সুচিপত্র:
মসুর ডাল কী?
মসুর ডালগুলি একটি ঝোপঝাড়ের ছোট শুকনো বীজ যা আফ্রিকা এবং ভূমধ্যসাগরীয় সীমান্তের সীমান্তবর্তী অঞ্চলের স্থানীয়। এই ছোট ছোট ফলগুলি সবসময় খাওয়ার আগে রান্না করা হয়।
মসুর ডাল পুষ্টি: মসুর ডালগুলি ফোলেটের একটি দুর্দান্ত উত্স এবং ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উত্স। শুকনো মটরশুটির উপর মসুর ডালগুলির অন্যতম সুবিধা হ'ল বিভিন্ন ধরণের এবং পছন্দসই দানশীলতার উপর নির্ভর করে তাদের ভেজানো দরকার না এবং 5 থেকে 30 মিনিটে রান্না করা হয়।
টিপ: এই মসুর ডাল, কুইনো এবং বেবি কলের বাটি রেসিপি আপনাকে দেখায় যে কীভাবে একটি ফাইবার এবং প্রোটিনযুক্ত প্যাকযুক্ত নিরামিষাশীদের মূল ডিশে সবুজ মসুর রান্না করা যায়।
মসুরের প্রকার
তিনটি সাধারণ জাতের মসুর উপরে দেখানো হয়েছে এবং এখানে বর্ণনা করা হয়েছে, তবে হলুদ, সবুজ এবং কালো মসুর ডাল সহ অন্যান্য জাত রয়েছে।
- শুকনো বাদামি মসুর ডাল: এগুলি বেশিরভাগ মুদি দোকানে সস্তায় এবং সহজে পাওয়া যায়। তারা রান্না করার পরে তাদের আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে, তাই স্যুপ, সালাদ, সাইড ডিশ এবং মাংসহীন প্রধান খাবারের জন্য তাদের বিবেচনা করুন।
- শুকনো ফ্রেঞ্চ সবুজ মসুর ডাল: ডু পুই মসুর ডালও বলা হয়, এই গা dark় স্লেট-সবুজ মসুর ডালগুলি রান্না করার সময় বিশেষত সুন্দরভাবে ধারণ করে। তাদের গোলমরিচ স্বাদ এবং টেক্সচার তাদেরকে স্যুপ, সালাদ, সাইড ডিশ এবং প্রধান থালা সহ অনেকগুলি খাবারের জন্য পছন্দ করে তোলে। ফরাসী মসুর ডাল বেশি ব্যয়বহুল এবং এগুলি সন্ধানের জন্য কোনও বিশেষ বাজারে যাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে।
- শুকনো লাল মসুর ডাল : এই পাতলা ত্বকের বিভিন্নটি রান্না করার সময় দ্রুত রান্না করে এবং ব্রেক আপ হয়। মসুর ডাল ছোট এবং প্রায়শই বিভক্ত হয়ে কমলা-লাল রঙ প্রকাশ করে। স্যুপ ঘন করার জন্য, খাঁটি তৈরি করার জন্য এবং রেসিপিগুলিতে যেখানে তাদের নরম জমিন পছন্দসই, সেখানে লাল মসুর ডাল বিবেচনা করুন। এগুলি সাধারণত মধ্য প্রাচ্য এবং ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।
কীভাবে মসুর ডাল কিনে সংরক্ষণ করবেন
মসুর ডাল প্রায়শই শুকনো বিক্রি হয়। এগুলি সারাবছর বাল্ক বা প্যাকেজে উপলব্ধ। বাল্ক কেনার সময়, তাজাতা নিশ্চিত করার জন্য ডাবগুলি আবৃত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন। শুকনো মসুর ডাল প্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যায়, ছয় মাসের প্রস্তাব দেওয়া হয়। দীর্ঘ সংগ্রহের ফলে মসুর ডালগুলি বিবর্ণ হয়ে যায় এবং শুষ্ক হয়ে যায়, যার জন্য রান্নার সময় বাড়ানোর প্রয়োজন হতে পারে। শুকনো মসুর ডাল সরাসরি আলো ছাড়াই একটি শীতল, শুকনো জায়গায় এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। আপনি কয়েকটি বাজারে মসুরের রান্না করা, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত প্যাকেজও দেখতে পারেন।
টিপ: যেহেতু সেগুলি প্রাক্কৃত হয়ে গেছে, ক্যান ডালগুলি একটি সুপার দ্রুত, অতিরিক্ত-সহজ বিকল্প তৈরি করতে পারে। আপনার মসুর ডাল রেসিপি যোগ করার আগে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং নিকাশ করতে ভুলবেন না।
কীভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন
মসুর রান্না করতে কতক্ষণ সময় লাগে? এটি আপনি যে ধরণের ডাল ব্যবহার করছেন তার উপর নির্ভর করে। নীচের নির্দেশাবলী আপনি রান্না করতে ইচ্ছুক যে কোনও মসুরের জন্য প্রযোজ্য, যদিও সময়ের বিভিন্নতা নোট করুন। নোট করুন যে এক পাউন্ড (16 আউন্স) শুকনো মসুর ডাল প্রায় 7 কাপ রান্না করে। মনে রাখবেন, মসুর রান্না করার জন্য কোনও ভেজানোর দরকার নেই।
- একটি পাউন্ড বা চালনীতে 1 পাউন্ড মসুর ডাল রাখুন এবং শীতল চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন; ড্রেন।
- একটি ডাচ ওভেন বা বড় সসপ্যানে 5 কাপ শীতল জল এবং 1 পাউন্ড ডাল একত্রিত করুন। ফুটন্ত আনুন। মাঝে মাঝে উত্তেজিত হয়ে স্নিগ্ধ হওয়া অবধি তাপ এবং আঁচে আটকান।
টিপ: আপনার মসুর ডাল রেসিপিতে কিছুটা স্বাদ যোগ করতে মুরগির ঝোল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে কিছুটা জল প্রতিস্থাপন করুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, মসুরের সাথে রান্নার তরলে 1/2 কাপ কাটা পেঁয়াজ, কিমা রসুন, 1/2 চা চামচ লবণ, একটি তেজপাতা এবং / অথবা 1/2 চা-চামচ শুকনো থাইম, গুঁড়ো করে রাখুন consider যদি ব্যবহার করা হয়, পরিবেশনের আগে তেজপাতা সরান।
মসুর ডাল জন্য কীভাবে মসুর রান্না করবেন: কেবল স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত সবুজ মসুর ডাল বা বাদামি মসুর ডাল রান্না করুন (খুব বেশি রান্না করবেন না বা মসুরের সালাদে কুঁচকানো হবে)। পুরোপুরি শীতল। কাটা টমেটো, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, কাটা এবং কোয়ার্টারের শসা এবং / অথবা কাটা গাজরের মতো কাঙ্ক্ষিত শাকসব্জি দিয়ে টস করুন। আর্দ্র করার জন্য পর্যাপ্ত ভিনিগ্রেট যেমন বোতলজাত বালাসামিক ভিনাইগ্রেটের সাথে টস করুন। যদি ইচ্ছা হয় তবে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পরিবেশন করার আগে 1 থেকে 24 ঘন্টা Coverেকে রাখুন এবং চিল দিন।
কীভাবে পুরোপুরি আপ টু ডেট পদ্ধতিতে ফ্রেঞ্চ সবুজ মসুর রান্না করা যায় তা দেখতে আমাদের ক্যারামেলাইজড Veggie মসুরের সালাদ তৈরি করুন।
টিপ: হার্টিক ও পুষ্টিকর সাইড ডিশের জন্য আপনি কীভাবে মসুর রান্না করেন? পিলাফের জন্য এই মসুর রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
স্যুপে মসুর ডাল কতক্ষণ রান্না করুন: স্যুপে বাদামি বা সবুজ মসুর ডাল ব্যবহার করার সময়, স্যুপে রান্না করা মসুর ডাল যোগ করুন এবং প্রায় 30 মিনিট বা মসুর ডাল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্যুপে লাল মসুর রান্না করতে রান্না করা লাল মসুর ডাল যোগ করুন এবং 5 থেকে 10 মিনিট বা মসুর ডাল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
স্যুপে কীভাবে মসুর রান্না করতে হয় তা শিখতে গ্রিনসের সাথে আমাদের লেমনি মসুরের স্যুপ ব্যবহার করে দেখুন।
পরামর্শ: তাত্ক্ষণিক পটে কীভাবে মসুর রান্না করবেন? লেটেল হ্যাশ এবং বেকন রেসিপি সহ এই সালমন একটি দুর্দান্ত ভূমিকা। আপনি সালমন, আলু, ভেজি, মশলা এবং বেকন দিয়ে তাত্ক্ষণিক পটে মসুর ডাল রান্না করেন। ডিনার সত্যিই তাত্ক্ষণিকভাবে প্রস্তুত!
