সুচিপত্র:
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
- কাঠকয়লা গ্রিল নির্দেশাবলী:
- গ্যাস গ্রিল নির্দেশাবলী:
- 25 পরিবেশনার জন্য:
- 50 পরিবেশনার জন্য:
- * টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
- টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
- পুষ্টি উপাদান
- ডেভিস ড্রাই রুব
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
গ্রিলিংয়ের কমপক্ষে 1 ঘন্টা আগে কাঠের অংশগুলি পর্যাপ্ত জলে akেকে রাখুন। ব্যবহারের আগে ড্রেন।
-
ডেভিস শুকনো রাবটি ব্রিসকেটের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন; আপনার আঙ্গুল দিয়ে ঘষুন ব্রিসকেটের চেয়ে কিছুটা বড় ফয়েলের শীট কেটে নিন। ফয়েলটিতে বেশ কয়েকটি গর্ত ঠোঁট। ফয়েল উপর brisket রাখুন।
-
ধূমপায়ীতে, প্রিহিটেড কয়লা, প্রায় অর্ধেক জল নিষ্কাশিত কাঠ খণ্ড এবং প্রস্তুতকারকের দিকনির্দেশ অনুসারে একটি জলের প্যান সাজান। প্যানে গরম জল .েলে দিন। ব্রিজকেট এবং ফয়েলটি পানির প্যানের উপরে গ্রিল রাকের উপরে রাখুন। আবরণ; 5 থেকে 6 ঘন্টা বা ব্রিসকেট স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত ধূমপান করুন। ব্রিসকেটের মাঝখানে কাঁটাচামচ twুকিয়ে মোচড় দিয়ে কোমলতার পরীক্ষা করুন। যখন কাঁটাচামচ সহজেই মোচড় দেয়, ব্রিসকেট প্রস্তুত। প্রয়োজন মতো অতিরিক্ত কয়লা, কাঠের খণ্ড এবং জল যোগ করুন। (ধূমপানের প্রথম ২ ঘন্টা পরে কাঠ যুক্ত করবেন না T অত্যধিক ধোঁয়া মাংসকে তেতো করে তোলে))
-
ধূমপায়ী থেকে ব্রিসকেট সরান। 15 মিনিট Coverেকে রাখুন let এদিকে, কম তাপের উপর একটি সসপ্যানে গরম ব্রিসকেট বারবিকিউ সস। ব্রিসকেট পরিবেশন করতে, কাঁচা বাইরের স্তর ছাঁটা; আলাদাভাবে পরিবেশন করা। শস্য জুড়ে পাতলা স্লাইস ব্রিসকেট। পাশে ব্রিসকেট বারবিকিউ সস দিয়ে পরিবেশন করুন। 12 (4-1 / 4-আউন্স) সার্ভিসিং করে।
কাঠকয়লা গ্রিল নির্দেশাবলী:
গ্রিলিংয়ের কমপক্ষে 1 ঘন্টা আগে toেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জলে 6 থেকে 8 টি কাঠখণ্ড ভিজিয়ে রাখুন। পরোক্ষ গ্রিলিং জন্য গ্রিল প্রস্তুত; একটি ড্রিপ প্যানের চারপাশে লিটার কয়লার ব্যবস্থা করুন। গরম জল দিয়ে ড্রিপ প্যানটি পূরণ করুন। কয়লায় অর্ধেক কাঠ খণ্ড যুক্ত করুন। ড্রিপ প্যানের উপরে গ্রিল রাকের উপরে ব্রিসকেট এবং ফয়েল রাখুন। 2-1 / 2 ঘন্টা জন্য কভার এবং গ্রিল। ব্রিসকেটটি ঘুরুন এবং 1-1 / 2 থেকে 2 ঘন্টা বা ব্রিসকেট স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত গ্রিলিং চালিয়ে যান। তাপমাত্রা এবং ধোঁয়া বজায় রাখতে অতিরিক্ত কয়লা এবং কাঠ যুক্ত করুন। (গ্রিলিংয়ের প্রথম ২ ঘন্টা পরে অতিরিক্ত কাঠ যুক্ত করবেন না T খুব বেশি ধোঁয়া খাবারকে তেতো স্বাদ দেয়)) ব্রাসকেটের কেন্দ্রে কাঁটাচামচটি serুকিয়ে এবং মোচড় দিয়ে পরীক্ষা করুন। যখন কাঁটাচামচ সহজেই মোচড় দেয়, ব্রিসকেট প্রস্তুত। উপরে নির্দেশিত হিসাবে পরিবেশন করুন।
গ্যাস গ্রিল নির্দেশাবলী:
প্রোপেনের একটি সম্পূর্ণ ট্যাঙ্ক দিয়ে শুরু নিশ্চিত হন। মাঝারি স্বল্প তাপের জন্য অপ্রত্যক্ষ রান্না করার জন্য তাপ সামঞ্জস্য করুন। নির্মাতাদের দিকনির্দেশ অনুসারে ভেজানো কাঠের খণ্ড যুক্ত করুন। অথবা ফয়েল এ মোড়না এবং গ্রিল যোগ করুন। * গ্রিল রাকের পাশে একটি লিটার বার্নারের উপরে একটি ছোট ক্যান বা গরম জলের প্যান রাখুন। একটি রোস্টিং প্যানে র্যাকের উপরে ব্রিসকেট, ফ্যাট সাইড আপ করুন; আনলিট বার্নারের উপরে গ্রিল রাকের উপর প্যান সেট করুন। 2-1 / 2 ঘন্টা বা ব্রিসকেট খুব গা dark় বাদামী না হওয়া পর্যন্ত Coverাকা এবং গ্রিল করুন ill ফয়েলতে ব্রিসকেট মোড়ানো, গ্রিল রাকের উপর সরাসরি গ্রিলটিতে ফিরুন। 1-1 / 2 থেকে 2 ঘন্টা বেশি বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে পরিবেশন করুন।
25 পরিবেশনার জন্য:
ডেভিস শুকনো রাব এবং ব্রিসকেট বারবিকিউ সস উভয়ের জন্য রেসিপিটি দ্বিগুণ করুন এবং দু'টি 5- থেকে 5-1 / 2 পাউন্ড তাজা গরুর মাংসের ব্রিসকেট ব্যবহার করুন। উপরের নির্দেশ অনুসারে প্রতিটি ব্রিসকেট প্রস্তুত করুন। কাটা পরে ভারী ফয়েল প্রতিটি আবদ্ধ; 2 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেট করুন
50 পরিবেশনার জন্য:
ডেভিস শুকনো রাব এবং ব্রিসকেট বারবিকিউ সস উভয়ের জন্য চতুর্দিকে রেসিপিটি চার থেকে 5-1 / 2-পাউন্ড তাজা গরুর মাংসের ব্রিসকেট ব্যবহার করুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে ব্রিসকেট প্রস্তুত করুন, একবারে দু'বার ধূমপান করুন। কাটা পরে ভারী ফয়েল প্রতিটি আবদ্ধ; 2 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেট করুন
* টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
গ্যাস গ্রিলের ধূমপানের জন্য একটি ফয়েল প্যাকেট তৈরি করতে, ভারী ফয়েলটির 1218 ইঞ্চি শীটের মাঝখানে অর্ধেক ভিজানো কাঠের খণ্ড রাখুন। দু'টি বিপরীত প্রান্ত আনুন এবং ধোঁয়া থেকে বাঁচার জন্য প্যাকেটের শীর্ষে একটি খোল দিয়ে একটি থলি তৈরি করুন। অবশিষ্ট কাঠ এবং ফয়েল একটি দ্বিতীয় শীট সঙ্গে পুনরাবৃত্তি। সরাসরি লাভা শিলা, সিরামিক ব্রিট, বা বার্নারের উপরে গ্রেটগুলিতে প্যাকেটগুলি সরাসরি রাখুন।
টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
চারকোল গ্রিলটি পুনরায় গরম করতে, গ্রিলের প্রান্তের চারপাশে মাঝারি-গরম কয়লার ব্যবস্থা করুন। গ্রিলের মাঝখানে মাঝারি তাপের জন্য পরীক্ষা করুন। গ্রিল র্যাকের কেন্দ্রে শীতল করা ব্রিসকেট প্যাকেটগুলি রাখুন, উত্তাপের চেয়ে বেশি নয়। 30 মিনিটের জন্য বা উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত আচ্ছাদিত করুন এবং গ্রিল করুন। একটি গ্যাস গ্রিলের জন্য, প্রিহিট গ্রিল। মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। পরোক্ষ রান্নার জন্য সামঞ্জস্য করুন। উপরে হিসাবে গ্রিল। প্যাকেটগুলি প্রায় 30 মিনিটের জন্য 350 ডিগ্রি এফ ওভেনে পুনরায় গরম করা যায়।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 423 ক্যালোরি, (6 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 1 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 8 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 145 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 1249 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 7 গ্রাম চিনি, 51 গ্রাম প্রোটিন।ডেভিস ড্রাই রুব
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি ছোট বাটিতে একসাথে নাড়ুন পেপারিকা, কালো মরিচ, লবণ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা, বাদামি চিনি, দানাদার চিনি এবং লালচে মরিচ। একটি ছোট এয়ারটাইট কনটেইনার বা ব্যাগে স্থানান্তর করুন। ঘরের তাপমাত্রায় 6 মাস পর্যন্ত সঞ্চয় করুন।
