কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন

মাশরুমগুলি মাটিতে কম যায় এবং স্টোরগুলিতে বিক্রি হওয়ার পরেও কিছুটা নোংরা হতে থাকে। গ্রেট-টেস্টিং মাশরুমগুলির মূল চাবিকাঠি হ'ল জলাবদ্ধতা ছাড়াই এগুলি তাজা এবং মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা। কীভাবে মোরেল মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং সঞ্চয় করা যায় সে সম্পর্কে নির্দেশাবলী সহ মানসম্পন্ন মাশরুম কেনার বিষয়ে এবং এইগুলি কীভাবে পরিষ্কার করতে হবে, সংরক্ষণ করতে এবং প্রস্তুত করতে হবে সে সম্পর্কে এই টিপস অনুসরণ করুন।

সমস্ত মাশরুমের জন্য (আরও কিছু বাদে): কোনও ময়লা অপসারণ করতে প্রতিটি মাশরুম একবারে একবার মুছতে একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে বা নরম মাশরুম ব্রাশ ব্যবহার করুন। আমরা এখন ফলো-আপ প্রশ্নটি কল্পনা করতে পারি: আপনি যখন প্রতিটি পৃথকভাবে মুছতে সময় না পান তখন আপনি কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন? আমরা আপনাকে হালকাভাবে শীতল জল দিয়ে মাশরুম ধুয়ে দেওয়ার এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকনো প্যাট করার অনুমতি দিই, তবে মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখবেন না। যেহেতু তারা সামান্য স্পঞ্জগুলির মতো জল শুষে নেয়, তাই মাশরুমগুলি পূর্ণ জল দিয়ে রান্না করা হলে ব্রাউনটি ব্রাউন হবে না।

যদিও পোর্টোবেলোগুলি অন্যান্য জাতগুলির চেয়ে বড়, তবে পোর্টোবেলো মাশরুমগুলিও কীভাবে পরিষ্কার করা যায়। নীচে তাদের গিল সম্পর্কে।

সম্পর্কিত : মাশরুমের প্রকারগুলি সম্পর্কে শিখুন যা আপনি সম্ভবত রান্না করতে পারেন

কীভাবে মোরেল মাশরুমগুলি পরিষ্কার করবেন: প্রতিটি কান্ডের নীচে একটি পাতলা টুকরো কেটে কাঙ্ক্ষিত করতে চাইলে মাশরুমগুলি কাণ্ড থেকে ডগা পর্যন্ত অর্ধেক কেটে নিন। কোনও ময়লা এবং পোকামাকড় অপসারণ করতে শীতল জলে ধুয়ে ফেলুন। যদি মাশরুমগুলি পরিষ্কার দেখায়, এটি যথেষ্ট হতে পারে; যদি তা না হয় তবে হালকা নুনযুক্ত জলে একটি ছোট ভিজিয়ে রাখলে অবশিষ্ট কীটপতঙ্গ এবং ময়লা বের হয়। ভিজিয়ে রাখলে, ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ না হওয়া অবধি জল পরিবর্তন করুন। মোরেলগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, শুকনো করুন এবং রেসিপিগুলিতে অন্যান্য মাশরুমের জায়গায় ব্যবহার করুন। এই মোড়ল এবং অ্যাস্পেরাগাস পিজ্জা বা আমাদের স্কিললেট-রান্না করা মাশরুমের মেডলে পরিষ্কার করা মোরল মাশরুমগুলি যুক্ত করুন।

স্টাফিংয়ের জন্য কীভাবে মাশরুম পরিষ্কার করবেন

পোর্টোবেলো মাশরুমের জন্য, উপরে নির্দেশিত অনুযায়ী পরিষ্কার করুন। আলতো করে প্রতিটি মাশরুমের কাণ্ডটি কাটা বা কাটা। আপনি চাইলে স্টাফ মাশরুম ফিলিংয়ের জন্য কাণ্ডগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। এই মাশরুমের গলিতে চিকেন সসেজ স্টাফডগুলিতে সেই কৌশলটি ব্যবহার করে দেখুন। এখানে যেমন দেখানো হয়েছে তেমন একটি মাশরুম ধরে রাখা, পোর্টোবেলো মাশরুম ক্যাপের নীচে থেকে আস্তে আস্তে গিলগুলি স্ক্র্যাপ করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন; গিলগুলি ফেলে দিন। বাকি মাশরুমগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। এখন তারা স্টাফ প্রস্তুত।
- রান্নাঘরের টেস্টের পরীক্ষা: গ্রিলগুলি তাদের খাওয়ার জন্য পোর্টোবেলো মাশরুমগুলি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে না, তবে আপনি যদি সেগুলি স্টাফ করার পরিকল্পনা করেন তবে গিলগুলি আপনার পথে চলে যাবে। গ্রিলড পোর্টোবেলো বার্গার এবং অন্যান্য নন স্টাফ মাশরুমের রেসিপিগুলির জন্য, আপনি আরও স্বাদযুক্ত গিলগুলি ছেড়ে যেতে পারেন।
সাদা মাশরুম এবং ক্রেমিনি মাশরুমগুলির জন্য, মোটামুটি বড় মাশরুমগুলি চয়ন করুন। উপরে নির্দেশিত হিসাবে পরিষ্কার করুন। আলতো করে প্রতিটি মাশরুমের কাণ্ডটি কাটা বা কাটা। আপনি চাইলে স্টাফ মাশরুম ফিলিংয়ের জন্য কাণ্ডগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রতিটি মাশরুমকে কাঙ্ক্ষিত ভরাট করতে একটি চা চামচ ব্যবহার করুন।
রান্নাঘরের টেস্টের পরীক্ষা: গ্রিলগুলি তাদের খাওয়ার জন্য পোর্টোবেলো মাশরুমগুলি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে না, তবে আপনি যদি সেগুলি স্টাফ করার পরিকল্পনা করেন তবে গিলগুলি আপনার পথে চলে যাবে। গ্রিলড পোর্টোবেলো বার্গার এবং অন্যান্য নন স্টাফ মাশরুমের রেসিপিগুলির জন্য, আপনি আরও স্বাদযুক্ত গিলগুলি ছেড়ে যেতে পারেন।

সম্পর্কিত : আমাদের শীর্ষ স্টাফ মাশরুম রেসিপি

কীভাবে মাশরুম কাটবেন

মাশরুম পরিষ্কার করার পরে, কান্ডের প্রান্ত থেকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন।
একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে (পছন্দমত কোনও ছোলা ছুরি নয়) মাশরুমগুলি অর্ধেক বা কোয়ার্টারে কাটা, বা প্রয়োজন মতো টুকরো টুকরো বা কাটা।

টেস্ট কিচেন টিপ: মাশরুমের কান্ড যদি শক্ত হয় তবে ব্যবহারের আগে এটি ছাঁটাই করুন। কাটানোর আগে সবসময় শিটকে মাশরুমের ডালগুলি সরান; তারা খুব শক্ত।

মাশরুম নির্বাচন এবং সংরক্ষণ করা

মাশরুমগুলি টাটকা থাকে যদি তারা দৃ firm়, মোড়ক এবং বাইরে থেকে কোনও দৃশ্যমান আর্দ্রতা না দিয়ে আঘাতের হাত থেকে মুক্ত থাকে। পাতলা বা দাগযুক্ত মাশরুম এড়িয়ে চলুন।
সাদা মাশরুমগুলির জন্য, যাদের বোতাম মাশরুমও বলা হয়, নীচের দিকের গুলগুলি শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত।
একটি কাগজের ব্যাগে বা মূল প্যাকেজিংয়ে দু'দিন পর্যন্ত ফ্রিজে ধুয়ে ফেলা মাশরুমগুলি (মোরস ব্যতীত) সঞ্চয় করুন। যেহেতু তাদের শ্বাস নিতে হবে, মাশরুমগুলি কোনও প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
- মোরেল মাশরুমগুলি সঞ্চয় করতে, উপরের দিকনির্দেশ অনুসারে পরিষ্কার করুন, পরিষ্কার মাশরুমগুলি আলগাভাবে স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে বা স্যাঁতসেঁতে পরিষ্কার সুতির কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন এবং একটি বটিলে বান্ডিলটি রাখুন। তোয়ালে স্যাঁতসেঁতে স্যাঁতস্যাঁতে রাখলে তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন যাতে মাশরুমগুলি শুকিয়ে না যায়।
Morels ব্যতীত, উপরে মাশরুমগুলি ব্যবহার করার আগে অবিলম্বে পরিষ্কার করুন।
মোরেল মাশরুমগুলি সঞ্চয় করতে, উপরের দিকনির্দেশ অনুসারে পরিষ্কার করুন, পরিষ্কার মাশরুমগুলি আলগাভাবে স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে বা স্যাঁতসেঁতে পরিষ্কার সুতির কাপড়ে জড়িয়ে রাখুন এবং একটি বটিলে বান্ডিলটি রাখুন। তোয়ালে স্যাঁতসেঁতে স্যাঁতস্যাঁতে রাখলে তিন দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন যাতে মাশরুমগুলি শুকিয়ে না যায়।

মাশরুম গণিত : 8 আউন্স পুরো মাশরুম 3 কাপ কাটা বা কাটা সমান।