সুচিপত্র:
- ক্যান্ডি মিশ্রণগুলি তাদের পুরো পৃষ্ঠের উপর একটি মাঝারি, স্থির হারে ফুটতে হবে। আপনাকে গাইড করতে, আমরা পরিসীমা-শীর্ষ তাপমাত্রার পরামর্শ দিই। তবে, রান্নার সর্বাধিক হার বজায় রাখতে আপনার সীমার তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে হতে পারে, এটি নিশ্চিত করে যে প্রস্তাবিত সময়ের মধ্যে ক্যান্ডি রান্না করবে। খুব দ্রুত বা ধীর রান্না করা ক্যান্ডিকে খুব শক্ত বা নরম করে তোলে। গরম ক্যান্ডির মিশ্রণটি নাড়ানোর সময় কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
কোল্ড ওয়াটার টেস্ট
ঠাণ্ডা-জল পরীক্ষার জন্য, গরম ক্যান্ডির মিশ্রণটির কয়েক ফোঁটা এক কাপ খুব ঠান্ডা (তবে বরফ নয়) জলে দিন। আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, একটি বলের মধ্যে ড্রপগুলি তৈরি করুন। জল থেকে বল সরান; দৃness়তা ক্যান্ডি মিশ্রণের তাপমাত্রা নির্দেশ করবে। যদি মিশ্রণটি সঠিক পর্যায়ে না পৌঁছে যায়, রান্না এবং পরীক্ষা চালিয়ে যান, প্রতিবার টাটকা জল এবং একটি পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করে।
থ্রেড স্টেজ (২৩০ থেকে ২৩৩ ডিগ্রি ফারেনহাইট): যখন একটি চা চামচ গরম মিশ্রণে ডুবানো হয়, তারপরে সরানো হয়, মিছরিটি ২ ইঞ্চি লম্বা, সূক্ষ্ম পাতলা থ্রেডে চামচ থেকে পড়ে যায়।
নরম-বলের মঞ্চ (২৩৪ থেকে ২৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট): ক্যান্ডির বলটি ঠান্ডা জল থেকে সরিয়ে ফেলা হলে, ক্যান্ডি তত্ক্ষণাত চ্যাপ্টা হয়ে যায় এবং আপনার আঙুলের উপরে চলে যায়।
দৃ -় বলের মঞ্চ (244 থেকে 248 ডিগ্রি ফারেনহাইট): ক্যান্ডির বলটি ঠান্ডা জল থেকে সরিয়ে ফেলা হলে, এটি তার আকারটি ধরে রাখতে যথেষ্ট দৃ is়, তবে দ্রুত সমতল হয়।
হার্ড-বলের স্টেজ (250 থেকে 266 ডিগ্রি ফারেনহাইট): ক্যান্ডির বলটি ঠান্ডা জল থেকে সরিয়ে ফেলা হলে এটি চাপ দ্বারা বিকৃত হতে পারে, তবে এটি চাপ না দেওয়া পর্যন্ত এটি সমতল হয় না।
সফট-ক্র্যাক স্টেজ (270 থেকে 290 ডিগ্রি এফ): ঠান্ডা জলে ফেলে দেওয়া হলে ক্যান্ডি শক্ত, তবে নমনীয় এবং স্থিতিস্থাপক, থ্রেডে পৃথক হয়।
হার্ড-ক্র্যাক স্টেজ (295 থেকে 310 ডিগ্রি এফ): ঠান্ডা জলে ফেলে দেওয়া হলে ক্যান্ডি সহজেই স্ন্যাপ করে এমন শক্ত, ভঙ্গুর থ্রেডে পৃথক হয়।
