সুচিপত্র:
- 2. সঠিকভাবে পরিমাপ করুন।
- ৩. আপনি যে সর্বাধিক পাকা কলা সন্ধান করতে পারেন তা ব্যবহার করুন (এবং সেগুলিতে কীভাবে খোসা ছাড়তে হয় তা শিখুন)।
- ৪. তাজা ডিম ব্যবহার করুন (এবং কীভাবে এটি পরীক্ষা করতে হয় তা শিখুন)।
- 5. রেসিপি অনুসরণ করুন।
- Patient. ধৈর্য ধরুন এবং কাটার আগে রুটিটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন cool
- সেরা কলা রুটি রেসিপি
বেশিরভাগ স্টোর-কেনা আঠালো-মুক্ত ময়দার মিশ্রণগুলিতে বেকড পণ্যের জমিন বাড়ানোর জন্য জ্যান্থান (বা অন্যান্য) আঠা থাকে। আশ্চর্যজনকভাবে, এই মাড়িগুলি বেশ কয়েকটি সমস্যা তৈরি করতে পারে। প্রথমত, তারা হজমে বিরক্ত হতে পারে এবং অনেক ব্যক্তি এগুলি খুব ভাল সহ্য করে না। এর পরে, জাঁথান আঠা খুব ব্যয়বহুল এবং আরও বেশি দামের মিশ্রণগুলির দাম বাড়িয়ে তোলে। এবং পরিশেষে, এই মাড়িগুলি আসলে আপনার বেকড পণ্যগুলিকে একটি ঘষা বা আঠালো অঙ্গবিন্যাস দিতে পারে। এটি কলা রুটির মতো আর্দ্র দ্রুত রুটির সাথে বিশেষভাবে সত্য।
প্রকৃতপক্ষে, আপনার আঠালো মুক্ত বেকিংয়ে জ্যান্থান (বা অন্য কোনও) গাম ব্যবহার করা খুব কমই প্রয়োজন।
হালকা এবং আর্দ্র কলা রুটির জন্য, যোগ করা মাড়ি ছাড়াই আঠালো মুক্ত ময়দার মিশ্রণটি বেছে নেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন বা কয়েকটি উপাদান কিনে আপনার নিজের সাথে মিশিয়ে নিন। আপনি অর্থ সাশ্রয় করবেন এবং আপনার বেকড সামগ্রীতে ঠিক কী যায় তা জানার তৃপ্তি পাবেন!
গাম-মুক্ত একটি ভয়ঙ্কর সর্ব-উদ্দেশ্যমূলক গ্লুটেন-মুক্ত মিশ্রণের জন্য আমার রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
গিগির প্রতিদিনের গ্লুটেন মুক্ত, গাম-ফ্রি ময়দা মিশ্রিত
- 2-1 / 2 কাপ বাদামী চালের ময়দা
- 1 কাপ টেপিয়োকা ময়দা (একে টেপিয়োকা স্টার্চও বলা হয়)
- 1 কাপ আলু স্টার্চ (আলুর ময়দা নয়)
- ১/৪ কাপ আররোট ময়দা
একটি বড় পাত্রে উপাদান একত্রিত; ভালোভাবে মিশ্রিত করা।
ঘরের তাপমাত্রায় বা আপনার ফ্রিজে একটি টাইট-ফিটিং idাকনা সহ গ্লাসের পাত্রে সংরক্ষণ করুন যদি আপনি 4-6 মাসের বেশি সময় সংরক্ষণের পরিকল্পনা করেন।
2. সঠিকভাবে পরিমাপ করুন।
যে কোনও প্রকারের বেকিংয়ের জন্য পরিমাপ করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে গ্লুটেন-মুক্ত বেকিংয়ে এটি গুরুত্বপূর্ণ। আমি আপনাকে রান্নাঘরের স্কেল দিয়ে ওজনে, গ্রামে ময়দা মাপার পরামর্শ দিই। আপনি হোম স্টোর এবং অনলাইনে সাশ্রয়ী মূল্যের রান্নাঘরের স্কেলগুলি খুঁজে পেতে পারেন এবং এটি সমস্ত পার্থক্য আনবে।
আমি আমার রেসিপিগুলিতে সর্বদা ওজন এবং ভলিউম ব্যবস্থাগুলি সরবরাহ করি তবে আপনি একবার আপনার উপাদানগুলি ওজন করলে আপনার বেকড সামগ্রীর উন্নত ফলাফল দেখে আপনি অবাক হয়ে যাবেন।
৩. আপনি যে সর্বাধিক পাকা কলা সন্ধান করতে পারেন তা ব্যবহার করুন (এবং সেগুলিতে কীভাবে খোসা ছাড়তে হয় তা শিখুন)।
কলার ছিদ্র, কলা রুটি মিষ্টি। এটা খুব সহজ। কলা পাকা হয়ে গেলে, কালো দাগগুলি, চিনির দাগ বলে, বাইরের খোসার উপর প্রদর্শিত হয়। বাইরের খোসা প্রায় সম্পূর্ণ কালো হয়ে গেলেও আপনি ভিতরে বেশ ভাল কলা অপেক্ষা করতে পারেন। কলা রুটির জন্য এটিই সেরা কলা, সুতরাং সেই অতিরিক্ত ফলগুলি টস না করে!
তবে যদি আপনার কলাগুলি সুপার পাকা হয় এবং আপনি এখনই সেগুলি কলা রুটি তৈরি করতে ব্যবহার করতে সক্ষম না হন তবে কী হবে? সমস্যা নেই! কেবল খোসা ছাড়ুন, কলাটি ফ্রিজার জিপ-টপ ব্যাগিতে রাখুন এবং সীলমোহর করার সাথে সাথে সমস্ত বায়ু বাইরে ফেলে দিন। আপনি তাদের ব্যবহার করতে প্রস্তুত না হওয়া অবধি তাদের লেবেল করুন এবং 2 মাস অবধি স্থির করুন। আপনি যখন বেক করতে চান, কেবল ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 20 মিনিটের জন্য তাদের গলাতে দিন, তারপরে আপনি যেমন চান ঠিক তেমন ম্যাসেজ করুন। এই হিমশীতল কলা মসৃণতার জন্যও দুর্দান্ত। আমি সবসময় কিছু আমার ফ্রিজারে রাখি।
আপনি কি জানেন যে কলা খোসা ছাড়াই একটি নীচের কাজ? কলাটি নীচের প্রান্ত থেকে উপরের দিকে দিকে খোসা ছাড়ুন এবং খোসাটি সরাসরি জিপ করবে এবং আপনি সেই উদ্বেগজনক "স্ট্রিংগুলি" এড়াতে পারবেন, যাকে প্রকৃতপক্ষে ফোলোম বলা হয়। এগুলি কলাটির পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ কারণ পুষ্টিগুণগুলি যেভাবে এটি বাড়ার সাথে সাথে সমস্ত ফলের জুড়ে বিতরণ করা হয় তবে এগুলি ইয়াকির স্বাদযুক্ত এবং একটি খারাপ টেক্সচার রয়েছে, তাই আমরা আমাদের রুটিতে যা চাই তা চাই না।
৪. তাজা ডিম ব্যবহার করুন (এবং কীভাবে এটি পরীক্ষা করতে হয় তা শিখুন)।
ডিম বাইন্ডার এবং রেসিপিগুলিতে খামির করার জন্য ব্যবহৃত হয় এবং তাজা ডিম সেরা ফলাফলের জন্য প্রয়োজনীয়। যদি আপনার ডিমগুলি তাজা হয় কিনা তা আপনি নিশ্চিত না হন তবে "ফ্লোট পরীক্ষা" করে ফ্ল্যাশটিতে খুঁজে পেতে পারেন। এখানে কীভাবে:
সাবধানে একটি পাত্রে সরল ঠান্ডা জলে ডিম রাখুন। ডুবে যে ডিমগুলি তাজা; ডিমগুলি যে ভাসমান তাজা নয় এবং তা ফেলে দেওয়া উচিত।
এই পরীক্ষাটি কাজ করে কারণ ডিম্বাকৃতি ছিদ্রযুক্ত এবং সময়ের সাথে সাথে বায়ু ডিমের মধ্যে প্রবেশ করে (একে "এয়ার সেল" বলা হয়)। লম্বা ডিমগুলি সংরক্ষণ করা হয়, তত বেশি বাতাস প্রবেশ করে। ডিমের অভ্যন্তরে যত বেশি বাতাস থাকবে, ততই উচ্ছল এটি ভাসিয়ে তোলে। এত পুরানো, বাতাসে ভরা ডিম ভেসে উঠবে। এছাড়াও, সময়ের সাথে সাথে কিছু তরল বাষ্পীভবনের মাধ্যমে ছিদ্রযুক্ত শেলের মাধ্যমে পালিয়ে যায়, যাতে এটিরও অবদান থাকে।
কিছু ডিম ঝুঁকছে বা শেষে দাঁড়িয়ে আছে। এগুলি এখনও মোটামুটি টাটকা, তবে শীঘ্রই ব্যবহার করা উচিত। এই ডিমগুলি শক্ত-সেদ্ধ ডিম তৈরির জন্য বা ভালভাবে রান্না করা খাবারগুলিতে ব্যবহারের জন্য সেরা।
5. রেসিপি অনুসরণ করুন।
প্রথমবার আপনি যখন একটি নতুন রেসিপি তৈরি করেন, ঠিক এটি অনুসরণ করুন যাতে আপনি জানেন যে এটি কীভাবে চালু হয়। পরের বার আপনি এটি তৈরি করার পরে, আপনি একে একে সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং কী কাজ করে এবং কী না তা পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। চূড়ান্ত সংস্করণে বসার আগে রেসিপি বিকাশকারীরা তাদের রচনাগুলি বিভিন্ন প্রকারের সাথে পরীক্ষা করে দেখেন। আমরা আপনার জন্য কাজটি করি, যাতে আপনাকে যা করতে হবে তা বেক করা এবং উপভোগ করা উচিত। যখন বিকল্পগুলি সম্ভব হয়, বিশেষত যখন আমাদের মধ্যে যারা বিশেষ খাদ্যতালিকাগত চাহিদা সম্পন্ন ব্যক্তিদের খাওয়ান তাদের ক্ষেত্রে এটি সাধারণত উপাদানগুলির তালিকায় উল্লেখ করা হয়। মূল উপাদানগুলি যতটা সম্ভব আসল কাছাকাছি রাখুন এবং অ্যাড-ইনগুলি (চকোলেট চিপস, বাদাম, বীজ, শুকনো ফল ইত্যাদি) পরিবর্তন করে আপনার নিজস্ব ফ্লেয়ার যুক্ত করুন যা রেসিপিটির রসায়নকে পরিবর্তন করতে পারে না।
Patient. ধৈর্য ধরুন এবং কাটার আগে রুটিটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন cool
আমি জানি, আপনি বাটার বা ক্রিম পনির দিয়ে স্ল্যাটারড টাটকা বেকড কলা রুটির একটি গরম টুকরো চান - বা কেবল নিজেরাই। আমি বুঝতে পেরেছি, তবে আমি আঠালো-বেকিংও বোধ করি এবং আপনি যদি আপনার সমস্ত বেকড পণ্যগুলি খনন করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দেন তবে আপনি সর্বদা আপনার সেরা ফলাফল অর্জন করবেন That's কারণ আপনার বেকড সামগ্রীর ভিতরে আটকে থাকা বাষ্পগুলি আসলে তাদের পরেও রান্না চালিয়ে যায় because তারা চুলা বাইরে। যদি আপনি খুব শীঘ্রই টুকরো টুকরো করেন তবে আপনি সম্ভবত কোনও গুঁই বা আঠালো কেন্দ্র খুঁজে পাবেন।
সেরা কলা রুটি রেসিপি
স্ট্রেসেল টপিং সহ কলা রুটি
কলা-নারকেল রুটি
দ্বি টোন কলা রুটি
