যন্ত আচ্ছাদন করুন এবং গ্রিল করুন বা মাংসের থার্মোমিটার 170 ডিগ্রি এফ নিবন্ধিত না করা পর্যন্ত, শেষ 15 মিনিটের জন্য গ্লাস দিয়ে ব্রাশ করছে। মাঝারি তাপ বজায় রাখতে প্রতি 30 মিনিটে বা প্রয়োজনীয় হিসাবে কয়লা এবং কাঠের চিপ যুক্ত করুন। স্টিলিং রেসিপি 1/2 প্রস্তুত এবং গ্রিলের শেষ 20 মিনিটের পরে কয়লার উপরে উত্তাপ দিন। 8 পরিবেশন করা হয়।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 694 ক্যালোরি, (8 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 5 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 9 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 288 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 393 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 36 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 3 গ্রাম ফাইবার, 17 গ্রাম চিনি, 81 গ্রাম প্রোটিন।
