সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে 1-1 / 2 কাপ ময়দা এবং লবণ একসাথে নাড়ুন। টুকরা ছোট মটর আকারের না হওয়া পর্যন্ত 1/4 কাপ মাখন কেটে নিন। একটি ছোট বাটিতে ডিমের কুসুম এবং জল এক সাথে নাড়ুন। ময়দার মিশ্রণে ডিমের কুসুম মিশ্রণটি দিন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
-
হালকা ফ্ল্লোড পৃষ্ঠের উপর আটা ঘুরিয়ে দিন। পাঁচ মিনিটের জন্য ময়দা গুঁড়ো করে নিন। প্রয়োজনে ময়দা আঠালো হয়ে গেলে বাকি কিছু বা সমস্ত ময়দা মাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আবরণ; ঘন ঘন তাপমাত্রায় 1 ঘন্টা আটা দিন।
-
একটি বড় পৃষ্ঠ (কমপক্ষে 4x3 ফুট) একটি কাপড় বা শীট দিয়ে Coverেকে দিন। হালকা আটা কাপড়। কাপড়ে 15 ইঞ্চি বর্গক্ষেত্রে ময়দা গড়িয়ে নিন। গলানো মাখনের 2 টেবিল চামচ দিয়ে ব্রাশ করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ময়দা Coverেকে দিন। ময়দা 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
-
ময়দার প্রসারিত করতে, আপনার হাতের তালু ব্যবহার করুন এবং ময়দার নীচে কাজ করুন। মাঝখান থেকে শুরু করে প্রান্তের দিকে কাজ করা, আপনার হাতটি আলতো করে তুলুন এবং টানুন। একই সময়ে, ময়দাটি নিজের থেকে মাঝখান থেকে দূরে টানুন। 40x20-ইঞ্চি আয়তক্ষেত্রটি তৈরি করে ময়দা কাগজ পাতলা না হওয়া পর্যন্ত প্রসারিত করা চালিয়ে যান। অসম প্রান্তগুলি ছাঁটাই করতে কাঁচি ব্যবহার করুন। বাকি গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। পূরণ করুন; শেভরি অলিভ স্ট্রুডেলে নির্দেশিত আকার (দেখুন রেসিপি কেন্দ্র)।
শর্টকাট ফিলো স্ট্রুডেল:
স্ট্রুডেল ময়দার জন্য হিমশীতল ফাইলো ময়দা প্রতিস্থাপনের জন্য, 12 শীট হিমায়িত ফাইলো আটার গলিয়ে নিন। একটি কাপড় দিয়ে একটি বৃহত তল Coverাকা। হালকা করে কাপড়টা ময়দা করুন। ফাইলো আটার চাদর উন্মুক্ত করুন। প্লাস্টিকের মোড়কের সাথে বিশ্রাম রেখে 6 টি শীট সরিয়ে ফেলুন প্রায় 40x 20 ইঞ্চি একটি আয়তক্ষেত্র গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় স্ট্যাকগুলি ওভারল্যাপ করে ফ্লোরড কাপড়ে ফিলোর 6 টি শীট সজ্জিত করুন। গলিত মাখন দিয়ে ফাইলো প্রতিটি শীট ব্রাশ করুন; Seams সিল চাপুন। ফাইলো আটার আরও 6 টি শীট শীর্ষে, প্রতিটি শিটটি অবশিষ্ট মাখনের সাথে ব্রাশ করে প্রয়োজনীয় হিসাবে ওভারল্যাপিং করুন (তবে নীচের স্তরটি ওভারল্যাপ করে যেখানে একই জায়গায় ওভারল্যাপ করবেন না)। বাড়িতে তৈরি ময়দার মত ভরাট এবং আকার।
