বিভিন্ন ধরণের মাশরুম এবং কীভাবে আপনি প্রতিটি ব্যবহার করতে পারেন তা জেনে রাখা আপনার সাথে রান্না শুরু করার আগেই গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, সমস্ত মাশরুম সমানভাবে তৈরি করা হয় না এবং কিছু নির্দিষ্ট রেসিপিগুলিতে অন্যের তুলনায় আরও ভাল স্বাদ পাবেন। আমরা আপনাকে কিছু সাধারণ ধরণের ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য শিখিয়ে দেব যাতে আপনি পরের বার দোকানে দোকানে কী কী গ্রহণ করবেন তা আপনি ঠিক জানেন। এছাড়াও, প্রতিটি প্রকারের সাথে তৈরি করতে পারেন মাশরুমের রেসিপিগুলির জন্য সুপারিশগুলি ব্যবহার করে দেখুন!
কিভাবে মাশরুম পরিষ্কার এবং সঞ্চয় করতে হবে
সৈকত: সাধারণত যে তারা সাধারণত সৈকত গাছের উপর বেড়ে উঠতে দেখা যায়, এই ছোট মাশরুমগুলি তাদের সাদা-হালকা বা হালকা-বাদামি রঙের ক্যাপগুলি দিয়ে একটি ক্রঙ্কি টেক্সচার এবং একটি হালকা, মিষ্টি, বাদামের স্বাদ সরবরাহ করে for এগুলি আলোড়ন - ভাজা এবং পোল্ট্রি এবং মাছের সসগুলিতে দুর্দান্ত। আপনার রেসিপি রান্নার সময় শেষে তাদের যুক্ত করুন যাতে তারা তাদের সঙ্কটতা বজায় রাখে।
আমাদের সটেড মাশরুম মেডলে রেসিপিতে বিচ মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
চ্যান্টেরেল (শ্যান্ট-উহ-আরইএল): সাধারণ রেসিপিগুলিতে সেরা, শিঙা-আকৃতির চ্যান্টেরেল হালকা হলুদ থেকে কমলা রঙের এবং একটি বাটরির স্বাদ থাকে। প্রায় জরিমানা ওয়াইনের মতো, আপনি যখন এই জটিল মাশরুমের স্বাদ গ্রহণ করেন তখন আপনি এপ্রিকট বা কালো মরিচের নোটও নিতে পারেন।
ফ্রেশ হার্বস রেসিপি সহ আমাদের মাশরুম ফ্রিকাসিতে চ্যান্টেরেল মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
ক্রেমিনী: ট্যান থেকে সমৃদ্ধ বাদামী রঙের, ক্রেমিনি মাশরুম বেশিরভাগ রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা সাদা মাশরুমগুলির জন্য ডাকে। এগুলি বোতামের মাশরুমের মতো, তবে ক্রিমিনি মাশরুমগুলিতে আরও মাংসযুক্ত এবং দুরন্ত স্বাদ রয়েছে।
আমাদের ক্রিমি মাশরুম এবং বেকন পাস্তা রেসিপিতে ক্রিমিণী মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
এনোকি (এহ-এনওএইচ-কে): দীর্ঘ, পাতলা ডালপালা এবং ছোট ক্যাপযুক্ত এই সাদা মাশরুমগুলি সাধারণত ভ্যাকুয়াম-প্যাকড আসে। আপনি এগুলিকে চিহ্নিত করতে সক্ষম হবেন কারণ ডালপালা স্প্যাগেটির মতো দেখতে থাকে। তাদের সূক্ষ্ম, প্রায় স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং সালাদ এবং স্যুপ টপার হিসাবে সামান্য ক্রাঙ্ক প্রদর্শন করুন।
সয়া ভিনাইগ্রেট রেসিপি সহ আমাদের মাশরুম সালাদে এনোকি মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
মোরেল (মোর-ইএল): পরিশোধিত সস এবং অন্যান্য গুরমেট রেসিপিগুলির জন্য দুর্দান্ত, এই ট্যান, কালো বা হলুদ স্পঞ্জ দেখাচ্ছে মাশরুমগুলিতে একটি তীব্র সমৃদ্ধ এবং বাদামের গন্ধ এবং সুবাস রয়েছে। এবং সাধারণত একটি উচ্চ মূল্যের ট্যাগ থাকে। স্প্রিংটাইম আসুন, মোরেল মাশরুম শিকার বড় ব্যাপার! আপনি শুকনো মোরেলগুলিও খুঁজে পেতে পারেন যা তাজা হওয়ার চেয়ে কিছুটা সহজ হতে পারে।
আমাদের মোরেল এবং অ্যাসপারাগাস ক্রিস্পি পিজ্জা রেসিপিতে আরও বেশি মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
ঝিনুক : ঝিনুকের মাশরুমগুলি ক্রিম থেকে ধূসর এবং বিভিন্ন ধরণের আকারে আসে; সবার একটি ভেলভেটি টেক্সচার এবং একটি হালকা স্বাদ যা পোল্ট্রি, ভিল এবং সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভালভাবে মেলে। ডালপালা গুলো খানিকটা চিবোয়ার, তবুও সুস্বাদু!
আমাদের ওয়াইল্ড মাশরুম ক্যাসাডিলা রেসিপিতে ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
পোরসিনি: কেপ নামে পরিচিত, এই ফ্যাকাশে-বাদামী বুনো মাশরুমগুলি সাধারণত শুকনো পাওয়া যায় এবং এগুলি তাদের শক্ত কাঠের গন্ধের জন্য মূল্যবান। স্যুপ এবং পাস্তা সসগুলিতে স্বাদ যোগ করতে এগুলি ব্যবহার করুন।
আমাদের পোরসিনি বিস্কুট এবং মাশরুম গ্রেভির রেসিপিতে পোরকিনি মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
পোর্টোবেলো: প্রায়শই নিরামিষ প্রবেশের ক্ষেত্রে আন্তরিকতা এবং মাংসযুক্ত গন্ধ আনতে ব্যবহৃত হত, এই মখমল বাদামি মাশরুমগুলি গভীর মাশরুমের গন্ধ নিয়ে গর্ব করে; এগুলিকে বড়, মাঝারি এবং ছোট আকারে সন্ধান করুন।
আমাদের পোর্টোবেলো পট রোস্ট রেসিপিতে পোর্টোবেলো মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
শাইতাকে (শী-টিএএইচ-কি): এই বাদামী মাশরুমটি মাংসযুক্ত এবং সামান্য ধোঁয়াটে গন্ধ এবং টেক্সচারের জন্য মূল্যযুক্ত যা এটি পাস্তা থালা, মসৃণ স্যুপ এবং অন্যান্য প্রবেশকারীর জন্য নিয়ে আসে। আপনি এটির ছাতার মতো ক্যাপ দ্বারা সহজেই এটি সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন তবে রেসিপিগুলিতে এটি যুক্ত করার আগে আপনি ডালপালা সরিয়ে ফেলা নিশ্চিত করুন make এগুলি খেতে কিছুটা শক্ত।
শ্যালটস, থাইম এবং শাইতকে মাশরুমের রেসিপি সহ আমাদের সবুজ শিমের শিটকেট মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
সাদা (বা বাটন): হালকা বাদামি মাশরুম থেকে হালকা বাদামী মাশরুমের এই ছাতা-আকারের ক্রিমিটি হ'ল একটি দুর্দান্ত উদ্দেশ্যযুক্ত মাশরুম যা কাঁচা, স্যাটেড বা গ্রিলড পরিবেশিত হতে পারে। মুদি দোকানে আপনি বোতাম মাশরুমগুলি খুঁজে পেতে পারেন যেহেতু এগুলি এতগুলি রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমাদের হোইসিন-রসুন মাশরুমের রেসিপিতে বোতাম মাশরুম ব্যবহার করে দেখুন।
