সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করে, রোস্টের চারদিকে ছোট ছোট চেরাগুলি তৈরি করুন। প্লাস্টিক বা রাবারের গ্লোভস পরে, স্পাইস রাবটি রোস্টের উপরে সমানভাবে ঘষুন। প্লাস্টিকের মোড়কে ভাজা রোস্ট বা এটি পুনরায় বিক্রিতযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন; একটি অগভীর থালা রাখুন। কমপক্ষে 4 ঘন্টা বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
-
ধূমপানের কমপক্ষে 1 ঘন্টা আগে কলা পাতা (যদি ব্যবহার করা হয়) পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
-
শুয়োরের মাংস থেকে প্লাস্টিকের মোড়ক সরান বা ব্যাগ থেকে শুয়োরের মাংস সরান। কলা পাতা বা ফয়েলে ভাজা রোস্ট। কলা পাতা ব্যবহার করা হলে, 100 শতাংশ-সুতির রান্নাঘরের স্ট্রিং সহ সুরক্ষিত পাতাগুলি এবং ভারি ফয়েলের শীটে শুয়োরের মাংস রাখুন; রোস্টের চারপাশে শক্তভাবে ভাঁজ করুন।
-
ধূমপায়ীতে প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে প্রিহিটেড কয়লা, কাঠের খণ্ড এবং জল প্যানের ব্যবস্থা করুন। প্যানে পানি ালুন। জলের প্যানের উপরে গ্রিল রাকের উপরে মোড়ানো রোস্ট রাখুন। আবরণ; প্রায় 4 ঘন্টা বা খুব স্নিগ্ধ হওয়া অবধি 225 ° F থেকে 275 ° F এ ধূমপান হয়, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত কয়লা এবং জল যোগ করে adding
-
মোড়ানো মাংস 30 মিনিট দাঁড়াতে দিন। মোড়কে মোড়ক এবং কাটা বা মাংস কাটা, রস সংরক্ষণ করে। সংরক্ষিত রান্নার রস থেকে চর্বি স্কিম করুন। টর্টিলাস এবং সংরক্ষিত রান্নার রস দিয়ে মাংস পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে গুয়াকামোল, সালসা, লাল পেঁয়াজ, সিলান্ট্রো এবং / অথবা চুনের ছানি দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরোক্ষ গ্রিলিং দিকনির্দেশ
ধাপ ৩ এর মধ্য দিয়ে যেমন প্রস্তুত করা হয়েছে তেমন একটি কাঠকয়ল গ্রিলের জন্য, গ্রিলের একপাশে মাঝারি-গরম কয়লাগুলি সাজান; গ্রিলের অন্যদিকে একটি ড্রিপ প্যানের ব্যবস্থা করুন। প্যানের উপরে মাঝারি তাপের জন্য পরীক্ষা করুন। ব্রিটনে কাঠের খণ্ডগুলি রাখুন। প্যানের ওপরে গ্রিল রাকে শুয়োরের মাংস রাখুন। কভার এবং গ্রিল 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা বা মাংস খুব কোমল না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 45 মিনিট পরে ব্রিটকেটে অতিরিক্ত কাঠের অংশ যোগ করে। প্রয়োজনে, গ্রিলের অভ্যন্তরে স্থির তাপমাত্রা বজায় রাখতে অতিরিক্ত কয়লা যুক্ত করুন। গ্রিল থেকে শুয়োরের মাংস সরান; পরিবেশন করার 10 মিনিট আগে দাঁড়ানো যাক। (একটি গ্রিল গ্রিলের জন্য, প্রিলিট গরম করুন। তাপকে মাঝারি করে কমান ind পরোক্ষ গ্রিলিংয়ের জন্য সামঞ্জস্য করুন manufacturer প্রস্তুতকারকের দিকনির্দেশনা অনুযায়ী ভাজা কাঠের চিপগুলি গ্রিল করতে যোগ করুন a একটি র্যাকের উপর একটি রোস্টিং প্যানে শুয়োরের মাংস রাখুন burn বন্ধ। নির্দেশিত হিসাবে কভার এবং গ্রিল।)
রোস্টিং দিকনির্দেশ ti
কাঠের খণ্ডগুলি ছাড়ুন। ৩ য় ধাপের মাধ্যমে নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত করুন প্রিহিট ওভেন থেকে 325। ফা। একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে রাকের উপর মোড়ানো মাংস রাখুন। ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন। প্রায় 4 ঘন্টা ঘন্টা বা মাংস খুব কোমল হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশিত: 249 ক্যালোরি, (3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 2 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 4 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 81 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 358 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 13 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 1 গ্রাম চিনি, 27 গ্রাম প্রোটিন।মশালির ঘষা
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি ছোট পাত্রে অ্যাঙ্কো বা পাসিলা চিলি মরিচ, লবণ, ওরেগানো, ধনিয়া, জিরা, কালো মরিচ, দারুচিনি এবং অ্যালস্পাইস একত্রিত করুন। কমলার রস, আচিয়োটের পেস্ট, রসুন, চুনের রস এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি পেস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
