সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
প্রিহিট ওভেন 450 ডিগ্রি এফ। স্যুপের হাড় বা মাংসের টুকরা, গাজর এবং পেঁয়াজ একটি বৃহত অগভীর রোস্টিং প্যানে রাখুন। বেক করুন, অনাবৃত, প্রায় 30 মিনিট বা ভাল বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দেওয়া। ফ্যাট নিষ্কাশন। বাদামী হাড়, গাজর এবং পেঁয়াজকে 10 কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে স্থানান্তর করুন। রোস্টিং প্যানে 1/2 কাপ পানি ালা এবং ধুয়ে ফেলুন; ডাচ ওভেনে এই তরল pourালা।
-
অবশিষ্ট জল, বাঁধাকপি, সেলারি, টমেটো, মরিচ, পার্সলে, তেজপাতা, থাইম, লবণ (হ্যাম হক ব্যবহার বাদ দিলে বাদ দেওয়া) এবং ডাচ ওভেনে রসুন দিন। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমাও. 5 ঘন্টা জন্য আচ্ছাদন, আচ্ছাদিত।
-
100% সুতির চিজস্লোথের 1 বা 2 স্তর দিয়ে রেখাযুক্ত কোনও চালক বা চালনীয়ের মাধ্যমে এটিকে স্টলিং স্ট্রাক; হাড়, শাকসবজি এবং সিজনিং ফেলে দিন।
-
যদি ইচ্ছা হয় তবে ডিম পৃথক করে স্টক পরিষ্কার করুন (কুসুম ফেলে দিন বা অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন)। একটি ছোট বাটিতে ডিমের সাদা এবং 1/4 কাপ ঠান্ডা জল একত্রিত করুন। গরম স্ট্রেইন স্টকে মিশ্রণটি নাড়ুন। ফুটন্ত আনুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। (ডিমের সাদা রান্না হিসাবে, এটি জমে থাকা এবং স্টক থেকে সূক্ষ্ম কণাগুলি আটকে দেবে)) একটি বড় পাত্রে স্যাঁতস্যাঁতে 100 শতাংশ সুতির চিজক্লোথের কয়েকটি স্তর সহ একটি বড় চালনী বা কোলান্ডার লাইন রাখুন। কণা এবং ডিমের সাদা অংশ ছড়িয়ে দিতে কাপড়ের মাধ্যমে স্টকটি .েলে দিন।
-
গরমের সময় স্টক ব্যবহার করা হলে, ধাতব চামচ ব্যবহার করে ফ্যাট স্কিম করুন। বা, এক কোয়ার্ট জারে ল্যাডল স্টক; কভার এবং অবিলম্বে ঠান্ডা। পুরোপুরি ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, কাঁটাচামচ দিয়ে শক্ত চর্বি বন্ধ করুন। স্টকটি ফ্রিজে 3 দিন বা ফ্রিজে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 15 ক্যালোরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 592 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 1 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0 গ্রাম ফাইবার, 2 গ্রাম প্রোটিন)।
