রক্স (আরইউ) হ'ল ফরাসী শব্দ যা ময়দা এবং চর্বিযুক্ত মিশ্রণের জন্য, যেমন রান্না করা তেল বা মাখন, যা রান্না করা হয়, তারপরে ঘন স্যুপ, সস, গ্রাভি এবং গম্বোসের জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি যে রঙ এবং গন্ধটি অর্জন করতে চান তার উপর নির্ভর করে একটি রাউজ বেশ কয়েকটি পর্যায়ে রান্না করা যায়।
- যদি মাত্র কয়েক মিনিট ধরে রান্না করা হয় তবে রাউক্স মিশ্রণটি রঙ পরিবর্তন করবে না, এটি সাদা, সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত সসগুলি ঘন করার জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
- আরও কয়েক মিনিটের জন্য একটি রাউक्स গরম করা এটিকে সোনার রঙ এবং আরও কিছুটা স্বাদ দেয়। এটি কখনও কখনও একটি স্বর্ণকেশী রাউক্স হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
- একটি বাদামী বা ক্যারামেল-রঙের রাউক্স তার গভীর বাদামী রঙ (এক পয়সের রঙের অনুরূপ) অর্জন করতে 20 থেকে 30 মিনিট রান্না করে এবং আলোড়ন দেয়। সমৃদ্ধ, বাদামি গন্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত এই ধরণের রাউক্সটি গম্বোর শক্ত স্বাদের জন্য উপযুক্ত ম্যাচ। রাউক্স 2 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বা 6 মাসের জন্য ফ্রিজে রাখা হবে, শক্তভাবে আবৃত থাকবে।
