সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
প্রান্তটি কাগজের সাথে একটি 11x7x1-1 / 2-ইঞ্চি বেকিং প্যানটি লাইন করুন, প্রান্তগুলি প্যানের প্রান্তগুলি ছাড়িয়ে প্রসারিত করার অনুমতি দেয়।
-
চকোলেট মিশ্রণটি দিয়ে বাটির নীচ থেকে কোনও জল মুছুন, (টেম্পারড চকোলেট, নীচে অভ্যর্থনা দেখুন)। টেম্পারড চকোলেটের প্রায় 1/2 অংশ প্যানে ;ালুন; প্যান প্রান্তে চকোলেট ছড়িয়ে দিন। 1 ইঞ্চি সীমানা রেখে প্যানে পেপারমিন্ট প্যাটিগুলি সাজান। বাকি চকোলেটগুলিতে সমানভাবে চামচ করুন, ক্যান্ডিসগুলি coverাকতে ছড়িয়ে দিন। অতিরিক্ত সংযুক্ত ক্যান্ডিসের সাথে শীর্ষে। দৃ firm় না হওয়া অবধি ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন (প্রায় 1 ঘন্টা)।
-
চামড়া দিয়ে প্যান থেকে ক্যান্ডি তুলুন। কাটা বা টুকরো টুকরো টুকরো। 60 টুকরা করে।
* টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
পার্চমেন্টের সাহায্যে প্যানটি লাইন করতে প্যানটি উল্টান। প্যানের নীচের অংশে পার্চমেন্ট কাগজের একটি অংশ রাখুন (নিশ্চিত করুন যে টুকরাটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় যে প্যানের প্রান্তগুলি ছাড়িয়ে প্রান্তগুলি প্রসারিত হবে)) প্যান প্রান্তে ক্রিজ তৈরি করুন। কাগজ সরান এবং ক্রিজ বরাবর ভাঁজ করুন। ডান পাশের প্যানটি উল্টে দিন। প্যানে কাগজ রাখুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 82 ক্যালরি, (3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 2 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 2 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 10 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 8 গ্রাম চিনি, 1 গ্রাম প্রোটিন।টেম্পারেড চকোলেট
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
সেমিউইট, বিটার বিট, গা dark় বা দুধ চকোলেট কাটা। সংক্ষিপ্তকরণের সাথে 2-কোয়ার্টের বাটিতে রাখুন; সংক্ষিপ্তকরণ সঙ্গে কোট চকোলেট আলোড়ন। একটি খুব বড় পাত্রে 1 ইঞ্চি গভীরতায় খুব উষ্ণ কলের জল (110 ডিগ্রি এফ) ourালা। চকোলেটযুক্ত বাটিটি গরম পানির বাটির ভিতরে রাখুন (জল চকোলেটের নীচে অর্ধেকটি coverেকে রাখতে হবে)। প্রয়োজনীয় হিসাবে জলের স্তর সামঞ্জস্য করুন (চকোলেটে কোনও জল ছড়িয়ে না দেওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন)। সম্পূর্ণ গলে যাওয়া এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে নিয়মিত চকোলেট মিশ্রণটি নাড়ুন (এটি 20 থেকে 25 মিনিট সময় নেয়)। জল ঠান্ডা হয়ে গেলে, চকোলেটযুক্ত বাটিটি সরান। শীতল জল ফেলে দিন এবং হালকা গরম জল যোগ করুন এবং যতক্ষণ না সমস্ত চকোলেট গলে না যায় ততক্ষণ উপরে চালিয়ে যান।
টেম্পার চকোলেট:
টেম্পারিং চকোলেট নিশ্চিত করে যে চকোলেটের কোকো মাখন ধীরে ধীরে গলে যায়। যদি খুব তাড়াতাড়ি গলে যায় বা কোনও তাপমাত্রার অত্যধিক উচ্চতায়, চকোলেটটি সেট আপ হওয়ার পরে "পুষ্পিত হয়" (এর মধ্য দিয়ে সাদা রেখাগুলি চলতে থাকে)। টেম্পারেড চকোলেট শীতল হয়ে যাওয়ার পরে এটির চকচকে চেহারা এবং মসৃণ জমিন রাখে।
