আপনি যদি কোনও জাত থেকে কোনও মদ না জেনে থাকেন - বা মনে করেন যে "আপিল" পূর্ব দিকের এই পর্বতমালার এক বিস্ময়কর বানান - তবে ভয় দেখানো ফ্যাক্টারে ধরা সহজ এবং তার চেয়ে বাড়ির উঠোনের রান্নাঘরের পরিকল্পনা শুরু করা ওয়াইন-টেস্টিং পার্টি
নতুনরা লেবেলগুলি থেকে কয়েকটি শর্ত বুঝে শুরু করতে পারেন:
- আবেদন : সাধারণত, এটি সেই অঞ্চলের নাম যেখানে একটি নির্দিষ্ট দ্রাক্ষা জন্মেছিল। এটি একটি রাজ্য (যেমন ক্যালিফোর্নিয়া), একটি ভৌগলিক অঞ্চল (নাপা ভ্যালি, ক্যালিফোর্নিয়া; চাবলিস, ফ্রান্স), বা কেবল দ্রাক্ষাক্ষেত্র হতে পারে।
- ওয়াইনারি : প্রকৃতপক্ষে সেই ব্যক্তি বা সংস্থা যিনি ওয়াইন তৈরি করেছিলেন বা বোতলজাত করেছিলেন (উদাহরণস্বরূপ স্ট্যাগস লিপ)।
- বিভিন্নতা : দ্রাক্ষারগুলির ধরণ যেমন মেরলোট, চারডননে এবং জিনফ্যান্ডেল একটি নির্দিষ্ট ওয়াইনে। ফরাসি এবং ইতালিয়ান ওয়াইনগুলির লেবেলগুলি সাধারণত বিভিন্নতার তালিকা দেয় না। কারণ এগুলি এবং কিছু অন্যান্য মদ উৎপাদনকারী দেশগুলিতে, একটি আইনী আদেশ রয়েছে যা একটি মনোনীত আপিল থেকে ওয়াইনগুলি অবশ্যই নির্দিষ্ট জাতের আঙ্গুর থেকে তৈরি করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও ওয়াইন চাবলিস আপিল বহন করে, তবে এটি চারডোনয় আঙ্গুর দ্বারা তৈরি করা হবে - সুতরাং বোতলটির লেবেলে এটি তালিকাভুক্ত করার দরকার নেই।
- মদ : একটি নির্দিষ্ট বছরের আঙ্গুর ফসল।
- ভেরিয়েটাল : একটি ওয়াইন যা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি আঙ্গুর জাত থেকে তৈরি।
ওয়াইন-টেস্টিং পার্টির পরিকল্পনার মজাদার অংশটি সিদ্ধান্ত নিচ্ছে যে কোন ওয়াইনটি নমুনা দেবে। যদিও আপনি "এটির কিছুটা, এর সামান্য" দৃষ্টিভঙ্গি গ্রহণ করলে কারও খারাপ সময় হবে না, যদি আপনি কোনও থিম চয়ন করেন তবে অতিথিদের নির্দিষ্ট ওয়াইনগুলির জন্য আরও বোঝা এবং প্রশংসা হবে।
থিম সম্ভাবনা:
- কোনও অঞ্চলের ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের দ্বারা: উদাহরণস্বরূপ, আপনি ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা অঞ্চলে মদ প্রস্তুতকারীদের কাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইরিটাল (একই ধরণের দ্রাক্ষারস) পান করতে পারেন।
- একটি অঞ্চলের মধ্যে দাম অনুসারে: পিট সস্তা, মিডরেঞ্জ এবং দামী বোর্দো ওয়াইন একে অপরের বিরুদ্ধে উদাহরণস্বরূপ। আপনি অবাক হতে পারেন।
- অঞ্চলগুলিতে আঙ্গুর দ্বারা: কীভাবে ক্যালিফোর্নিয়া, অস্ট্রেলিয়া, ফ্রান্স, দক্ষিণ আমেরিকা ইত্যাদির সাথে তুলনা করা বিশ্বজুড়ে চারডোনাইয়ের স্বাদ গ্রহণের বিষয়ে?
- লাল বা সাদা বিভাগের মধ্যে আঙ্গুর দ্বারা: একে অপরের বিরুদ্ধে বিভিন্ন রেডের স্বাদ নেওয়ার চেষ্টা করুন - উদাহরণস্বরূপ, তিনটি মার্লোট এবং তিনটি ক্যাবারনেট। বা বিভিন্ন সাদা - তিনটি চারডোনাই এবং তিনটি স্যুইগনন ব্লাঙ্ক চেষ্টা করুন। আপনি প্রতিটি আঙ্গুরের বৈশিষ্ট্যগুলি সনাক্ত করতে পারেন কিনা তা মজাদার।
- ওয়াইনের ধরণ অনুসারে: ফ্রান্সের লিমোক্স বা সওমুর থেকে স্পার্কিং ওয়াইনগুলিতে কর্কটি পপ করার চেষ্টা করুন; বা স্পেন থেকে - এবং তাদের ফ্রান্সের চ্যাম্পে অঞ্চল থেকে আসল শ্যাম্পেনের সাথে তুলনা করুন।
নৈমিত্তিক পার্টির জন্য ছয় থেকে আটটি বিভিন্ন ওয়াইন সর্বাধিক। স্বাদগ্রহণের উদ্দেশ্যে প্রতিটি ওয়াইন প্রায় 2 আউন্স পরিবেশন করা ভাল। সুতরাং, আট জন অতিথির জন্য, স্বাদযুক্ত প্রতিটি ওয়াইনগুলির একটি বোতল যথেষ্ট পরিমাণে হওয়া উচিত। পরে যে খাবারটি আসবে তাতে চুমুক দেওয়ার জন্য হাতে আরও বোতল রাখুন।
টেবিলগুলি কভার করতে সাদা টেবিলক্লথ দিয়ে শুরু করুন যেখানে ওয়াইনটি pouredালা এবং স্বাদযুক্ত হবে। সাদা লিনেনগুলি টেস্টারের সরঞ্জামগুলির একটি অংশ: অতিথিরা ওয়াইন রঙটি পরীক্ষা করতে সাদা চট্রগ্রামের বিরুদ্ধে তাদের চশমা ধরে রাখেন।
টেবিলগুলির উপরে, ব্যবস্থা করুন:
- বোতল আবরণ: অন্ধ স্বাদ গ্রহণের জন্য, প্রতিটি বোতল একটি সংখ্যাযুক্ত কাগজের ব্যাগে রাখুন। অন্ধ স্বাদ নেওয়ার সুবিধা কী? অভিনব লেবেল অতিথিদের দমন করবেন না।
- ওয়াইনগ্লাস: পেশাদার স্বাদ গ্রহণের জন্য প্রতিটি ওয়াইনের জন্য একটি তাজা গ্লাস প্রয়োজন, তবে বন্ধুদের সাথে স্বাচ্ছন্দ্যে বাড়িতে স্বাদ গ্রহণের জন্য, ব্যক্তি প্রতি এক গ্লাস যথেষ্ট। রাউন্ডগুলির মধ্যে ধুয়ে দেওয়ার জন্য কেবল জল একটি কলস রাখুন।
- কর্কস ক্রু: অনেকগুলি মডেল উপলব্ধ, তাই আপনি যে ধরণের স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছেন তা চয়ন করুন। কয়েকটি হাত রাখুন - ইভেন্টটিটির মধ্য দিয়ে যদি আপনার একমাত্র কর্কস্ক্রু অর্ধেক পথ ভুল জায়গায় স্থান পেল তবে পার্টিটি চিৎকার থামতে পারে।
- বালতি ফেলা: লোকেরা শেষ করতে না চাইলে তাদের কাঁচ থেকে ওয়াইন ফেলে দিতে চায়। যদিও পেশাদার টেস্টাররা এটি প্রায়শই করেন তবে এটি সম্ভবত বেশি, সম্ভবত তুলনামূলকভাবে কয়েকটি ওয়াইনের সাথে অনানুষ্ঠানিক স্বাদ গ্রহণের সময় অতিথিরা কেবল "চুমুক দিয়ে উপভোগ করবেন।"
- বরফ জলের কলস এবং চশমা : এটি অতিথিকে নমুনাগুলির মধ্যে তাদের তালু পরিষ্কার করতে দেয়।
- কলম এবং নোটপ্যাডগুলি : এমনকি অনানুষ্ঠানিক স্বাদ গ্রহণের সময়ও প্রত্যেক ব্যক্তিকে ওয়াইন সম্পর্কে কয়েকটি নোট তৈরি করতে উত্সাহ দেওয়া উচিত। নোটগুলি অতিথিদের স্মরণ করিয়ে দেবে যে তারা কী ওয়াইনগুলি স্বাদযুক্ত এবং উপভোগ করেছে।
- রুটি : পেশাদার টেস্টাররা সর্বদা কোন বিষয়ে একমত হয় না, যদি কোনও হয় তবে ওয়াইন টেস্টিংয়ে খাবারটি পরিবেশন করা উচিত। যদিও আমরা শেষ পর্যন্ত ওয়াইনগুলিকে আমাদের পছন্দের খাবারগুলির সাথে কীভাবে জুড়ে দিয়ে বিচার করি, খাদ্য ওয়াইনের স্বাদ পরিবর্তন করে এবং খাবার ব্যতীত স্বাদ গ্রহণের ফলে একটি আলাদা, আরও পরিষ্কার দৃষ্টিভঙ্গি পাওয়া যায়। আপনি যদি স্বাদ গ্রহণের জন্য কিছু খাবার রাখতে চান তবে আনুষারিত সাদা রুটির কিউবগুলি পরিবেশন করুন। অফিসিয়াল স্বাদ পরীক্ষা শেষ হওয়ার পরে আপনার দলের বাকি মেনু সংরক্ষণ করুন।
মজাদার অংশের জন্য এখন! প্রথম চুমুকটি নেওয়ার আগে মনে রাখবেন যে কয়েকটি লাল ওয়াইনগুলি জলিত হওয়া বা "শ্বাস নিতে" দরকার হয়, যার অর্থ হল যে তারা পান করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে আপনাকে কিছুক্ষণ অক্সিজেনে খোলার এবং তাদের প্রকাশ করতে হবে। সমস্ত তাপকে সঠিক তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। আপনি যে ওয়াইনগুলি চেষ্টা করছেন তার সঠিক পরিবেশন তাপমাত্রা এবং সেইসাথে তাদের শ্বাস ছাড়তে দেওয়া উচিত কিনা - এবং কতক্ষণের জন্য আপনার ওয়াইন ব্যবসায়ী, একটি ভাল ওয়েবসাইট বা কোনও বইয়ের পরামর্শ নিন।
স্বাদগ্রহণের যথাযথ আদেশটি হ'ল: লাল রঙের আগে সাদা, স্থির আগে ঝলমলে, পূর্ণ দেহের আগে হালকা দেহযুক্ত এবং পুরাতন আগে যুবক।
যদি আপনার অতিথিরা ওয়াইন টেস্টিংয়ের জগতের কেউ নন, তবে নিম্নলিখিত কৌশলগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দিন:
- একবার দেখুন: এক তৃতীয়াংশ পূর্ণ গ্লাসটি পূরণ করুন। কাণ্ডটি স্টেম দিয়ে আঁকড়ে ধরুন (আপনার হাত দিয়ে ওয়াইন গরম করা এড়াতে) গবলেটটি ধরে রাখুন যাতে টেবিলকোথ ওয়াইনটির পিছনে উপস্থিত হয়। পানীয় চেহারা নোট করুন। এটা কি উজ্জ্বল? অস্পষ্ট? অন্ধকার? আলো?
- এক ঝাঁকুনি নিন: আপনার চোখ বন্ধ করুন এবং এর গন্ধগুলি প্রকাশ করতে গ্লাসে তরলকে ঘিরে নিন। তারপরে সুগন্ধ নোট করতে শ্বাস নিন। এটি ফলস্বরূপ - নাশপাতি, বেরি বা আপেলের মতো? নাকি চকোলেটি? এটি কি উকুল - ওকের মতো? নাকি মাটির মতো - মাশরুমের মতো? সুগন্ধ আঙ্গুরের সাথে সেই পাত্রের সাথেও কথা বলে which
- একটি চুমুক নিন: একটি মাঝারি চুমুক দিয়ে শুরু করুন। এটি আপনার মুখের মধ্যে কেমন অনুভূত হয় তা ভেবে কিছুটা ঘুরে দেখুন ish ভারী নাকি আলো? মিষ্টি না টক? চটচটে নাকি মসৃণ? আপনি যে স্বাদগুলি গ্রহণ করছেন তা বিবেচনা করুন: এটি কি মশলাদার বা সাইট্রাসি? গোলমরিচ, ঘাসযুক্ত বা গামী? একটি বালতিতে মদ গিলে ফেলুন বা থুতু দিন, এবং আফটারটাইস্টটিও নিশ্চিত করে নিন। এটি দীর্ঘায়িত হয় না? এটা কি মনোরম?
- কিছু নোট নিন: চিন্তাগুলি রচনা করতে সবাইকে উত্সাহিত করুন। অতিথিরা প্রতিটি ওয়াইন এটি স্বাদ নেওয়ার পরে আলোচনা করতে পারেন। অথবা পরবর্তী নির্বাচনের দিকে এগিয়ে যান এবং একবার অ্যারে দিয়ে কাজ করার পরে সমস্ত ধরণের আলোচনা করুন। যে কোনও উপায়ে, সবাই নতুন ওয়াইন ব্যবহার করার আগে, অতিথিদের তাদের চশমাটি সম্পূর্ণরূপে ধুয়ে ফেলার জন্য স্মরণ করিয়ে দিন এবং জল মিশ্রিত বা বোতল রুটি দিয়ে তাদের তালু পরিষ্কার করুন।
ওয়াইন সম্পর্কে কথা বলা - এবং তারপরে কথোপকথনটি আপনাকে কোথায় নিয়ে যায় - তা ওয়াইন-টেস্টিং পার্টের মূল অংশ। যাইহোক, এটি এমনই এক অঞ্চলে যেটি novices সবচেয়ে বেশি বঞ্চিত মনে হয়। কথোপকথনটি শুরু করার কয়েকটি উপায় এখানে রয়েছে:
- অতিথিদের গন্ধের তালিকা দিন এবং স্বাদযুক্ত শব্দগুলি যা প্রায়শই ওয়াইনকে দায়ী করা হয়। প্রত্যেকটির বর্ণনামূলক গুণাবলীর সাথে "ফলদায়ক, " "উদ্ভিজ্জ, " "বাদাম, " "উডি, " এবং "তুষারযুক্ত" এর মতো শব্দ অন্তর্ভুক্ত করুন। ওয়াইন-টেস্টিং কোর্স থেকে শুরু করে বিশ্বজুড়ে ওয়াইনের প্রতিবেদনের সম্পূর্ণ তথ্যের জন্য ওয়াইন প্রেমিক পৃষ্ঠাটি দেখুন Page
ওয়াইন প্রেমীদের পৃষ্ঠা
- টেস্টারদের উল্লেখ করুন যে ওয়াইনটি তাদের অতীতে থাকা অন্য কোনও ওয়াইন - বা এমনকি অন্য পানীয় বা খাবারের কথা স্মরণ করে। সাহসী প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন, যেমন: ওয়াইন কি ফল মনে করে? এটির কি চকোলেটি গুণ আছে?
- আপনার অতিথিদের ওয়াইন জারগন সম্পর্কে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করুন । ওয়াইন-টেস্টিং পার্টিগুলি সুখের জন্য হওয়া উচিত, বোধের পরীক্ষার জন্য নয়। সর্বোপরি, সেরা ওয়াইন হ'ল "আপনার পছন্দ সবচেয়ে ভাল" "
ওয়াইন টেস্টিং সম্পর্কে এমন কিছু আছে যা পনির একটি ভাল নির্বাচনের জন্য অনুরোধ করে। আপনি যদি ওয়াইনটির একটি পরিষ্কার, অকার্যকর স্বাদ পাওয়ার বিষয়ে গুরুতর হন তবে আপনার পরবর্তী সময় পর্যন্ত খাবারটি রাখা উচিত। তবে একবার নমুনা শেষ হয়ে গেলে আপনার পছন্দসই পছন্দগুলি পছন্দ করে নিন যাতে আপনার পছন্দসই পনির ভালভাবে ছড়িয়ে যায়। আমাদের পনির এবং ওয়াইন গাইড দিয়ে শুরু করুন। (এই গাইডটি ডাউনলোড করার জন্য অ্যাডোব অ্যাক্রোব্যাট দরকার))
পনির এবং ওয়াইন গাইডঅ্যাডোব অ্যাক্রোব্যাট ডাউনলোড করুন
