ছুরি বেসিক | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

আমরা আপনার ব্যথা অনুভব করি - ভাল রান্নাঘরের ছুরি ব্যয়বহুল হতে পারে। কিন্তু তারা ব্যয় মূল্য। আপনার কাটলারি সেটে আপনার যা দরকার তা হ'ল একটি ভাল শেফের ছুরি, সেরেটেড ছুরি, ইউটিলিটি ছুরি, পারিং ছুরি, এবং রান্নাঘরের কাঁচি (বা কাঁচি), তবে অবশ্যই কিছু অন্যান্য রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহারযোগ্য। আপনার ছুরির ব্লকটিতে আপনি কী চান তা এবং এখানে ছুরি ধারালো সম্পর্কেও কিছুটা নিবিড়ভাবে দেখুন।

অবশ্যই রান্নাঘরের ছুরি এবং সহায়ক অতিরিক্ত ras

রান্নাঘরের ছুরিগুলির মধ্যে এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধরণের। উপরে থেকে নীচে এবং বাম থেকে ডানে উপরে চিত্র:

সার্টেড ব্রেড ছুরি: ছোট্ট "দাঁত" ক্রুশেড রুটি, কোমল কেক এবং এমনকি সূক্ষ্ম টমেটোগুলি স্কুয়েশ না করে কাটার জন্য উপযুক্ত। এই ছুরি ব্যবহার করার সময় একটি কাঁচা গতি ব্যবহার করুন।
শেফের ছুরি: আপনার যদি কেবল একটি রান্নাঘরের ছুরি থাকতে পারে, তবে এটিই বেছে নেওয়া উচিত! এই ছুরিটির সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক কীলক-আকৃতির ফলক আপনাকে প্রায় কোনও উপাদান টুকরো টুকরো করে, ডাইস করে, কাটতে পারে এবং ছাঁটাই করতে দেয়।
ইউটিলিটি ছুরি: এই ছুরিটিতে মাছ, নরম ফল এবং চিজ কাটা হিসাবে সূক্ষ্ম কাজগুলির জন্য উপযুক্ত একটি পাতলা, আল্ট্রাশার্প ফলক রয়েছে। আপনি এটি আপনার শেফের ছুরির ছোট বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।
রান্নাঘরের কাঁচি (ওরফে কিচেন কাঁচি): কখনও কখনও স্লিপিং কাটা কাটা কাটা থেকে অনেক সহজ। ভেষজ কাটা, মুরগির কাটা কাটা, শুকনো এপ্রিকট অর্ধেক কাটানো, কসাইয়ের সুতুই কেটে ফেলার জন্য আপনার শিয়ারগুলি ব্যবহার করুন she আপনি এই সরঞ্জামটির জন্য ক্রমাগত রান্নাঘর-নির্দিষ্ট কাজগুলি খুঁজে পাবেন।
পারিং ছুরি: সম্ভবত ছোট্ট আকারের কারণে আপনার মা বা ঠাকুরমা আপনাকে প্রথমে ধরে রাখতে দেয়, এই ছোট ছুরিটি করিং, খোসা ছাড়ানোর এবং কাটার জন্য আদর্শ। আপনার শেফের ছুরির জন্য এটি আরও সূক্ষ্ম কাজের জন্যও দুর্দান্ত।

পরবর্তী তিনটি ছুরি আপনার ছুরির ব্লকে রানার-আপের স্থিতির জন্য উপযুক্ত। এগুলি খুব কার্যকর, তবে আপনি এগুলি ছাড়া পেতে পারেন।

খোদাই করা ছুরি: কখনও কখনও মাংসের স্লাইসার বলা হয়, খোদাই করা ছুরিটি তার লম্বা এবং পাতলা ব্লেডের জন্য একটি রোস্ট বা মাংসের অন্যান্য বড় টুকরা সঠিকভাবে কাটানোর গোপন বিষয়।
টমেটো ছুরি: মনে হচ্ছে এটি কেবল একটি উপাদানের জন্য এবং ছেলেটি কোথাও পাল্প না পেয়ে টমেটো স্কিন দিয়ে পরিষ্কার করে টুকরো টুকরো করে কাজ করে তবে আপনি সমস্ত ফলন কাটার জন্য এই সেরেটেড ইউটিলিটি ছুরিটি ব্যবহার করতে পারেন।
সান্তোকু ছুরি: জাপানি ধাঁচের এই ছুরিটিতে শেফের ছুরির চেয়ে পাতলা ব্লেড থাকে এবং ব্লেডের ফাঁপা আউট ইমপ্রেশন থাকে যা খাবার এটি আটকে রাখে না। এটি একটি বহুমুখী ছুরি যা সহজেই ঘন সবজি দিয়ে কাটা হয়।

রান্নাঘরের ছুরি কিনছি

একটি উচ্চমানের ছুরিটি ব্যয়বহুল বলে মনে হতে পারে তবে আপনি প্রতি বছর প্রতিস্থাপিত 10 ডলার ছুরির সাথে 20 বছরের জন্য ব্যবহার করবেন এমন $ 70 ছুরিটি তুলনা করুন। আপনার টাকার জন্য আপনাকে আরও কী পাওয়া যায়? একটি নকল, উচ্চ-কার্বন, দাগ-প্রতিরোধী, ইস্পাত-ফলক ছুরি আপনার সেরা কেনা। এটি অনমনীয় হওয়া উচিত এবং আপনার হাতে হালকা ভারসাম্য বজায় রাখা উচিত।

ভাল ছুরির মান হ'ল তাদের শক্তিশালী ধাতুটি একটি ধারালো প্রান্ত বজায় রাখে। আপনি যা ভাবেন তার বিপরীতে, একটি নিস্তেজ ছুরি একটি ধারালো এর চেয়ে বেশি বিপজ্জনক হতে পারে, যেহেতু আপনি যখন এটি কাটাতে বাধ্য করেন তখন এটি পিছলে যায়।

সেরা রান্নাঘরের ছুরি কেনার সময় কী বিবেচনা করা উচিত তা এখানে:

ব্লেডস: সর্বাধিক উচ্চমানের, আরও ব্যয়বহুল ছুরিগুলি নকল (হামার্ড করা) বা উচ্চ-কার্বন, দাগ-প্রতিরোধী ইস্পাতের টুকরো থেকে স্ট্যাম্প করা হয়। এই ধরণের ধাতব মিশ্রণটি ফলকটিকে একটি ধারালো প্রান্ত ধরে রাখতে এবং সহজেই তীক্ষ্ণ করতে দেয়। ভারসাম্য এবং যুক্ত শক্তি জন্য একটি মানের ছুরি একটি পূর্ণ তাং (ব্লেড শেষ যা হ্যান্ডেল মাধ্যমে সমস্ত বা বেশিরভাগ উপায়ে প্রসারিত) থাকা উচিত।

বেশিরভাগ সস্তা সস্তা ছুরিগুলির ফলকগুলি স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, এগুলি শক্ত এবং খুব তীক্ষ্ণ করে তোলে। তবে এই ছুরিগুলির আরও বেশি ব্যয়বহুল মডেলের ওজন, ভারসাম্য এবং কারুকাজের অভাব রয়েছে।

হ্যান্ডলগুলি: হিট-প্রুফ, জল-প্রতিরোধী প্লাস্টিকের হ্যান্ডলগুলি সাধারণত মোড়, চিপ, ক্র্যাক বা খোসা ছাড়ায় না। কিছু লোক আকর্ষণীয় কাঠ দ্বারা পরিচালিত ছুরি পছন্দ করে। কাঠ ফিনিস ক্ষতিগ্রস্থ এড়াতে, হাত ধোয়া এবং ভিজবেন না।

সিরামিক ছুরি

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে আমরা বাজারে আরও বেশি করে সিরামিক ছুরি দেখেছি। এই ছুরিগুলি স্টিলের পরিবর্তে সিরামিক উপাদান দিয়ে তৈরি। প্লাস দিকে, তারা হালকা ওজনের এবং দীর্ঘ সময় ধরে ধারালো থাকে। এবং তারা ধাতু তৈরি হয় না কারণ তারা মরিচা হবে না! ডাউনসাইডগুলি হ'ল এগুলি ভঙ্গুর হতে পারে এবং তাদের পেশাদারদের দ্বারা তীক্ষ্ণ করা দরকার।

আপনার ছুরির জীবনকে দীর্ঘায়িত করুন

কোনও কাপড় বা প্লাস্টিকের স্কোয়ারিং স্পঞ্জ ব্যবহার করে যত্ন সহকারে গরম, সাবান পানিতে ছুরিগুলি। একটি ছুরি না বলে যতক্ষণ না এটি "ডিশ ওয়াশার নিরাপদ", হাত দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। ডিশওয়াশিং ব্লেড এবং ছুরির হাতল উভয়ের জন্যই ক্ষতিকারক হতে পারে।

তাত্ক্ষণিকভাবে ফলকটি শুকিয়ে নিন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে হ্যান্ডেল করুন এবং ছুরিটি স্টোরেজ ট্রে বা ব্লকে ফিরিয়ে দিন, কখনও কখনও ব্লেডের মধ্যে কিছুটা রান্নার তেল মাখানোর পরে।

একটি ছুরি ব্যবহার করার সময় সর্বদা একটি কাটিয়া বোর্ড ব্যবহার করুন। মাংস এবং মুরগি কাটার জন্য সেরা পছন্দ একটি প্লাস্টিক (পলিথিন) বোর্ড। কাঠের বোর্ডগুলির মতো এই ধরণের পোড়া বা ক্র্যাক হয় না এবং এটি ডিশ ওয়াশার নিরাপদ।

কীভাবে ছুরিগুলিকে তীক্ষ্ণ রাখবেন

ব্লেডের মাইক্রোস্কোপিক প্রান্তটি কাটা থেকে বাঁকা হয়ে গেলে ছুরিগুলি তাদের তীক্ষ্ণতা হারাতে থাকে। ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনার ধারালো ইস্পাত বা বাড়ির ছুরির ধারালোকে ভেঙে ফেলুন, বা কোনও পেশাদার পরিষেবা ভাড়া করুন; কেউ কেউ ঘরে কল করে।

একটি ধারালো ইস্পাত বরাবর ছুরি চালানোর মাধ্যমে ছুরি ফলকটির প্রান্তটি পুনরায় সজ্জিত করুন di হীরা-প্রলিপ্ত ইস্পাত বা সিরামিক দিয়ে তৈরি একটি রঞ্জিত রড।

একটি ধারালো ইস্পাত কীভাবে ব্যবহার করবেন:

একটি স্থিতিশীল কাটিয়া পৃষ্ঠের বিপরীতে টিপটি টিপ দিয়ে উল্লম্বভাবে তীক্ষ্ণ ইস্পাতকে বিশ্রাম দিন । ধারালো স্টিলের হ্যান্ডেলের কাছে ইস্পাতকে 20-ডিগ্রি কোণে হ্যান্ডেলের নিকটে ছুরির প্রান্তটি রাখুন।
একটি মসৃণ, ধীর গতিতে, স্টিলের পুরো দৈর্ঘ্যটি আলতো করে নীচে ছুরি ব্লেডটি আঁকুন, ইস্পাতটি নীচে নেওয়ার সাথে সাথে আপনার দিকে ছুরিটি টানুন।
আপনি স্ট্রোকটি শেষ করার পরে, ফলকের টিপটি - এখনও একটি কোণে steel স্টিলের ডগাটির কাছে হওয়া উচিত। ছুরি ব্লেডের অন্য পাশ দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।

শেষ পর্যন্ত, আপনার কেবল একটি ধারালো স্টিলের চেয়ে আরও বেশি প্রয়োজন। বাড়িতে ছুরির ধারালো চেষ্টা করুন বা এমন কোনও পেশাদারের সন্ধান করুন যিনি নতুন প্রান্তটি নাকাল করতে পারেন।

রান্নাঘর ছুরি নিয়ম

সর্বদা নিজের থেকে দূরে থাকুন । কাটা এবং কাটা কাটা জন্য ছুরি ব্যবহার করুন, না ওপেনার বা স্ক্রু ড্রাইভার হিসাবে।
সর্বদা একটি উপযুক্ত, দৃly়ভাবে স্থির কাটা পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন। কাটিং বোর্ডের নীচে একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে এটি কাউন্টারটপটির চারপাশে স্লাইডিং থেকে রক্ষা করে।
আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ রাখুন । একটি নিস্তেজ ব্লেড তীক্ষ্ণ চেয়ে বেশি বিপজ্জনক হতে পারে।
সঠিক কাজের জন্য ডান ছুরি ব্যবহার করুন : পারিংয়ের জন্য ছুরিগুলি ছাঁটাই, বোনিংয়ের জন্য ছুরি ছাঁটাই ইত্যাদি etc.
সর্বদা হ্যান্ডেল দ্বারা একটি ছুরি রাখা । ফলকটির পুরো দৈর্ঘ্য ব্যবহার করে কাটা এবং কাটতে ছুরিটি আপনার থেকে দূরে সরিয়ে দিন।
ছুরিগুলি নিচে নামিয়ে রাখুন, এবং ছুরিগুলি ব্লেড-ডাউন অবস্থানে রাখুন।
সম্ভব হলে তাদের ব্লেডগুলি কভার করে ছুরিগুলি সঞ্চয় করুন । ছুরির র্যাকস, শেথগুলি বা ব্লকগুলি সেরা। কোনও পাত্রের ড্রয়ারে সংরক্ষণ করার সময়, ছুরিগুলি এবং আপনার আঙ্গুলগুলি সুরক্ষার জন্য একটি পৃথক বগিতে রাখুন।
আপনি যদি ছুরি ফেলে ফেলেন, এটি তোলার চেষ্টা করার আগে এটি সম্পূর্ণ বিশ্রামে আসুন। পড়ন্ত ছুরির জন্য কখনই দখল করবেন না।
কীভাবে আপনার ছুরিগুলি পাশা কাটা, কাটা, কাঁচা বানানো এবং আরও কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা দেখুন।