সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
সোর্ডোফ স্টার্টার পরিমাপ করুন; 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। ময়দা এবং খামির 2-1 / 2 কাপ একত্রিত করুন; একপাশে সেট করা। জল, চিনি, মাখন এবং লবণ গরম ও নাড়ুন যতক্ষণ না গরম হয়ে যায় (120 ডিগ্রি ফারেন্ড থেকে 130 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এবং মাখন প্রায় গলে যায়। শুকনো মিশ্রণে জল মিশ্রণ যুক্ত করুন। সোর্ডোফ স্টার্টার যুক্ত করুন। 30 সেকেন্ডের জন্য কম থেকে মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাহায্যে বেট করুন, স্ক্র্যাপিং বাটি। 3 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে বীট করুন।
-
বাকি ময়দা এবং বেকিং সোডা 2-1 / 2 কাপ একত্রিত করুন। খামির মিশ্রণ যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যতটুকু পারো বাকি ময়দা নাড়ুন।
-
হালকা ফ্লোরেড পৃষ্ঠের উপর আটা ঘুরিয়ে দিন। একটি মাঝারিভাবে কঠোর ময়দা (মোট 6 থেকে 8 মিনিট) তৈরির জন্য পর্যাপ্ত অবশিষ্ট ময়দায় গুঁড়ো। একটি বল মধ্যে ময়দা আকার। একটি চিটযুক্ত পাত্রে আটা রাখুন; একবার ঘুরিয়ে Coverেকে রাখুন এবং ডাবল আকারে (45 থেকে 60 মিনিটের জন্য) উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।
-
পাঞ্চ ময়দা নিচে। হালকা ফ্ল্লোড পৃষ্ঠের উপর আটা ঘুরিয়ে দিন। আধ ময়দা ভাগ করে নিন। Coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। হালকাভাবে গ্রিজ বেকিং শীট।
-
প্রতিটি অংশ আলতো করে একটি বলের মধ্যে টান দিয়ে, নীচে প্রান্তগুলি টাক করে। প্রস্তুত পোড়ানো শীট উপর রাখুন। প্রতিটি বল সামান্য 6 ইঞ্চি ব্যাস সমতল করুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, রুটির শীর্ষে জুড়ে ক্রিসক্রস স্ল্যাশ তৈরি করুন। Coverেকে রাখুন এবং প্রায় দ্বিগুণ আকার (প্রায় 30 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত একটি গরম জায়গায় উঠুন in
-
30 থেকে 35 মিনিটের জন্য 375 ডিগ্রি এফ ওভেনে বেক করুন অথবা আপনি উপরে ট্যাপ করার সময় রুটি ফাঁকা শোনার আগ পর্যন্ত। (প্রয়োজনে ওভারব্রাউনিং প্রতিরোধের জন্য বেকিংয়ের শেষ 10 মিনিট ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন cover) বেকিং শীট থেকে তত্ক্ষণাত রুটি সরিয়ে ফেলুন। তারের র্যাকগুলিতে শীতল। 2 টি রুটি তৈরি করে (24 থেকে 36 টি পরিবেশন করা হয়)।
পরামর্শ
সঞ্চয় করতে, সর্দোফ স্টার্টারকে 1-কোয়ার্ট coveredাকা প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং রেফ্রিজারেট করুন।
পরামর্শ
ব্যবহার করতে, স্টার্টার আলোড়ন। পছন্দসই পরিমাণে কোল্ড স্টার্টার পরিমাপ করুন। ঘরের তাপমাত্রা আনুন। প্রতিটি ব্যবহারের পরে স্টার্টারটি 3/4 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা, 3/4 কাপ জল এবং 1 চা চামচ চিনি বা মধু বাকী স্টার্টারে নাড়ান। চিজস্লোথ দিয়ে আবরণ; 1 দিন বা বুবলি পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। ;াকনা দিয়ে আবরণ; পরে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন। যদি স্টার্টারটি 10 দিনের মধ্যে ব্যবহার না করা হয় তবে 1 চা চামচ চিনি বা মধুতে নাড়ুন। স্টার্টারটি পুনরায় পূরণ না করা হলে প্রতি 10 দিন অতিরিক্ত 1 চা-চামচ চিনি বা মধু যোগ করা চালিয়ে যান।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 131 ক্যালোরি, (1 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 4 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 133 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 25 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 3 গ্রাম প্রোটিন)।Sourdough স্টার্টার
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
মিশ্রণ বাটিতে 1 প্যাকেজ সক্রিয় শুকনো খামির 1/2 কাপ উষ্ণ জলে (105 ডিগ্রি এফ থেকে 115 ডিগ্রি ফারেনহাল) মিশ্রিত করুন। 2 কাপ উষ্ণ জলে (105 ডিগ্রি এফ থেকে 115 ডিগ্রি এফ), 2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা এবং 1 টেবিল চামচ চিনি বা মধুতে নাড়ুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট। 100 শতাংশ কটন চিইস্লোথ দিয়ে Coverেকে দিন। 5 থেকে 10 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় (75 ডিগ্রি ফারেনহাইট থেকে 85 ডিগ্রি ফারেনহাইট) দাঁড়াতে দিন বা মিশ্রণটিতে একটি উত্তেজক গন্ধ এবং জোরালো বুদবুদ থেমে থাকে না, যতক্ষণ না দিনে 2 বা 3 বার আলোড়ন সৃষ্টি হয়। (উষ্ণতার সময় ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে; একটি উষ্ণ কক্ষটি ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করবে।)
