সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
মাখন, ডিম এবং প্রজাপতি 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়িয়ে থাকতে দিন। ইতিমধ্যে, গ্রীস এবং হালকা ময়দা দুটি 8 x1-1x2 ইঞ্চি বৃত্তাকার বেকিং প্যানগুলি; একপাশে প্যানস সেট করুন। মাঝারি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, দারুচিনি, ১/৪ চা চামচ জায়ফল, লবঙ্গ এবং ১/৪ চা চামচ আদা একত্রিত করুন; একপাশে সেট করা।
-
প্রিহিট ওভেন 350 ডিগ্রি এফ। একটি বড় মিক্সিং বাটিতে মাখনটি বিট করুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ গতিতে 30 সেকেন্ডের জন্য একটি বৈদ্যুতিক মিশ্রণকারীর সাহায্যে সংক্ষিপ্ত করুন। 1-1 / 2 কাপ চিনি এবং ভ্যানিলা যোগ করুন, মাঝেমধ্যে গতিতে ভালভাবে মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে বাটির দিকগুলি স্ক্র্যাপিং করুন। প্রতিটি যোগ করার পরে পিটুন (একবারে মোট 1 মিনিট) ডিম যোগ করুন। পিটানো মিশ্রণে পর্যায়ক্রমে ময়দা মিশ্রণ এবং বাটার মিল্ক যুক্ত করুন, সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি সংযোজনের পরে কম গতিতে প্রহার করুন। তৈরি প্যানগুলিতে বাটা ছড়িয়ে দিন।
-
30 থেকে 35 মিনিটের জন্য বা কাঠের টুথপিকটি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। 10 মিনিটের জন্য তারের র্যাকগুলিতে প্যানগুলিতে কুল কেক। সাবধানে প্যানগুলি থেকে সরান। র্যাকগুলিতে ভালভাবে শীতল করুন।
-
ইতিমধ্যে, meringue প্রস্তুত। ডিমের সাদা অংশগুলিকে 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। একটি বৃহত মিক্সিং বাটিতে (অ্যালুমিনিয়াম ব্যবহার করবেন না, এটি ধূসর বর্ণের রঙিন মরিং তৈরি করবে) ডিমের সাদা অংশ, টার্টারের ক্রিম এবং 1/2 চা চামচ আদা বা 1/4 চা চামচ জায়ফল মিশ্রণ করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য বা নরম শিখর গঠনের ঠিক আগ পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাহায্যে বীট করুন। আস্তে আস্তে 3/4 কাপ চিনি, একবারে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন, উচ্চ গতিতে প্রায় 5 মিনিট বেশি পেটানো বা মিশ্রণটি নরম, চকচকে শিখর (টিপস কার্ল) গঠন এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত।
-
একত্র করার জন্য, প্রতিটি কেক স্তরটি অনুভূমিকভাবে অর্ধেকভাবে বিভক্ত করুন। প্লেট পরিবেশন উপর পিষ্টক নীচে স্তর রাখুন। এপ্রিকোট সংরক্ষণের প্রায় 1/2 কাপ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। উপরে দ্বিতীয় স্তর রাখুন; সংরক্ষণের আরও 1/2 কাপ ছড়িয়ে। তৃতীয় স্তর সহ শীর্ষ; সংরক্ষণাগুলির বাকী অংশটি ছড়িয়ে দিন। চতুর্থ স্তর সহ শীর্ষ। লম্বা শৃঙ্গগুলি তৈরি করে কেকের শীর্ষে পাইল মেরিংয়ে। যদি ইচ্ছা হয় তবে হালকা বাদামী মেরিংয়ে একটি ছোট রান্নাঘর টর্চ সহ শিখর দেয়। একবারে পরিবেশন করুন বা কভার করুন এবং 4 ঘন্টা পর্যন্ত চিল করুন। (কয়েক ঘন্টার জন্য কিলিং কেক মরিংয়ের সংস্থাগুলি তৈরি করে এবং কেকটি পরিবেশন করা সহজ করে তোলে)) 8 থেকে 10 পরিবেশন করে।
*
পেস্টুরাইজড ডিমের সাদা অংশের জন্য শুকনো ডিমের সাদা স্থান পরিবর্তন করতে: একসাথে 3 টেবিল চামচ শুকনো ডিম সাদা এবং 1/2 কাপ প্লাস 1 টেবিল চামচ হালকা গরম জলে যতক্ষণ না গুঁড়া সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় (প্রায় 2 মিনিট)। টারটার এবং মশালার ক্রিমের সাথে ডিমের সাদা অংশগুলিকে একত্রিত করে মেরিং তৈরি করুন। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বা নরম শিখর গঠন হওয়া অবধি মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে প্রহার করুন। চিনিটি 1/2 কাপ থেকে কমিয়ে আস্তে আস্তে যোগ করুন, একবারে 1 টেবিল চামচ, উচ্চ গতিতে প্রায় 5 মিনিট বেশি পেটানো বা মিশ্রণটি নরম, চকচকে শিখর এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 651 ক্যালোরি, (6 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 2 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 5 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 71 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 334 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 123 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 86 গ্রাম চিনি, 9 গ্রাম প্রোটিন।
