কিভাবে মাংসের টেন্ডারলয়েন রান্না করতে পারেন সুচুল্য পরিপূর্ণতা | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

এটি সত্য: মাংসের কাউন্টারে আপনি পাবেন এমন বিকল্পগুলির তুলনায় গরুর মাংসের টেন্ডারলাইনের দাম খুব ভাল তবে এটির উচ্চতর মূল্যে আপনাকে ভয় দেখাতে দেবেন না। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্ট পরিবেশন করা যে কোনও অনুষ্ঠানকে সত্য উদযাপনে পরিণত করবে। আমরা আপনাকে এটি overcook করতে দেব না! আমরা আপনাকে কীভাবে গরুর মাংসের টেন্ডারলয়েনকে একটি প্রো এর মতো রান্না করব - গ্রিলড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্ট এবং টেন্ডারলুইন স্টিকগুলি সহ - যাতে এটি পুরোপুরি দেখা যায়। আমরা আমাদের সেরা কয়েকটি গরুর মাংসের টেন্ডারলুইন রেসিপিগুলিও ভাগ করব যা আপনার ডিনার অতিথিদের থেকে মোজা ছুঁড়ে মারবে। আপনি ওভেনে এবং গ্রিলে গরুর মাংসের টেন্ডারলিন কীভাবে রান্না করবেন তা শিখবেন, পাশাপাশি টেন্ডারলিন স্টিকগুলি কীভাবে ভাজাবেন এবং গ্রিল করবেন, তাই এমন কোনও রেসিপি নেই যা আপনি জয় করতে পারবেন না।

কীভাবে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্ট রান্না করা যায়

পুরো গোমাংসের টেন্ডারলাইন (ওরফে টেন্ডারলাইন রোস্ট) রান্না করার একাধিক উপায় রয়েছে। গোটা টেন্ডারলিন বা কমপক্ষে একাধিক পাউন্ড গো-মাংসের টেন্ডারলিন হস্তান্তর করার সময়, আমরা ওভেনে গরুর মাংসের টেন্ডারলিন ভুনা বা অপ্রত্যক্ষ তাপের উপর গ্রিল করার পরামর্শ দিই। এটি উভয় উপায়ে চেষ্টা করে দেখুন, তারপরে নিজের জন্য গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করার সর্বোত্তম উপায়টি স্থির করুন!

ওভেনে কীভাবে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্ট রান্না করবেন

রেসিপিটি পান: কফি-ক্রাস্টেড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন

আপনি যদি নির্দেশাবলী অনুসরণ করেন তবে গরুর মাংসের টেন্ডারলিন রান্না করা কঠিন নয়, তবে এটি প্রস্তুতির জন্য খানিকটা সময় নেয়। প্রথমে টেন্ডারলয়েন থেকে যেকোন ফ্যাট এবং সিলভার ত্বক (টেন্ডারলয়ের শীর্ষে চলমান পাতলা, মুক্তার ঝিল্লি) ছাঁটাই করুন। এমনকি আরও সহজ প্রস্তুতির জন্য, আপনি স্টোরটিতে টেন্ডারলাইন সন্ধান করতে পারেন যা ইতিমধ্যে বাইরের ফ্যাট এবং সংযোজক টিস্যু অপসারণ করেছে, বা কসাইটিকে এটি করতে বলুন। পছন্দসই মরসুম (এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না!)। গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন সিজনিং করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এর কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীটির স্বাদ কম। গরুর মাংসের টেন্ডারলিন কখনও কখনও অসম রান্না করতে পারে; যে লড়াই করার জন্য, এটি বেঁধে রাখা। পুরো টেন্ডারলিনের জন্য, ট্যাপার্ড প্রান্তের (টেল) নীচে ভাঁজ করুন এবং স্ট্রিংয়ের সাথে টাই করুন বা এমনকি রান্না করার জন্য এটি কেটে দিন। নীচে সময়গুলি সরাসরি রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো মাংসের ভিত্তিতে থাকে।

প্রথমে টেন্ডারলাইনটি ব্রাউজ করা alচ্ছিক, তবে এটি বাইরের ক্যারামিলাইজ করে এবং রসগুলিতে লক করে মাংসের উপকার করে। প্রথমে চুলাটি 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন। একটি বৃহত স্কিললেট উত্তাপে জলপাই তেল মাঝারি উচ্চ উপর। গরম তেলটিতে চারদিকে দ্রুত বাদামী হয়ে নিন। অগভীর রোস্টিং প্যানে রোস্টটি একটি রাকে স্থানান্তর করুন। টেন্ডারলয়েনের মাঝখানে একটি চুলা-চালিত থার্মোমিটার .োকান। নীচের সময় অনুযায়ী পছন্দসই দান না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট, অনাবৃত। টেন্ডারলিনটি একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন। টুকরো টুকরা করার 15 মিনিট আগে দাঁড়ানো যাক। বিশ্রাম নেওয়ার সাথে সাথে মাংসের তাপমাত্রা বাড়বে। আমাদের পছন্দের ভাজা গো-মাংসের টেন্ডারলাইন রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল ওভেন-রোস্টেড টেন্ডারলিনের জন্য এই সাধারণ রেসিপিটির জন্য কেবলমাত্র কয়েকটি মুষ্টি উপাদান (প্লাস আপনার পছন্দসই ডাইপিং সস) প্রয়োজন।

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্টগুলি কতক্ষণ রান্না করা যায়

আপনারা যেমন অনুমান করতে পারেন, গরুর মাংসের টেন্ডারলিন রান্না করা কতক্ষণ তা জেনে রাখা কোনও টেন্ডারলাইন রেসিপিটির মূল দিক। আপনি যখনই গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন ভুনাচ্ছেন তখন এই রান্নার সময়গুলি (আপনার রোস্টের ওজনের উপর ভিত্তি করে) অনুসরণ করুন:

• 2 থেকে 3 পাউন্ডের রোস্টগুলির জন্য, মাঝারি বিরল জন্য 35 থেকে 40 মিনিটের জন্য 425 ° F এ ভাজা এবং মাঝারি দান জন্য 45 থেকে 50 মিনিট।
• 4 থেকে 5 পাউন্ড ওজনের টেন্ডারলাইন রোস্টের জন্য, মাঝারি বিরল জন্য 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য 425 ° F তে ভাজুন এবং মাঝারি জন্য 60 থেকে 70 মিনিট।

মনে রাখবেন যে এই গরুর মাংসের টেন্ডারলিন রান্নার সময়গুলি আপনার ওভেনের উপর নির্ভর করে কিছুটা পৃথক হতে পারে। কাঙ্ক্ষিত দানবস্থায় আপনি গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করছেন তা জানার সেরা উপায় হ'ল মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করা। রোস্টের ঘনতম অংশে একটি ওভেন-চলমান মাংস থার্মোমিটার .োকান। যখন থার্মোমিটার 135 ° F পড়বে, আপনার রোস্ট মাঝারি বিরল হবে; যখন এটি 150 ডিগ্রি ফারেনহাইট পড়বে, আপনার টেন্ডারলুইন মাঝারি হবে।

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্টগুলি কীভাবে গ্রিল করবেন

গ্রিল থেকে ধূমপায়ী স্বাদে যুক্ত স্বাদযুক্ত গ্রিলড গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রোস্টের মতোই কোমল হবে। এটি কীভাবে করবেন তা এখানে:

• ড্রিপ প্যান ব্যবহার করে পরোক্ষ তাপের জন্য আপনার কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল প্রস্তুত করুন। ড্রিপ প্যানের উপরে মাঝারি-উচ্চ তাপের জন্য পরীক্ষা করুন।
  • আপনার গ্রিলের মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রা 375 ° F থেকে 400 ° F হয় বা আপনি যখন আপনার হাতটি 3 সেকেন্ড বা তারও কম সময়ের জন্য রান্নার স্তরের কাছে কাছে রাখতে পারেন।
• গরুর মাংসের টেন্ডারলিন, ফ্যাট সাইড উপরে, ড্রিপ প্যানের উপরে গ্রিল রাকের উপরে রাখুন।
• কভার এবং গ্রিল:
  • 2- থেকে 3-পাউন্ড রোস্টের জন্য 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত (135 ° এফ মাঝারি বিরল)।
  • 4- থেকে 5-পাউন্ড রোস্টের জন্য 1 ঘন্টা থেকে 1 ঘন্টা এবং 15 মিনিট (135 ° এফ মাঝারি বিরল)।
• ফয়েল দিয়ে Coverেকে দিন এবং টুকরো টুকরো করার 15 মিনিট আগে দাঁড়াতে দিন। মাংসের তাপমাত্রা স্থায়ী সময়ের মধ্যে 10 ° F বৃদ্ধি পাবে।
• আপনার গ্রিলের মাঝারি-উচ্চ তাপমাত্রা 375 ° F থেকে 400 ° F হয় বা আপনি যখন আপনার হাতটি 3 সেকেন্ড বা তারও কম সময়ের জন্য রান্নার স্তরের কাছে কাছে রাখতে পারেন।
• 2- থেকে 3-পাউন্ড রোস্টের জন্য 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত (135 ° এফ মাঝারি বিরল)।
• 4- থেকে 5-পাউন্ড রোস্টের জন্য 1 ঘন্টা থেকে 1 ঘন্টা এবং 15 মিনিট (135 ° এফ মাঝারি বিরল)।

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টিকস কীভাবে রান্না করবেন

পুরো গরুর মাংসের টেন্ডারলিন রান্নার পরিবর্তে গ্রিলিং বা স্টিকস স্টাউটিংয়ের একটি স্পষ্ট সুবিধা হ'ল দ্রুত রান্নার সময়। আপনি যখন রান্না করার জন্য এতক্ষণ অপেক্ষা না করে ভুনা সমস্ত কোমলতা উপভোগ করতে চান, তবে পরিবর্তে একটি গরুর মাংসের টেন্ডারলুইন স্টেকের রেসিপিটি চালু করুন।

স্কিলেটে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টিকস কীভাবে রান্না করবেন

গরুর মাংসের টেন্ডারলুইন স্টিকগুলি 3/4 ইঞ্চি থেকে 1 ইঞ্চি পুরু (গ্রিলিংয়ের জন্য 1 ইঞ্চি) কেটে শুরু করুন। স্টিক থেকে ফ্যাট ছাঁটাই। পছন্দসই মরসুম। নীচে সময়গুলি সরাসরি রেফ্রিজারেটর থেকে সরানো মাংসের ভিত্তিতে থাকে।

গরম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চের উপর তাপ স্কিললেট। 1 চামচ যোগ করুন। মাখন; মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। (বা গরম করার আগে ননস্টিক রান্না স্প্রে সহ কোট শীতল স্কিললেট; নির্দেশ অনুসারে চালিয়ে যান)) কুক, অনাবৃত:

• পছন্দসই ডোনেনেসকে 3/4-ইঞ্চি স্টিকের জন্য 7 থেকে 9 মিনিট (মাঝারি বিরলের জন্য 145 ° ফেনা এবং মাঝারি জন্য 160 ° ফাই)
• পছন্দসই ডোনেনেস থেকে 1 ইঞ্চি স্টিকের জন্য 10 থেকে 13 মিনিট (মাঝারি বিরলগুলির জন্য 145 ° F এবং মাঝারি জন্য 160 ° ফাই)

গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন স্টিকসকে কীভাবে গ্রিল করবেন

সরাসরি গরমে গরুর মাংসের টেন্ডারলয়িন স্টিকগুলি গ্রিল করতে:

• মাঝারি আঁচে সরাসরি গ্রিলিংয়ের জন্য কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল প্রস্তুত করুন।
• গরুর মাংসের টেন্ডারলয়িন স্টিকগুলি কতক্ষণ গ্রিল করতে হয় তা স্টেকের বেধ দ্বারা নির্ধারিত হয় (নীচে দেখুন)। গ্রিল, অনাবৃত, দেওয়া সময়ের জন্য গ্রিলিংয়ের মধ্য দিয়ে একবারে স্টিকগুলি ঘুরিয়ে দেওয়া।
  • 1 ইঞ্চি পুরু: 10 থেকে 12 মিনিট (145 ° ফ মাঝারি বিরল) বা 12 থেকে 15 মিনিট (160 ° ফ মাঝারি)
  • 1½ ইঞ্চি পুরু: 15 থেকে 19 মিনিট (145 ° ফ মাঝারি বিরল) বা 18 থেকে 23 মিনিট (160 ° ফ মাঝারি)
• গ্রিল থেকে স্টিকগুলি সরান; কভার এবং 5 মিনিট দাঁড়ানো। আপনি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা সঙ্গে।
• 1 ইঞ্চি পুরু: 10 থেকে 12 মিনিট (145 ° ফ মাঝারি বিরল) বা 12 থেকে 15 মিনিট (160 ° ফ মাঝারি)
• 1½ ইঞ্চি পুরু: 15 থেকে 19 মিনিট (145 ° ফ মাঝারি বিরল) বা 18 থেকে 23 মিনিট (160 ° ফ মাঝারি)

গরুর মাংসের টেন্ডারলুইন স্টিকগুলি পরোক্ষ তাপের দ্বারা গ্রিল করতে:

• ড্রিপ প্যান ব্যবহার করে পরোক্ষ তাপের জন্য আপনার কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল প্রস্তুত করুন। ড্রিপ প্যানের উপরে মাঝারি তাপের জন্য পরীক্ষা করুন।
  • আপনার গ্রিলের মাঝারি তাপটি 350 ° F থেকে 375 ° F হয় বা আপনি যখন আপনার হাতটি 4 সেকেন্ড বা তারও কম রান্নার স্তরের কাছে ধরে রাখতে পারেন।
• গরুর মাংসের টেন্ডারলয়িন স্টিকগুলি কতক্ষণ গ্রিল করতে হয় তা স্টেকের বেধ দ্বারা নির্ধারিত হয় (নীচে দেখুন)। গ্রিল, আচ্ছাদিত, সময় জন্য।
  • 1 ইঞ্চি পুরু: 16 থেকে 20 মিনিট (145 ° ফ মাঝারি বিরল) বা 20 থেকে 24 মিনিট (160 ° ফ মাঝারি)
  • 1½ ইঞ্চি পুরু: 22 থেকে 25 মিনিট (145 ° ফ মাঝারি বিরল) বা 25 থেকে 28 মিনিট (160 ° ফ মাঝারি)
• গ্রিল থেকে স্টিকগুলি সরান; কভার এবং 5 মিনিট দাঁড়ানো।
• আপনার গ্রিলের মাঝারি তাপটি 350 ° F থেকে 375 ° F হয় বা আপনি যখন আপনার হাতটি 4 সেকেন্ড বা তারও কম রান্নার স্তরের কাছে ধরে রাখতে পারেন।
• 1 ইঞ্চি পুরু: 16 থেকে 20 মিনিট (145 ° ফ মাঝারি বিরল) বা 20 থেকে 24 মিনিট (160 ° ফ মাঝারি)
• 1½ ইঞ্চি পুরু: 22 থেকে 25 মিনিট (145 ° ফ মাঝারি বিরল) বা 25 থেকে 28 মিনিট (160 ° ফ মাঝারি)

গরুর মাংসের টেন্ডারলুইনের সঠিক পরিমাণ কীভাবে কিনবেন

গরুর মাংসের টেন্ডারলুইন জনপ্রিয় (এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল) কারণ এটি খুব কোমল এবং সমৃদ্ধ। সুসংবাদটি কসাই হ'ল টেন্ডারলিনকে ছাঁটাই করে কেবলমাত্র সর্বাধিক স্নেহযুক্ত মাংস থাকে, যার অর্থ আপনাকে কেবল আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী কিনতে হবে। কত টেন্ডারলয়েন কিনতে হবে তা নির্ধারণ করতে, প্রতি পাউন্ড টেন্ডারলয়িন চারটি সার্ভিংয়ের পরিকল্পনা করুন।

রেসিপিটি পান: পার্মেশন-হার্ব স্টফিংয়ের সাথে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন