সুচিপত্র:
- সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে
- কীভাবে সবুজ পেঁয়াজ কাটবেন
- কীভাবে সবুজ পেঁয়াজ কাটা যায়
- সবুজ পেঁয়াজ কেনা এবং সংরক্ষণ করা
- সবুজ পেঁয়াজ জন্য দুর্দান্ত ব্যবহার
- শাইভস বনাম সবুজ পেঁয়াজ
সবুজ পেঁয়াজ বা স্ক্যালালিয়েন্স (সবুজ পেঁয়াজ এবং স্ক্যালিয়ন একই রকম, তাই আপনি স্ক্যালিয়ন বনাম সবুজ পেঁয়াজ বিতর্ককে একবারে নিষ্পত্তি করতে পারেন) সব ধরণের রেসিপিগুলিতে স্বাদ এবং জমিন যুক্ত করুন। কীভাবে সবুজ পেঁয়াজগুলি সঠিকভাবে কাটতে হবে তা শিখতে হবে রান্নার দক্ষতা। যেহেতু সবুজ পেঁয়াজগুলি traditionalতিহ্যবাহী পেঁয়াজের চেয়ে আলাদা আকারের হয়, তাই প্রথম কাটাটি কোথায় তৈরি করতে হবে এবং সবুজ পেঁয়াজের কোন অংশগুলি ব্যবহার করতে পারেন তা জানতে (আপনি সাদা এবং সবুজ উভয় অংশই রান্না করতে পারেন!) কৌশলগুলি জানা মুশকিল। আমরা আপনাকে কীভাবে সবুজ পেঁয়াজ কাটতে হবে তা শিখিয়ে দেব, সেগুলি রেসিপিগুলিতে যুক্ত করার জন্য আমাদের টিপসগুলি ভাগ করুন এবং কীভাবে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন তা শিখাব যাতে আপনার বান্ডিলটি যতক্ষণ সম্ভব স্থায়ী হয়।
সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে
পাতলা সবুজ পেঁয়াজ এড়িয়ে চলুন এবং রেসিপিগুলিতে কাটার আগে যোগ করার আগে আপনার সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত করার জন্য এই টিপসটি ব্যবহার করে খাবারটি নিরাপদ রাখুন।
- ঠান্ডা ট্যাপ জলের নীচে পেঁয়াজ ধুয়ে ফেলুন এবং সাদা অংশগুলিতে যে কোনও ইচ্ছামত বা ক্ষতিগ্রস্থ টপস বা চিকন চামড়া মুছে ফেলুন।
- কাটা পৃষ্ঠে কয়েকটি পেঁয়াজ রাখুন। কোনও শেফের ছুরি ব্যবহার করে, শিকড়গুলির উপরে প্রায় 1/8 থেকে 1/4 ইঞ্চি টুকরো টানিয়ে দিয়ে স্ট্রিংয়ের মূলটি ছাঁটাই করুন। শিকড় ত্যাগ করুন।
- সবুজ শীর্ষ থেকে প্রায় 2 ইঞ্চি ছাঁটাই। ছাঁটাই শীর্ষগুলি বাতিল করুন।
কীভাবে সবুজ পেঁয়াজ কাটবেন
কোনও শেফের ছুরি ব্যবহার করে ছাঁটা সবুজ পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন cut আপনার রেসিপিতে নির্দিষ্ট দৈর্ঘ্য অনুসারে পেঁয়াজগুলি কেটে নিন বা এই নির্দেশিকা ব্যবহার করুন:
- গার্নিশ, সালাদ, সালসা এবং অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য যেখানে পেঁয়াজ রান্না করা হবে না, পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটা, প্রায় 1/8 পুরু।
- নাড়াচাড়া ভাজা জন্য সবুজ পেঁয়াজ 1 ইঞ্চি টুকরা টুকরো।
- বায়াস-স্লাইস করতে 45 ডিগ্রি কোণে সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন। এটি বিশেষত 1 / 2- থেকে 1-ইঞ্চি টুকরো জন্য ভাল কাজ করে।
- জুলিয়েন বা কামড়ো আকারের স্ট্রিপগুলির জন্য, প্রতিটি ছাঁটাইযুক্ত মাঝারি সবুজ পেঁয়াজকে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে টুকরো টুকরো করুন। প্রতিটি অর্ধেক ক্রসওয়াসাকে 1- থেকে 2-ইঞ্চি টুকরো টুকরো করুন।
কীভাবে সবুজ পেঁয়াজ কাটা যায়
কোনও শেফের ছুরির সাহায্যে, দোলের গতি ব্যবহার করুন, ছাঁটা ডাঁটা পর্যন্ত সমস্তভাবে কাটা, যতক্ষণ না পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো না করা পর্যন্ত কেটে দোলক মোশন ব্যবহার করে পেঁয়াজ কেটে নিন।
ভিক্টোরিনক্স ফাইব্রক্স প্রো শেফের ছুরি, $ 31.91, অ্যামাজন
সবুজ পেঁয়াজ কেনা এবং সংরক্ষণ করা
বেশিরভাগ বাজারে সবুজ পেঁয়াজ সারা বছরই পাওয়া যায় (অথবা আপনি ঘরে বসে সবুজ পেঁয়াজ বাড়িয়ে নিতে পারেন)। তাদের দীর্ঘ, সোজা সবুজ পাতা এবং বাল্বস-আকৃতির ভিত্তির চেয়ে সোজা have সাদা বেস এবং সবুজ পাতা উভয়ই ভোজ্য। নতুন সবুজ পেঁয়াজগুলি বেছে নিন যা সতেজ বর্ণের সবুজ শীর্ষ এবং সাদা সাদা প্রান্তগুলি রয়েছে।
আপনার ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে প্লাস্টিকের ব্যাগে মোড়ানো সবুজ পেঁয়াজ 5 দিনের জন্য সঞ্চয় করুন। আপনি যখন কোনও রেসিপিটির জন্য সবুজ পেঁয়াজ কিনছেন, মনে রাখবেন যে 1 টি মাঝারি সবুজ পেঁয়াজ প্রায় 2 টেবিল চামচ কাটা সবুজ পেঁয়াজের সমান। অন্যান্য উইন্ডোজ পেঁয়াজের শিকড় ব্যবহার করে আপনি উইন্ডোজে নিজের সবুজ পেঁয়াজও বাড়িয়ে নিতে পারেন।
সবুজ পেঁয়াজকে মাঝে মাঝে বসন্তের পেঁয়াজ হিসাবে উল্লেখ করা হয়, তবে সেগুলি একই নয়। প্রায়শই কৃষকদের বাজারে পাওয়া যায়, বসন্তের পেঁয়াজগুলি বাল্বস বেসের সূচনা দেখায় তবে বেসটি বড়, গোলাকৃতির পরিপক্ক পেঁয়াজে পরিণত হওয়ার আগেই কাটা হয়। আপনার যদি সবুজ পেঁয়াজের বিকল্প প্রয়োজন হয় তবে আপনি বসন্তের পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন তবে মনে রাখবেন যে বসন্তের পেঁয়াজগুলি সাধারণত স্বাদে আরও শক্তিশালী হয়, তাই আপনি সম্ভবত রেসিপিটির চেয়ে কম যোগ করতে চাইবেন।
সবুজ পেঁয়াজ জন্য দুর্দান্ত ব্যবহার
প্রচুর সবুজ পেঁয়াজ রেসিপি রয়েছে যা এই ভেজিকে হাইলাইট করে এবং আরও অনেকগুলি রয়েছে যেখানে এটি সহায়ক ভূমিকা পালন করে। আপনার প্রিয় কয়েকটি রেসিপিগুলিতে সবুজ পেঁয়াজ যুক্ত করার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে:
- স্যুপস, স্টিউস, গ্রিলড মিটস, ডিপস, ডিভেলড ডিম, আলুর সালাদ এবং ওমেলেট সহ খাবারগুলিতে সমাপ্তির ছোঁয়া হিসাবে কাটা সবুজ কাঁচা পেঁয়াজ ব্যবহার করুন। এগুলিতে অতিরিক্ত রঙ, তাজাতা এবং গন্ধ যুক্ত হয়।
- নাড়াচাড়া ভাজা উদ্ভিজ্জ এবং মাংসের থালাগুলিতে 1 ইঞ্চি সবুজ পেঁয়াজের টুকরা যোগ করুন। সবুজ পেঁয়াজ 1 থেকে 2 মিনিটের মধ্যে রান্না করবে - মাংস এবং অন্যান্য শাকসব্জির চেয়ে বেশি দ্রুত - তাই এগুলি রান্নার সময় শেষের দিকে যুক্ত করুন।
- হালকা পেঁয়াজের আবেদন যুক্ত করতে সবুজ সালাদে কাঁচা টস করুন।
- ডিম রান্না করার ঠিক আগে স্ক্র্যাম্বলড ডিমগুলিতে পাতলা কাটা সবুজ পেঁয়াজ যুক্ত করুন।
- ডিমের স্যালাড এবং টুনা সালাদ স্যান্ডউইচগুলির জন্য পূর্ণ কাটা সবুজ পেঁয়াজ টাক করুন।
- কাঁচা সবজির ট্রেতে গাজর এবং সেলারি পাশাপাশি দীর্ঘ সবুজ পেঁয়াজের টুকরো পরিবেশন করুন। প্রতিটি পেঁয়াজের জন্য, মূলের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করুন, তারপরে 3- থেকে 4-ইঞ্চি টুকরো রাখার জন্য গা enough় সবুজ কান্ডের যথেষ্ট অংশ কেটে নিন।
- টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করুন
শাইভস বনাম সবুজ পেঁয়াজ
তাদের অনুরূপ দীর্ঘ সবুজ ডালপালাগুলির কারণে, শাইভ এবং সবুজ পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে কিছু বিভ্রান্তি রয়েছে। দুজনের মধ্যে পার্থক্যটি বলার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল বাল্ব সন্ধান করা। সবুজ পেঁয়াজের নীচে সাদা বাল্ব এবং শিকড়গুলি লক্ষণীয়, অন্যদিকে শাইভগুলির মধ্যে অনেক ছোট, অপ্রতিরোধ্য বাল্ব রয়েছে। শাইভগুলি সাধারণত স্ক্যালিয়ানের চেয়ে গভীর সবুজ এবং পাতলা, ফাঁকা ডালপালা থাকে।
আপনি যদি প্রযুক্তিগত পেতে চান, শাইভগুলি ভেষজ হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয় এবং স্ক্যালিয়ানগুলি পেঁয়াজ পরিবারের অংশ। শাইভগুলি সবুজ পেঁয়াজের চেয়েও সুস্বাদু, তাই আপনার এগুলি খুব দীর্ঘ রান্না করা উচিত নয় - যদি না। পরিবর্তে, এগুলি সালাদ, মাংস, মাছ, স্যুপ এবং ডিমের রেসিপিগুলির জন্য গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করুন এবং পরিবেশনের আগে ঠিক আপনার প্লেটে যুক্ত করুন, ঠিক যেমন আপনি অন্য কোনও গুল্মের সাথে করেন would
