কীভাবে রান্না করবেন কালে | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

কালে কী?

যদিও কালের চাষ প্রায় ২ হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে করা হচ্ছে, আমেরিকান রান্নাগুলি এখন এটিকে গার্নিশের চেয়ে বেশি কিছু হিসাবে গুরুত্ব সহকারে নিচ্ছে বলে মনে হচ্ছে। এটি হ'ল এটি একটি ভাল জিনিস, কারণ কালের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসে ক্রুশিয়াস জাতীয় উদ্ভিদের স্বাস্থ্যগত সুবিধা রয়েছে এবং এটি ভিটামিন এ, সি এবং কে এর একটি দুর্দান্ত উত্স পাশাপাশি ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের খুব ভাল উত্স। কেল বাঁধাকপি পরিবারের সদস্য এবং একটি বাঁধাকপি মতো গন্ধযুক্ত। এটি শীত জলবায়ুতে বেড়ে ওঠে এবং শীতের মাসগুলিতে মরসুমে থাকে, যদিও এটি সারা বছর পাওয়া যায় এবং উষ্ণতর ক্লাইমেও উত্থিত হতে পারে। কালের পাতাগুলি লম্বা এবং হিমশীতল, একটি শক্ত কেন্দ্রের ডাঁটা সহ, এবং রঙ এবং জমিনে পরিবর্তিত হতে পারে (নীচের বিভিন্ন প্রকারগুলি দেখুন)। পালকে পালকে একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে ale কালের চিপস (নীচে) হ'ল স্বাস্থ্যকর, নোনতা নাস্তা, তবে প্রবেশদ্বার বা পক্ষের জন্য কীভাবে তিনটি উপায়ে কীভাবে রান্না করবেন তাও আমরা আপনাকে দেখাব।

কালের প্রকারভেদ

যুক্তরাষ্ট্রে উপলভ্য তিনটি প্রধান ধরণগুলি হ'ল:

কোঁকড়ানো কালে: এই তিনটি জাতের সর্বাধিক তীব্র স্বাদযুক্ত রুফলযুক্ত পাতা, তন্তুযুক্ত ডাঁটা এবং গভীর সবুজ বর্ণ।
আলংকারিক কালে: কোঁকড়ানো কালের চেয়ে মেলোভারের স্বাদ এবং আরও কোমল পাতা। পাতা সবুজ, সাদা বা বেগুনি হতে পারে। একে সালাদ সয়ও বলা হয়।
ডাইনোসর কালে: উজ্জ্বল জমিন এবং কোঁকড়ানো কালের চেয়ে কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত হালকা ডালপালা গা D় নীল সবুজ পাতা leaves একে ল্যাসিনাতো বা তাসকান কালেও বলা হয়।

ক্যাল নির্বাচন করা এবং সংরক্ষণ করা

প্রতিটি সবুজই সমানভাবে তৈরি হয় নি। কোন কালের কিনতে হবে তা বেছে নেওয়ার সময় কী কী সন্ধান করতে হবে তা এখানে।

খাস্তা, কোমল পাতাগুলি বেছে নিন যা প্রচুর পরিমাণে রঙিন এবং কাণ্ডযুক্ত যেগুলি আর্দ্র এবং সতেজ দেখাচ্ছে। পাতলা বা হলুদ পাতা এড়িয়ে চলুন।
ছোট পাতা আরও কোমল হবে এবং বড় পাতার চেয়ে হালকা স্বাদযুক্ত হবে।
প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগে ধুয়ে যাওয়া কেল ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি কালের যত বেশি সঞ্চয় করবেন ততই স্বাদ আরও মজাদার এবং তেতো হয়ে যায়।

কীভাবে প্রিপ এবং ক্যাল ক্লিন করবেন

ক্যাল প্রায়শই খারাপ র‌্যাপ পেয়েছে কারণ এটি দেখতে যতটা দৃ st় হয়, সে কারণেই কালের সঠিকভাবে প্রস্তুত করা এত গুরুত্বপূর্ণ।

বড় পাতার জন্য, কেন্দ্রের ডাঁটা কেটে ফেলুন। আপনি ছোট, আরও কোমল পাতার জন্য কেবল বেসটি কেটে ফেলতে পারেন। যে কোনও আঘাতের পাতা ছাঁটাই।
বেশ কয়েকবার ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে ভাল করে নালা বা সালাদ স্পিনারে স্পিন করুন। ক্যাল পরিষ্কার করা চাবিকাঠি কারণ ভালভাবে ধুয়ে না নিলে সবুজ রঙিন হতে পারে।
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো; 12 আউন্স কালের সমাপ্তি প্রায় 12 কাপ ছেঁড়া বা কাটা বা চারটি পরিবেশন।

কীভাবে ফোটান কালে

একটি বড় সসপ্যানে অল্প পরিমাণে জল (প্রায় 2 কাপ) এবং সামান্য লবণ (1/8 থেকে 1/4 চা-চামচ) ফুটন্ত নিয়ে আসুন। 12 আউন্স ছেঁড়া কালে যুক্ত করুন। ফুটন্ত ফিরুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ড্রেন।

কীভাবে স্যুট কালে

একটি বড় স্কিললেট উত্তাপে 4 চা চামচ জলপাই তেল। 12 আউন্স ছেঁড়া ডাইনোসর বা কোঁকড়ানো কেল যুক্ত করুন। 1 মিনিটের জন্য Cookেকে রাখা, রান্না করুন। উন্মোচন করুন এবং রান্না করুন এবং আরও 1 মিনিট বা ঠিক ইচ্ছামত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে মরসুমে নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে কাটা কাটা এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন।

কীভাবে আস্তে-সিমার কালে

এই কালের রেসিপিটি একটি শক্তিশালী করে তোলে এবং 8 থেকে 10 টি প্লাস বামে পরিবেশন করবে। মাংসহীন বিকল্পের জন্য, হ্যাম হকের জন্য উদ্ভিজ্জ স্টকে অদলবদল করুন এবং সিজনিংগুলি বাড়ান।

একটি বড় গভীর পাত্র উত্তাপে মাঝারি 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল। পাতলা করে মাঝারি পেঁয়াজ কুচি করে নিন। ২ টি লবঙ্গ রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং ছুরির পাশ ব্যবহার করে সেগুলি ভেঙে দিন। গরম তেলে পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, কোটতে নাড়তে। 2 টি বড় হ্যাম হুকস (প্রায় 1-1 / 2 পাউন্ড) এবং 2 তে উপসাগর যুক্ত করুন। প্রায় 10 মিনিট বা পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

এদিকে, 5 টি গুচ্ছ কালে দিয়ে শুরু করে, একবারে কয়েকটি পাতাগুলি স্ট্যাক করুন এবং ক্রসওয়াসাকে ফিতাগুলিতে কেটে দিন। পাত্রগুলিতে ক্যাল যোগ করুন, পাতাগুলি নীচে ঠেকে রাখুন 3 চতুর্থাংশ হ্রাস-সোডিয়াম চিকেন ব্রোথ, 1/4 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ চিনি এবং 1 চা চামচ লাল মরিচের ফ্লেক্স যুক্ত করুন।

মিশ্রণটি ফুটন্ত এনে দিন। 10 মিনিটের জন্য বা শাকসব্জগুলি মারা যাওয়া শুরু হওয়া অবধি রান্না করুন, তারপরে একটি কাঠের চামচ দিয়ে সবুজগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং আঁচে তাপকে কমিয়ে দিন। 45 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করুন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে ঝোল মরসুম। আরও 10 মিনিট Coverেকে রেখে রান্না করুন। তেজপাতা সরান এবং পরিবেশন করুন।

কীভাবে কালের চিপস তৈরি করবেন

প্রি-হিট ওভেন 300˚F এ। পার্চমেন্ট কাগজের সাহায্যে একটি বড় বেকিং শিটটি লাইন করুন। প্রস্তুত বেকিং শীটে 2 কাপ ছেঁড়া কালের পাতা রাখুন। 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 1/4 চা চামচ লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 20 থেকে 25 মিনিটের জন্য বা খাস্তা হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

আপনি যে ক্রিস্পি নাস্তা পেয়েছেন তা নিশ্চিত করার জন্য, কালের চিপগুলি তৈরি করার জন্য একটি ধাপে ধাপে গাইড এখানে রয়েছে।

কালের রেসিপিগুলি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন

রান্না কলের সম্পূর্ণরূপে তার সম্ভাবনাগুলি মুক্ত করে (এবং এর বেশিরভাগ তিক্ততা প্রকাশ করে)। স্যুপে ক্যাল ব্যবহার করা থেকে ক্লে ভুনা ক্যাল ফ্রিটটা তৈরি করা, এই রেসিপিগুলি প্রমাণ করে যে সবুজ কেবল সালাদের চেয়ে আরও বেশি কিছু।