১. মাংসের বেশিরভাগ কাটানো নাড়না-ভাজার আগে পাতলা পক্ষপাত-কাটা হয়। এটি সর্বাধিক কোমলতা নিশ্চিত করে।
২. সহজেই মাংসের পক্ষপাতিত্ব করতে, আংশিক মাংস হিমশীতল করুন বা আংশিকভাবে হিমায়িত মাংস গলান।
৩. প্রায় ৪৫ থেকে minutes০ মিনিটের মাংসের এক ইঞ্চি-পুরু মাংসকে আংশিকভাবে হিমায়িত করতে দিন ।
৪. মাংসের অন্যান্য ঘনত্বের জন্য, হিমশীতল আনুপাতিকভাবে সামঞ্জস্য করুন। আপনি মাংস দৃ firm় হতে চান, কিন্তু কাটা খুব কঠিন নয়।
৫. মাংসের ৪৫ ডিগ্রি কোণে একটি ক্লিভার বা শেফের ছুরিটি ধরে রাখুন এবং এটি শস্য জুড়ে পাতলা করে দিন। প্রয়োজনে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা আকারের টুকরো তৈরি করুন।
1. বায়াস-মাংসের টুকরো টুকরো করুন।
২. কয়েকটা মাংসের টুকরোগুলি একসাথে স্ট্যাক করুন এবং টুকরোগুলি দৈর্ঘ্যের দিক থেকে ম্যাচস্টিক-আকারের ছেঁকে নিন।
1. পৃথকযোগ্য চর্বি ছাঁটাই এবং মাংস থেকে হাড় সরান।
২. মুরগী থেকে যে কোনও ত্বক, হাড় এবং টেন্ডস সরান । ত্বক এবং মাছ থেকে হাড় অপসারণ।
৩. মাংস, হাঁস-মুরগি বা মাছের দৈর্ঘ্যকে ১ ইঞ্চি প্রশস্ত স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। তারপরে, রেখাচিত্রমালাটি কিউবকে ক্রসওয়াইজ করে কাটা।
1. পুরো মুরগির স্তনটি কাটিয়া বোর্ডে, ত্বকের পাশে রাখুন। স্তনের একপাশে শুরু করে, মাংস থেকে ত্বককে সরিয়ে নিতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। ত্বক ফেলে দিন। ব্রেস্টবোনটির একপাশ থেকে মাংস কাটাতে পাতলা ধারালো ছুরি (বোনিং ছুরি) ব্যবহার করুন, যেমনটি দেখানো হয়েছে। সাবধানে যতটা সম্ভব হাড়ের কাছাকাছি কাটা
২. পাঁজরের হাড় থেকে মাংসকে দূরে সরিয়ে কাটা চালিয়ে যেতে একটি কাঁচা গতি ব্যবহার করুন, যেমনটি দেখানো হয়েছে। আপনি কাটা হিসাবে আস্তে আস্তে মাংস টানুন।
1. চিংড়িটি এটি থেকে খোসা ছাড়িয়ে দেবেন । মাথার প্রান্ত থেকে লেজ প্রান্ত পর্যন্ত পিছনে অগভীর চেরা তৈরি করতে পারিং ছুরি ব্যবহার করুন। কালো বালি শিরাটি দেখুন যা পিছনের মাঝখানে বয়ে চলেছে। যদি শিরাটি থাকে, তবে ছুরির ডগাটি সাবধানতার সাথে মুছে ফেলতে এবং বাতিল করতে ব্যবহার করুন shown শীতকালে চলমান পানির নিচে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন।
২. যদি ইচ্ছা হয় তবে অর্ধেকটি একটি কাটিং বোর্ডে চিংড়িটি, সামনের দিকে নীচে রেখে চিংড়িটি তৈরি করে। চিংড়িটি দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে সমস্ত অংশ কেটে দুটি টুকরো তৈরি করুন।
