নারকেল দুধ : নারকেলের সাদা মাংস থেকে তৈরি একটি সমৃদ্ধ-স্বাদযুক্ত, ক্রিমি, সাদা তরল। নারকেল দুধ মিষ্টি এবং ঝাঁকানো উভয় প্রকারের মধ্যে ক্যানড হয়ে আসে। ব্যবহার করার আগে কাঁপুন।
মরিচ তেল: একটি তেল, মরিচ কাঁচামরিচযুক্ত স্বাদযুক্ত, এটি মেশান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থালা বাসনে হটনেস যোগ করে।
মরিচ আটকানো: মরিচ কাঁচামরিচ, ভিনেগার এবং সিজনিংয়ের সাথে তৈরি একটি জ্বলন্ত স্বাদ। চিলি অতীত এর উত্স দেশ অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে ওরিয়েন্টাল চিলি সস বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
কারি আটকানো: একটি মসৃণ পেস্টে groundষধি এবং মশালার স্থলগুলির সংমিশ্রণ। পেস্ট তিনটি রঙে আসে। লাল তরকারী পেস্টে শুকনো লাল মরিচ মরিচ, সবুজতে সতেজ সবুজ মরিচ এবং হলুদে হলুদ থাকে। গন্ধ আলাদা হয়; হলুদ পেস্ট হ'ল মৃদু এবং সবুজতম।
ফিশ সস: লবণযুক্ত মাছ থেকে তৈরি একটি বাদামী তরল। এর গা bold়, নোনতা মাছের স্বাদ রান্নার সময় এবং টেবিলে খাবারের মরসুমে ব্যবহৃত হয়। তরলটির রঙ আরও পরিষ্কার এবং হালকা, মাছের সস আরও স্বাদযুক্ত এবং উন্নত মানের হবে।
হোইসিন সস : সয়াবিন, নুন, চিনি, রসুন, ময়দা, ভিনেগার এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি ঘন, লালচে বাদামি সস। এটি একটি মিষ্টি এবং তাত্পর্যযুক্ত স্বাদযুক্ত এবং এটি রান্নায় বা স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে।
মিরিন : একটি মিষ্টি, সিরাপি রাইস ওয়াইন মূলত গ্ল্যাজ এবং ডুবানো সসগুলিতে ব্যবহৃত হয়। কিছু মিরিনে লবণ থাকে এবং এটি কেবল রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত। যদি ইচ্ছা হয় তবে শুকনো শেরির বিকল্প দিন।
ডুবিয়ে দাও!
ঝিনুকের সস : ঝিনুক, লবণ, সয়া সস এবং সিজনিংয়ে তৈরি একটি ঘন, বাদামী সস। এটি একটি মিষ্টি, নোনতা, মাছের স্বাদযুক্ত। ঝিনুকের সস রঙে হালকা এবং সয়া সসের চেয়ে ঘন। ঝিনুক-স্বাদযুক্ত সস রেসিপিগুলিতে ঝিনুক সস দিয়ে বিনিময়যোগ্য।
বরই সস : একে হাঁসের সসও বলা হয়। বরই সস একটি ঘন, লালচে বাদামি, ফলমূল মিশ্রণ যা সাধারণত বরই, এপ্রিকটস, ভিনেগার এবং চিনি ধারণ করে। এটি অ্যাপিটিজারগুলির সাথে ব্যবহৃত হয় এবং প্রায়শই মাংস এবং হাঁস-মুরগির সাথে পরিবেশন করা হয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে আপনার নিজের বরই সস তৈরি করুন।
চাল ভিনেগার : ভাত থেকে তৈরি ভিনেগার। চালের ভিনেগার একটি হালকা, কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত। চাইনিজ রাইনের ভিনেগারগুলি জাপানি ভিনগারের চেয়ে শক্তিশালী।
ভাত ওয়াইন : এমন একটি ওয়াইন যা ফেরেন্ট করা চাল থেকে তৈরি করা হয় এবং পানীয় হিসাবে এবং রান্নায় ব্যবহৃত হয়। যখন এটি "ভাত ওয়াইন রান্না করা" হিসাবে লেবেলযুক্ত থাকে তবে এতে নুন থাকে এবং এটি কেবল রান্নার জন্য ব্যবহার করা উচিত, পানীয় নয়। যদি ইচ্ছা হয় তবে শুকনো সাদা ওয়াইন রাখুন।
তিলের তেল : একটি ঘন, সুগন্ধযুক্ত, লালচে বাদামী তেল, টোস্টেড তিল থেকে তৈরি, এতে স্বাদ যুক্ত হয়। এটির তীব্র স্বাদ হওয়ায় তিলের তেল অল্প পরিমাণে ব্যবহার করুন। আপনি এটিকে রান্না তেল দিয়ে স্ট্রে-ফ্রাইংয়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন তবে এটিকে ভাজার জন্য কখনওই ব্যবহার করবেন না।
তিল পেস্ট : একটি পেস্ট, ভূগর্ভে টোস্টেড তিলের বীজ থেকে তৈরি, এতে চিনাবাদাম মাখনের ধারাবাহিকতা থাকে তবে তিলের বীজের স্বাদ থাকে। অল্প পরিমাণে, চিনাবাদাম মাখন বা অন্যান্য বাদামের মাখন পরিবর্তিত হতে পারে।
সয়া সস : গাঁটানো সয়াবিন থেকে তৈরি একটি নোনতা বাদামি তরল, এটি উপাদান এবং মশাল উভয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সয়া সসের রঙ হালকা থেকে গা dark় পর্যন্ত, মিষ্টি এবং হালকা নোনতা থেকে চর্বিযুক্ত নোনতা এবং পাতলা থেকে পুরু পর্যন্ত ধারাবাহিকতায় থাকে। লো-সোডিয়াম এবং সোডিয়াম হ্রাস সয়া সস এছাড়াও উপলব্ধ।
