সুচিপত্র:
- পদক্ষেপ 1: রেসিপি অনুসরণ করুন
- পদক্ষেপ 2: আপনার প্যানে গ্রিজ করুন - তবে কেবল প্রয়োজনে
- পদক্ষেপ 2 (বিকল্প): প্যানটি বা কুকি শীটটি লাইন করুন
- পদক্ষেপ 3: বেকিংয়ের পরে, বার এবং কুকিজগুলিকে শীতল হতে দিন
- পদক্ষেপ 4: বারগুলি কেটে শীট থেকে কুকিজ সরিয়ে ফেলুন
পদক্ষেপ 1: রেসিপি অনুসরণ করুন
কুকি এবং বারের রেসিপিগুলি সাধারণত কেকের চেয়ে বেশি ক্ষমা করে তবে সমস্ত বেকিং রসায়নের উপর ভিত্তি করে। যদি আপনি এমন বিকল্পগুলি তৈরির চেষ্টা করেন যা আপনার রেসিপিটিতে উল্লিখিত না হয়, বা আপনি একটি উপাদান পর্যাপ্ত পরিমাণে ব্যবহার না করেন তবে এখানে কী ঘটতে পারে তা এখানে:
- আপনি যদি খুব অল্প ময়দা বা খুব বেশি চিনি ব্যবহার করেন তবে কুকি এবং বারগুলি প্যান থেকে সরিয়ে ফেলার জন্য খুব স্নেহময় হয়ে উঠতে পারে।
- রেসিপিটির জন্য ডাকা ঠিক ধরণের ফ্যাট (মাখন, তেল বা সংক্ষিপ্তকরণ) ব্যবহার করুন। ছোট করার জন্য মাখন বা মাখনের জন্য সংক্ষিপ্তকরণের বিকল্প করবেন না। এটি কুকি বা বারের ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করে এবং অবিশ্বাস্য ফলাফল দেয়।
আমাদের সেরা কুকিজ এবং বার
পদক্ষেপ 2: আপনার প্যানে গ্রিজ করুন - তবে কেবল প্রয়োজনে
কিছু রেসিপি গ্রিজযুক্ত প্যান বা শিটের জন্য কল দেয় না কারণ কুকি বা বারগুলিকে প্যানে আটকে থাকার জন্য পর্যাপ্ত ফ্যাট থাকে ust যদি রেসিপিটি অবিরত শিটের জন্য ডাকার সময় আপনি কুকি শীটকে গ্রিজ করেন, আপনার কুকিগুলি খুব বেশি ছড়িয়ে পড়ে এবং পাতলা বা ফ্ল্যাট বের করে দিতে পারে।
যদি রেসিপিটিতে গ্রিজযুক্ত প্যান বা শীট কল করা হয় তবে সংক্ষিপ্তকরণটি ব্যবহার করুন। এখানে কীভাবে:
কোনও কাগজের তোয়ালে বা মোমের কাগজের টুকরোতে কিছুটা সংক্ষিপ্তকরণ প্রয়োগ করুন। (নরম সংক্ষিপ্তকরণ ছড়িয়ে দিতে আপনি প্যাস্ট্রি ব্রাশও ব্যবহার করতে পারেন))
প্যানের নীচে এবং পাশের অংশে একটি পাতলা আবরণে সংক্ষিপ্তকরণটি ছড়িয়ে দিন।
পাশের অংশগুলি প্যানের নীচে মিলবে এমন ক্রেভিসগুলি কোট করুন।
পদক্ষেপ 2 (বিকল্প): প্যানটি বা কুকি শীটটি লাইন করুন
আপনার প্যান বা কুকি শীটটি গ্রেইসিংয়ের বিকল্প হিসাবে ফয়েল, পারচমেন্ট পেপার বা ননস্টিক বেকিং মাদুর (পাশে লেখার) সাথে লাইনে দিন। ফয়েল বা পার্চমেন্ট কাগজ আপনাকে বারগুলি কাট করার সময় একবারে প্যান থেকে পুরো ব্যাচটি তুলতে সক্ষম করে।
একটি ফয়েল লাইনার তৈরি করতে:
- প্যানের চেয়ে বড় আকারের ফয়েল টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। (এটি হ্যান্ডেলগুলি তৈরি করবে যা আপনি প্যান থেকে পুরো ব্যাচটি তুলতে ব্যবহার করতে পারেন))
পদক্ষেপ 3: বেকিংয়ের পরে, বার এবং কুকিজগুলিকে শীতল হতে দিন
সাবধানে রেসিপি শীতল দিকগুলি অনুসরণ করুন। বারগুলি প্রায়শই একটি তারের তাকের প্যানে শীতল হয়। কুকি শীটটিতে আপনি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে শীতল র্যাক এ সরানোর আগে কিছু কুকি কয়েক মিনিট শীতল হওয়া দরকার। পর্যাপ্ত শীতল সময় সহ, উভয় কুকিজ এবং বার সুন্দরভাবে দৃ firm় হবে।
পদক্ষেপ 4: বারগুলি কেটে শীট থেকে কুকিজ সরিয়ে ফেলুন
আপনি যদি আপনার প্যানটি গ্রাইজ করেন তবে আপনি আপনার শীতল বারগুলি স্কোয়ার বা হীরাতে কেটে ফেলতে পারেন। তারপরে পানের প্রান্তগুলির চারপাশে বার আলগা করতে একটি পাতলা ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। প্যান থেকে আস্তে আস্তে বারগুলি তুলতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
আপনি যদি ফয়েল লাইনার ব্যবহার করেন তবে প্যান থেকে বারগুলি - ফয়েল এবং সমস্ত - উত্তোলনের জন্য 1 ইঞ্চি ওভারহ্যাং ব্যবহার করুন; স্কোয়ার বা হীরাতে বারগুলি কাটুন। বারের নীচে থেকে সরানোর জন্য প্রয়োজনীয়ভাবে ফয়েল থেকে নীচে টান দিয়ে আলতো করে ফয়েল থেকে প্রতিটি বারটি উত্তোলন করুন।
আপনি কুকিগুলি অপসারণ করার পরে, কুকি শীটটি শীতল হতে দিন এবং কোনও ক্রাম্বস সরিয়ে ফেলতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। অথবা শীতল কুকি শীটটি শীতল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং ভালভাবে শুকিয়ে নিন। একবার কুকি শীটটি শীতল, পরিষ্কার এবং শুকনো হয়ে গেলে আপনি এটি অন্য ব্যাচের জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
