যখন রান্না করা বা খেতে প্রস্তুত খাবারগুলি অন্য খাবার, হাত, কাটা বোর্ড, ছুরি বা অন্যান্য পাত্র থেকে ব্যাকটিরিয়া গ্রহণ করে তখন ক্রস-দূষণ ঘটে। ক্রস-দূষণ এড়ানোর জন্য, কাঁচা মাংস, হাঁস, ডিম, মাছ এবং শেলফিশ এবং তাদের রস অন্যান্য খাবার থেকে দূরে রাখা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। এই নির্দেশিকা অনুসরণ করুন।
কেনাকাটা করার সময়, কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং শেলফিশ আপনার মুদি কার্টের অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা রাখুন।
বাড়িতে একবার, সিলড পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগগুলিতে কাঁচা মাংস, হাঁস, মাছ এবং শেলফিশ সংরক্ষণ করুন যাতে রসগুলি অন্য খাবারের দিকে না যায়। বড় টার্কি এবং রোস্ট একটি ট্রে বা প্যানে রাখতে হবে যা ফুটে উঠতে পারে এমন কোনও রস ধরতে যথেষ্ট বড়।
সম্ভব হলে দুটি কাটিং বোর্ড কিনুন, যা একে অপরের থেকে স্বতন্ত্রভাবে পৃথক। একটিতে কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ এবং শেলফিসের জন্য এবং অন্যটি রুটি এবং শাকসব্জির মতো খাবার জন্য প্রস্তুত খাবারের জন্য মনোনীত করুন।
রান্না করা খাবারগুলি একটি পরিষ্কার প্লেটে রাখুন, কখনও ধোয়া- না করা প্লেটে যা কাঁচা মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ বা শেলফিশ রাখতে ব্যবহৃত হত।
রান্না করার আগে কাঁচা হাঁস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়া বা ভিল ধোয়া দরকার হয় না । এটি করার কারণে রান্নাঘরের অন্যান্য খাবার এবং বাসনগুলির সাথে ক্রস-দূষণের ঝুঁকি রয়েছে। উপস্থিত কোনও ব্যাকটিরিয়া সঠিক রান্না করে ধ্বংস হয়ে যায়।
