সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
আর্টিকোকস ধোয়া; কান্ড ছাঁটা এবং আলগা পাতা মুছে ফেলুন। প্রতিটি শীর্ষ থেকে 1 ইঞ্চি কেটে দিন।
-
ধারালো পাতার টিপস স্নিপ করুন এবং কাটা প্রান্তটি সামান্য লেবুর রস দিয়ে ব্রাশ করুন। প্রায় 1 ইঞ্চি জল সহ একটি বড় সসপ্যান বা পাত্র ব্যবহার করুন। সসপ্যান বা পাত্রের একটি স্টিমারের ঝুড়ি রাখুন, তারপরে ফুটন্ত জল আনুন। ট্যানস বা একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে স্টিমার ঝুড়িতে আর্টিকোকস, স্টেম এন্ড ডাউন করুন। অল্প আঁচে তাপ কমিয়ে আনুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য coverেকে রাখুন। আপনি যখন কেন্দ্র থেকে সহজে কোনও পাতা বের করতে পারবেন তখন আর্টিকোকসগুলি করা হয়। সাবধান হও. আর্টিকোকস গরম হবে, সুতরাং স্টিমার থেকে তাদের সরাতে শীঘ্রই টংস বা একটি স্লটেড ব্যবহার করুন। একটি কাউন্টারটপে কাগজের তোয়ালে ছড়িয়ে দিন এবং আর্টিকোকসকে উল্টে ফেলুন। বাষ্পযুক্ত আর্টিকোকস গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি যদি তাদের ঠান্ডা পরিবেশন করতে চান তবে তাদের আগে বাষ্প, কভার করুন এবং একদিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
-
বাষ্পযুক্ত আর্টিকোকস খেতে, একবারে একটি করে পাতা টানুন। প্রতিটি পাতার গোড়ায় কিছুটা সস বা গলানো মাখন ডুবিয়ে নিন। আপনার দাঁত দিয়ে পাতার গোড়াটি আঁকুন, কেবল কোমল মাংস কেটে ফেলুন। পাতার বাকী অংশ ত্যাগ করুন।
-
অস্পষ্ট দমবন্ধ হওয়া অবধি পাতাগুলি অপসারণ চালিয়ে যান। চামচ দিয়ে স্কুপ করে চোকটি সরিয়ে ফেলুন। যদি আপনার কোনও চামচ দিয়ে বেরিয়ে আসতে সমস্যা হয় তবে এটি একটি আঙ্গুরের ছুরি দিয়ে আলগা করার চেষ্টা করুন। কাঁটাচামচ দিয়ে বাকী হৃদয় খান, প্রতিটি টুকরো সসে ডুবিয়ে রাখুন।
