সুচিপত্র:
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস - প্রধানত ভিটামিন সি এবং ই, সেলেনিয়াম এবং বিটা ক্যারোটিন - এখন কয়েক বছর ধরে পুষ্টি-পরিপূরক বিশ্বের প্রিয়তম। তবে দেশটির শীর্ষ বিজ্ঞানীরা প্রমাণটি অধ্যয়ন করেছেন এবং পুষ্টিবিদরা বছরের পর বছর ধরে যা বলেছেন তা-ও বলেছেন:
আমাদের বেশিরভাগেরই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূরকের প্রয়োজন হয় না, যতক্ষণ না আমরা স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ করি eat
ন্যাশনাল একাডেমি অফ সায়েন্সেসের একাংশের ইনস্টিটিউট অফ মেডিসিনের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, গবেষকরা এমন কোনও প্রমাণ খুঁজে পাননি যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির বড় পরিমাণে দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করে। আপনি যা শুনেছেন তার দ্বন্দ্ব মনে হচ্ছে? এখানে তথ্য আছে।
যদিও এমন প্রমাণ রয়েছে যে ফ্রি র্যাডিকালগুলি (যৌগগুলি যেগুলি কোষের ক্ষতি করে) ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকির সাথে যুক্ত রয়েছে, কোনও প্রমাণ নেই (অন্তত, এখনও নয়) মানুষের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি র্যাডিক্যালগুলিতে আক্রমণ করে বা তাদের ক্ষতির সীমাবদ্ধ করে। এটি কেবলমাত্র পরীক্ষাগারে প্রমাণিত হয়েছে। অতএব, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মেগাডোজ গ্রহণ ক্যান্সার, হৃদরোগ বা আলঝাইমার রোগ প্রতিরোধ করে এমন কোনও প্রমাণ নেই। "জনসাধারণ খুব বিভ্রান্ত হন কারণ প্রায়শই যখন এই অধ্যয়নগুলি রিপোর্ট করা হয় তখন সমস্ত তথ্যই থাকে না, " মেডিসিন ইনস্টিটিউটের গবেষণার পরিচালক স্যান্ড্রা শ্লিকার বলেছেন।
নিরাপদ স্তর
জাতীয় স্বাস্থ্য সংস্থা প্যানেল সুপারিশকৃত ডায়েটরি ভাতা (আরডিএ) সংশোধন করেছে - সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় সর্বনিম্ন পরিমাণ। এবং, প্রথমবারের জন্য, তারা একটি উচ্চ-গ্রহণের স্তর স্থাপন করে - স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি ছাড়াই সবচেয়ে বেশি ব্যক্তি গ্রহণ করতে পারেন। এর অর্থ এই নয় যে বৃহত পরিমাণগুলি ক্ষতিকারক, কেবলমাত্র এটির জন্য বড় গবেষণাটি নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পর্যাপ্ত গবেষণা নেই। আরডিএগুলি সংশোধন করার জন্য, বিশেষজ্ঞরা প্রকাশিত অধ্যয়নগুলির দিকে নজর দিয়েছিলেন এবং প্রাণীকে নয় - মানুষকে জড়িত বিচারের দিকে মনোনিবেশ করেছিলেন।
এই প্রতিবেদনের টোক-হোম বার্তাটি সহজ: প্রতিদিন আরও ফল এবং শাকসবজি খান। প্যানেল কয়টি খেতে হবে তা জানায়নি, এটি পাঁচ দিনের একটি খাওয়ার পরিকল্পনাকে সমর্থন করেছে, যা মানুষকে দিনে কমপক্ষে পাঁচটি ফল এবং শাকসব্জী খাওয়ার পরামর্শ দেয়। একটি সাধারণ পরিবেশন হ'ল একটি আপেল, কমলা বা নাশপাতি, ১/২ কাপ বেরি, কাট-ফল ফল বা রান্না করা শাক। এক 6 আউন্স গ্লাস রসও পরিবেশন হিসাবে বিবেচিত হয়।
খ্যাতির দাবি: ভিটামিন ই হৃদরোগ হ্রাস করার সাথে যুক্ত কারণ এটি এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরলের জারণকে বাধা দেয়, ফলে কোলেস্টেরল ধমনীর দেয়ালে আটকে থাকার সম্ভাবনা কম হয়ে যায়। তবে, ভিটামিন ই এর মেগাডোজের চারটি বৃহত আকারের পরীক্ষার মধ্যে মাত্র একটি হৃদরোগের আক্রমণ হ্রাস হওয়ার ঝুঁকি দেখিয়েছিল।
পুরানো আরডিএ: মহিলা, 8 মিলিগ্রাম (12 আইইউ)। পুরুষ, 10 মিলিগ্রাম (15 আইইউ)।
নতুন আরডিএ: প্রাপ্ত বয়স্কদের জন্য প্রাকৃতিক ভিটামিন ই এর 15 মিলিগ্রাম (22 আইইউ), ড-আলফা-টোকোফেরলও বলে।
প্রস্তাবিত উপরের সীমা: 19 বছর বা তার চেয়ে বেশি বয়স্কদের পরিপূরক উত্স থেকে প্রতিদিন 1000 মিলিগ্রাম। (বাচ্চাদের জন্য একটি নিম্ন সীমাবদ্ধ সুপারিশ করা হয়)) যে কোনও কিছু উচ্চতর অনিয়ন্ত্রিত রক্তপাতের ঝুঁকি বাড়িয়ে তোলে।
সেরা খাবারের উত্স: উদ্ভিজ্জ তেল যেমন সূর্যমুখী এবং জাফ্লোয়ার; বাদাম; এবং বীজ। দুগ্ধজাত খাবার, ডিম, গো-মাংস, গোটা শস্য, ফলমূল এবং শাকসব্জীগুলিতে ভিটামিন ই এর খুব কম পরিমাণে পাওয়া যায়।
পরিপূরক নোট: ভিটামিন ই চর্বিযুক্ত হওয়ার কারণে কিছু লোকের পরিপূরক গ্রহণ করে আরডিএর সাথে দেখা করার প্রয়োজন হতে পারে। "যদি আপনি দিনে 3, 000 ক্যালোরি খাচ্ছেন, আপনার 15 মিলিগ্রাম পাওয়া সহজ, তাই এটি নিয়ে চিন্তা করবেন না, " ম্যারেট ট্র্যাবার, ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি এবং ইনস্টিটিউটের লিনাস পলিং ইনস্টিটিউটের সহযোগী অধ্যাপক বলেছেন মেডিসিন প্যানেলস্টের। "আপনি যদি প্রতিদিন মাত্র ১, ০০০ ক্যালোরি খাচ্ছেন, তবে আপনাকে সেখানে যেতে সমস্যা হতে পারে I'd আমি বরং দেখতে পাচ্ছি যে কোনও ব্যক্তি ভিটামিন ই পরিপূরক গ্রহণ করেন এবং সেই ব্যক্তির চেয়ে ফল ও শাকসব্জী সমৃদ্ধ কম চর্বিযুক্ত, কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার খান I'd শুধু ভিটামিন ই পেতে আরও চর্বি খেতে হবে, "ট্র্যাবার বলে।
পরিপূরক কেনার সময়, প্রাকৃতিক ভিটামিন ই সন্ধান করুন, এটি ডি-আলফা-টোকোফেরল হিসাবেও পরিচিত। গবেষকরা ভাবতেন সিন্থেটিক ভিটামিন ই, যা ডিএল-আলফা-টোকোফেরল নামে পরিচিত, ঠিক তত কার্যকর ছিল, তবে তা নয়, ট্র্যাবার বলে। অনেক মাল্টিভিটামিনে সিন্থেটিক ভিটামিন ই থাকে, ট্র্যাবার সতর্ক করে, তাই সাবধানে লেবেলগুলি পরীক্ষা করুন।
খ্যাতির দাবি: এটি অনেক গবেষণায় ভিটামিন সি এবং ক্যান্সার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করার মধ্যে একটি সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছে, যদিও কিছু লোকই সত্যিকারের কারণ-ও কার্যকর সম্পর্ক স্থাপন করেছে।
ক্যালিফোর্নিয়ার ডেভিসে ইউএসডিএ ওয়েস্টার্ন হিউম্যান নিউট্রিশন রিসার্চ সেন্টারের ইনস্টিটিউটের প্যানেলের সদস্য এবং গবেষণা রসায়নবিদ রবার্ট এ জ্যাকব বলেছেন, ভিটামিন সি এর মেগাডোজ নিয়ে বেশিরভাগ গবেষণার মিশ্র ফলাফল ছিল বা নিরপেক্ষ ছিল, সহ যাঁরা ভিটামিন সি এর সাথে যুক্ত হন সাধারণ ঠান্ডা বন্ধ করে দেয় বা হৃদরোগ ও ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
"অধ্যয়নগুলি ক্ষতিকারক ফলাফল দেখায় না। তবে যদি তারা ধারাবাহিকভাবে ইতিবাচক ফলাফল না দেখায়, আপনি আরডিএর ভিত্তি হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারবেন না, " জ্যাকব বলেছেন।
ভিটামিন সি সম্পর্কিত বেশিরভাগ গবেষণায় কখনও সরাসরি কারণ ও প্রভাব দেখায়নি। গবেষণাগুলি স্বাস্থ্য বেনিফিটগুলির সাথে একটি "সমিতি" পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, গবেষণাটি দেখাতে পারে যে উচ্চ ভিটামিন সি গ্রহণের লোকেদের রক্তচাপ কম থাকে। তবে ভিটামিন দায়ী বলে কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই কারণ স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অন্যান্য অনেক উপাদান রক্তচাপ কমিয়ে দিতে পারে। "সেখানে একটি সমিতি রয়েছে, তবে এটি প্রমাণ করে না যে ভিটামিন সি রক্তচাপকে কমায়, " জ্যাকব বলেছেন।
পুরানো আরডিএ: সমস্ত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 60 মিলিগ্রাম।
নতুন আরডিএ: মহিলাদের জন্য প্রতিদিন 75 মিলিগ্রাম, পুরুষদের জন্য প্রতিদিন 90 মিলিগ্রাম। যে সমস্ত ব্যক্তি ধূমপান করেন তাদের ভিটামিন সি এর আরডিএ 35 মিলিগ্রাম বাড়ানো উচিত।
প্রস্তাবিত উপরের সীমা: 19 বছরের বেশি বয়স্কদের জন্য প্রতিদিন 2, 000 মিলিগ্রাম। এনআইএইচ রিপোর্টে উল্লেখ করা হয়েছে যে এই সীমা অতিক্রম করার সাথে যুক্ত ঝুঁকিগুলি খুব কম, যদিও উপরের ভোজনের সীমা অতিক্রম করা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ঝামেলার কারণ হতে পারে।
সেরা খাবারের উত্স: সাইট্রাস ফল এবং রস, কিউই ফল, ব্রকলি, স্ট্রবেরি এবং লাল বা সবুজ মিষ্টি মরিচ। আপনার ডায়েটে পর্যাপ্ত ভিটামিন সি পাওয়া সহজ। উদাহরণস্বরূপ, এক-আউন্স গ্লাস কমলার রস, প্রায় 78 মিলিগ্রাম। জ্যাকব বলেছেন যে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসব্জী সাধারণত পরিবেশন করা হয় প্রায় 40 মিলিগ্রাম।
এর খ্যাতির দাবি: অধ্যয়নগুলি সেলেনিয়াম গ্রহণ এবং প্রোস্টেট, কোলন এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাসের মধ্যে একটি সংযোগের পরামর্শ দিয়েছে। তবে এখনও পর্যন্ত কেউই এই পুষ্টির সাথে পরিপূরক যোগ করার পক্ষে যথেষ্ট সিদ্ধান্ত নিতে পারেনি। আসলে, আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাস করেন তবে আপনার ডায়েটে পর্যাপ্ত পরিমাণে সেলেনিয়াম পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। কারণ: সেলেনিয়াম মাটিতে রয়েছে। সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ মাটিতে উত্পন্ন উত্পাদনে খনিজ থাকবে, ভ্যান্ডারবিল্ট বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লিনিকাল পুষ্টি গবেষণা ইউনিটের পরিচালক ড। রেমন্ড বার্ক বলেছেন।
পুরানো আরডিএ: মহিলাদের জন্য 55 মাইক্রোগ্রাম, পুরুষদের জন্য 70 মাইক্রোগ্রাম।
নতুন আরডিএ: সমস্ত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 55 মাইক্রোগ্রাম।
প্রস্তাবিত উপরের সীমা: বয়স্ক 19 বছর বা তার বেশি বয়সীদের জন্য 400 মাইক্রোগ্রাম। এই সীমাটি সেট করা হয়েছিল কারণ অত্যধিক সেলেনিয়াম চুল পড়ে যাওয়ার কারণে এবং নখকে ভঙ্গুর করে তোলে।
সেরা খাবারের উত্স: ব্রাজিল বাদাম, সামুদ্রিক খাবার, মাংস, মুরগি এবং পুরো শস্যযুক্ত খাবার।
খ্যাতি তাদের দাবী: ক্যারোটিনয়েডের (বিটা ক্যারোটিন, লুটিন, জেক্সানথিন এবং লাইকোপিন সহ) এবং বয়সের সাথে সম্পর্কিত ম্যাকুলার অবক্ষয়, ছানি এবং কিছু ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পেতে দেখা যায়। তবে কোনও ক্লিনিকাল পরীক্ষায় দেখা যায় নি যে লাল এবং হলুদ গাছের উদ্ভিদে পাওয়া ক্যারোটিনয়েডগুলি - ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য দায়ী।
ইয়েল ইউনিভার্সিটি স্কুল অফ মেডিসিনের এপিডেমিওলজি এবং পাবলিক হেলথের সহযোগী অধ্যাপক সুসান টেলর মেইন বলেছিলেন, "কিছু রোগ প্রতিরোধে কিছু নির্দিষ্ট ক্যারোটিনয়েড নিয়ে উত্সাহজনক গবেষণা রয়েছে, তবে প্রয়োজন কী হবে তা বলার পক্ষে যথেষ্ট নয়।" । কিছু প্রতিশ্রুতিবদ্ধ সমিতি রয়েছে যেমন লুটিন এবং ম্যাকুলার অবক্ষয়ের সাথে তবে সেগুলি প্রাথমিক pre
সুতরাং প্রোস্টেট ক্যান্সারে লাইকোপেনের প্রভাব সম্পর্কে লেখা সমস্ত নিবন্ধগুলি কি খুব বেশি বোঝায় না?
"এটি সমস্ত আকর্ষণীয় তথ্য, তবে এই মুহুর্তে, এটি প্রমাণিত থেকে অনেক দূরে, " মাইন বলেছেন। "এবং বেশিরভাগ গবেষণাগুলি পিলস নয়, খাবার নিয়ে করা হয়েছে।" মায়েন বিভিন্ন খাবার খাওয়ার মাধ্যমে আপনার ক্যারোটিনয়েডগুলি পাওয়ার পরামর্শ দেয়।
পুরাতন আরডিএ: কিছুই নেই। একটি ছিল না।
নতুন আরডিএ: কোনওটি নয়, যদিও এনআইএইচ রিপোর্টে 3 থেকে 6 মিলিগ্রাম গ্রহণের জন্য দিনে 5 টি ফল এবং শাকসব্জী খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে।
প্রস্তাবিত উপরের সীমা: বিটা ক্যারোটিন পরিপূরকগুলি প্রতিদিন 30 মিলিগ্রামের বেশি ভিটামিন এ এর উত্স হিসাবে বিটা-ক্যারোটিন এবং লাইকোপিনের পরামর্শ দেওয়া হয় না - খাবারগুলি বা পরিপূরক আকারে - এটি কোনও ক্ষতিকারক হলুদ হতে পারে ত্বক। (গ্রহণের পরিমাণ হ্রাস পেলে এটি চলে যায়)) গবেষণার এনআইএইচ পর্যালোচনা থেকে জানা যায় যে খাদ্য উত্স থেকে অতিরিক্ত গ্রহণ করা অন্যথায় ক্ষতিকারক নয়, যদিও পরিপূরকের উচ্চ মাত্রায় কিছুটা ঝুঁকি হতে পারে।
সেরা খাবারের উত্স: মিষ্টি আলু, গাজর, টমেটো, মরিচ, শাক, ক্যাল, কলার্ড গ্রিনস, স্কোয়াশ, এপ্রিকট, আম, ক্যান্টালাপ এবং পেঁপে।
