সুচিপত্র:
আপনার শুরুর আগে কোনও রেসিপিটি পড়া এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বোঝা গুরুত্বপূর্ণ, ক্যান্ডি রেসিপি সহ, এটি প্রয়োজনীয়।
এর মাধ্যমে রেসিপিটি পড়ে এবং লক্ষ্য করে শুরু করুন:
- কি সরঞ্জাম প্রয়োজন হয়
- কত মনোযোগ প্রয়োজন
- রান্না করতে কত সময় লাগবে
- কোনও ঠান্ডা, মারধর, এবং / বা শুকানোর সময় প্রয়োজন হলে
যথাযথ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করতে ভুলবেন না এবং সফলভাবে রেসিপিটি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর সময় দিন। একটি সংক্ষিপ্ত রেসিপি অগত্যা অল্প প্রচেষ্টা গ্রহণ করা বা প্রস্তুত করার জন্য দ্রুত হতে চলেছে এমন ভেবে ভ্রষ্ট হবেন না।
এরপরে, আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত সরঞ্জাম একত্রিত করুন এবং সমস্ত উপাদান পরিমাপ করুন। উদাহরণস্বরূপ, ফজ রেসিপিটি তাদের মারতে বলার আগেই আখরোট কাটুন the বাদাম কাটাতে সময়টি খুব অলস হয়ে যায় f
নির্ভুলভাবে পরিমাপ করুন এবং মৌলিক উপাদানগুলির জন্য বিকল্পগুলি তৈরি করবেন না। মিছরি রেসিপি পরিমাণে কখনও পরিবর্তন করবেন না। অর্ধেক বা ডাবল রেসিপি না; রেসিপিগুলি মুদ্রিত হওয়ার সাথে সাথে অনুপাতগুলি কাজ করা হয়েছে। নির্দিষ্ট রেসিপিটির জন্য আপনার ফলন দ্বিগুণ করার একমাত্র নিরাপদ উপায় হ'ল দুটি পৃথক ব্যাচ তৈরি করা।
আর্দ্রতা সমস্ত ক্যান্ডির প্রস্তুতিকে প্রভাবিত করে, তাই খুব আর্দ্র দিনগুলিতে ক্যান্ডি তৈরি করা এড়িয়ে চলুন। আর্দ্রতা inityশ্বরত্ব এবং নুগাতের প্রস্তুতিকে এমন পরিমাণে প্রভাবিত করে যে তুলনামূলক শুকনো দিনে আপনার এই দুটি ক্যান্ডি তৈরি করার পরিকল্পনা করা উচিত। যদি দিনটি আর্দ্র হয়, তবে মারধরের পরিমাণের পরিমাণ এই দুটি ক্যান্ডি সেট আপ করতে পারবে না।
নির্দেশাবলী:
1. সসপ্যান এর পক্ষের মাখন। এটি মিশ্রণটি প্যানের দু'পাশে আরোহণ এবং উপরের দিকে ফুটন্ত থেকে আটকাতে সহায়তা করে।
২. সাধারণত, পরবর্তী পদক্ষেপটি হ'ল চিনিটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করা এবং মিশ্রণটি ফুটন্ত অবস্থায় আনা হয়। এই পদক্ষেপের সময় চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
৩. আপনি যখন চিনিটি দ্রবীভূত করতে মিশ্রণটি রান্না করেন, ক্রমাগত নাড়ুন, তবে আলতো করে নিন, সুতরাং এটি সসপ্যানের পাশে স্প্ল্যাশ হয় না। এই সতর্কতা চিনি স্ফটিকগুলি সসপ্যানে একসাথে গঠন এবং ক্লাম্পিং থেকে রোধ করতে সহায়তা করে।
৪. যদি কিছু মিছরি মিশ্রণটি সসপ্যানের পাশে ছড়িয়ে যায় তবে প্যানটি coverেকে রেখে 30 থেকে 45 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। বাষ্প ঘনীভূত হওয়ার সাথে সাথে এটি তৈরি হওয়া যে কোনও স্ফটিকগুলি দ্রবীভূত করবে, যাতে ক্যান্ডির মিশ্রণটি সেদ্ধ না হয়। (দুধের পণ্য বা গুড় ব্যবহার করে ক্যান্ডির মিশ্রণগুলি beেকে রাখা উচিত নয়; এগুলি ফোম থেকে বাঁচতে না পারলে এগুলি ফোম ফোটায় may
৫. চিনিটি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, সাবধানে ক্যান্ডি থার্মোমিটারটি সসপ্যানের পাশে ক্লিপ করুন। (আপনি শুরু করার আগে সর্বদা থার্মোমিটারের নির্ভুলতা পরীক্ষা করুন)) সঠিক পাঠের জন্য, নিশ্চিত হয়ে নিন যে ক্যান্ডি থার্মোমিটারের বাল্বটি কেবল ফোম দিয়ে নয়, পুরোপুরি ফুটন্ত তরল দ্বারা আচ্ছাদিত এবং এটি প্যানের নীচে স্পর্শ করে না। সর্বদা চোখের স্তরে থার্মোমিটার পড়ুন।
মিছরি মিশ্রণ রান্না করার সময়, মিশ্রণটি পুরো পৃষ্ঠের উপর একটি মাঝারি, স্থির হারে ফুটন্ত রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের রেসিপি জুড়ে আমরা ক্যান্ডি মিশ্রণ রান্না করার জন্য রেঞ্জটপ তাপমাত্রার পরামর্শ দিই। আপনি যদি এই তথ্যটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করেন তবে আপনি সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য রান্নার সেরা হার বজায় রাখতে সক্ষম হবেন। কারণ প্রতিটি রেঞ্জটপ আলাদা আলাদাভাবে গরম করে, তবে আপনাকে প্রস্তাবিত সময়ের মধ্যে ক্যান্ডির মিশ্রণটি রান্না করার জন্য কিছুটা বেশি বা নিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহার করতে হবে কিনা তা বিচার করতে আপনাকে আপনার রেঞ্জটপের জ্ঞানের উপরও নির্ভর করতে হবে।
মিছরি তৈরি চূড়ান্তভাবে চিনি এবং তরলগুলি সিরাপগুলিতে রূপান্তর করার উপর নির্ভর করে। এই চিনি-তরল মিশ্রণগুলি কীভাবে রান্না করা যায় তা সফল ক্যান্ডি তৈরির মূল বিষয়।
চিনি-তরল মিশ্রণগুলি তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে চরিত্র পরিবর্তন করে, সুতরাং যে চূড়ান্ত তাপমাত্রায় একটি মিশ্রণ রান্না করা হয় তা সমাপ্ত ক্যান্ডির উপর একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে। মিশ্রণগুলি তুলনামূলকভাবে কম চূড়ান্ত তাপমাত্রায় ফোঁড়া হিসাবে নরম ক্যান্ডি দেয়; খুব উচ্চ চূড়ান্ত তাপমাত্রায় সিদ্ধ মিশ্রণগুলি ব্রিটলসের মতো শক্ত ক্যান্ডি তৈরি করে। মিশ্রণগুলি ক্যারামেল, ট্যাফিজ এবং দেবতার মাঝে তাপমাত্রায় রান্না করা হয়।
