1. মোমযুক্ত কাগজের একটি শীট দ্বারা পৃথক স্তরে কুকিজগুলি হিমায়িত করুন ।
২. কুকিজকে অবিচ্ছিন্ন হিমায়িত করুন কেননা ফ্রস্টিংয়ের ফলে কুকিজ একে অপরের সাথে লেগে থাকতে পারে। এছাড়াও, কুকিজ হিমশীতল থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে এবং তাদের খাস্তা খোয়া যায়।
৩.বারিং কুকিজ বেকিংয়ের আগে, প্রতিটি প্রান্তে 2 ইঞ্চি অতিরিক্ত রেখে ফয়েল দিয়ে বেকিং প্যানটি লাইন করুন। বাটার যোগ করুন, বেক করুন, এবং নির্দেশিত মতো রেখাযুক্ত প্যানে বারগুলি শীতল করুন। শীতল বারগুলি সরাতে ফয়েলটি উত্তোলন করুন। ফয়েল, সিল এবং জমাট বেঁধে রাখুন। গলানোর পরে ফ্রস্ট এবং বারগুলি কাটুন।
৪. কুকি ময়দার হিমায়িত করতে, এটি ফ্রিজের পাত্রে প্যাক করুন। (কাটা কুকিজের জন্য, রেসিপির নির্দেশ অনুসারে ময়দাটি রোল করুন এবং মোড়ুন) বেকিংয়ের আগে ফ্রিজের পাত্রে হিমায়িত আটা গলে নিন। যদি ময়দাটি কাজ করার জন্য খুব কঠোর হয় তবে ঘন আর্দ্রতাটি নরম হওয়ার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়ান।
