সুচিপত্র:
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
- * টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
- অরেঞ্জ হুইপড ক্রিম
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
- ক্যান্ডিড কমলা খোসা
- ওপকরণ
- দিকনির্দেশ
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
প্রি-হিট ওভেন থেকে 325 ডিগ্রি এফ। গ্রিস দুটি 9X1-1 / 2 ইঞ্চি বৃত্তাকার বেকিং প্যানগুলি গ্রিজ করুন; একপাশে সেট করা। ভারী ছোট সসপ্যানে, ব্রাউন সুগার, মাখন এবং হুইপিং ক্রিম একত্রিত করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি সিদ্ধ হয়, ঘন ঘন নাড়ুন। প্রস্তুত প্যানগুলির মধ্যে মিশ্রণটি ভাগ করুন। 1 কাপ পেকান দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্যানগুলি আলাদা করে রাখুন।
-
মাঝারি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার, দারুচিনি, বেকিং সোডা, লবণ, আদা এবং লবঙ্গ একসাথে নাড়ুন।
-
একটি বড় পাত্রে, দানাদার চিনি এবং তেল একত্রিত করুন; সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাহায্যে বীট করুন। ডিম, কুমড়ো এবং সূক্ষ্মভাবে কুঁচকানো কমলা খোসা যুক্ত করুন। ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত বীট। সংযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ময়দার মিশ্রণে বীট করুন।
-
প্যানগুলিতে ক্যারামেল-পেকান লেয়ারের উপর যত্ন সহকারে চামচ বাটা করুন। (বাদামগুলি প্যানের পাশের দিকে ধাক্কা দেওয়া থেকে রোধ করতে প্রথমে প্রান্তের চারপাশে চামচ বাটা।) 40 থেকে 45 মিনিট ধরে বা কেন্দ্রগুলির কাছে একটি দাঁত পিক untilোকানো অবধি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। 5 মিনিটের জন্য তারের র্যাকগুলিতে প্যানগুলিতে শীতল করুন। সাবধানে ক্যারকে তারের র্যাকগুলিতে উল্টান, প্যানগুলিতে থাকা কোনও পিকান মিশ্রণটি স্ক্র্যাপ করে কেকের উপরে ছড়িয়ে দিন। পুরোপুরি শীতল।
-
একত্রিত হওয়ার জন্য, একটি পিষ্টক স্তর একটি পেকান পাশের উপরে, একটি পিষ্টক প্লেটে রাখুন। অর্ধেক কমলা চিটানো ক্রিমটি কেক স্তরের উপরে ছড়িয়ে দিন। অবশিষ্ট পিষ্টক স্তর সঙ্গে শীর্ষ, পেকান পাশ উপরে। একটি বড় তারকা টিপসযুক্ত একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে অরেঞ্জ হুইপড ক্রিমের পাইপের ঘূর্ণি কেকের উপরে। পছন্দসই হলে টোস্টেড পেচান এবং ক্যান্ডিড অরেঞ্জ খোসা দিয়ে সাজিয়ে নিন। 12 থেকে 14 পরিবেশন করা হয়।
* টেস্ট রান্নাঘর টিপ:
আপনি যদি মিছরিযুক্ত কমলা খোসার গ্লিটজ চান তবে এটি তৈরি করার সময় না পেলে আপনার অঞ্চলের একটি সূক্ষ্ম ক্যান্ডির স্টোর বা বিশেষ রান্নাঘরের দোকানটিতে ক্যান্ডিযুক্ত খোসার সন্ধান করুন।
অরেঞ্জ হুইপড ক্রিম
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি খুব বড় বাটি এবং বৈদ্যুতিক মিশ্রণের বীট চিল করুন। ঠাণ্ডা বাটিতে, হুইপিং ক্রিম, গুঁড়ো চিনি এবং সূক্ষ্মভাবে কুঁচকানো কমলার খোসা একত্রিত করুন; শক্ত শিখর গঠন না হওয়া অবধি মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিশ্রণের সাহায্যে বীট করুন (টিপস সোজা হয়ে দাঁড়ানো)
ক্যান্ডিড কমলা খোসা
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি উদ্ভিজ্জ খোসার সাথে কমলা থেকে খোসা ছাড়ান। খোসার অভ্যন্তরে যেকোন নরম, সাদা অংশ কেটে ফেলুন। যদি সাদা পিঠ ছেড়ে যায় তবে খোসা তেতো হয়ে যাবে। স্ট্রাইপগুলিতে খোসা কেটে নিন। অন্য ব্যবহারের জন্য খোসা ছাড়ানো ফল মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন। 2-কোয়ার্ট সসপ্যানে চিনি এবং জল একত্রিত করুন। কভার এবং ফুটন্ত আনতে। কমলা খোসার স্ট্রিপ যুক্ত করুন। ফুটন্ত ফিরুন, চিনি দ্রবীভূত করতে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন। তাপ কমাও. মাঝারি স্বল্প তাপের উপরে রান্না করুন, অনাবৃত করুন। মিশ্রণটি পুরো পৃষ্ঠের তুলনায় মাঝারি, স্থির হারে ফুটতে হবে। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, 15 মিনিটের জন্য বা খোসা প্রায় স্বচ্ছ নয়। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সিরাপ থেকে খোসা ছাড়ান, এটি নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। মোমানো কাগজের উপরে সেট ওয়্যার রাকে খোসা স্থানান্তর করুন। রান্না করা খোসা ছাড়িয়ে রাখুন যতক্ষণ না হ্যান্ডেল করার মতো পর্যাপ্ত ঠান্ডা থাকে তবে তবুও গরম এবং সামান্য স্টিকি y কোট অতিরিক্ত চিনি রোল খোসা। 1 থেকে 2 ঘন্টা রাকের উপর শুকনো চালিয়ে যান।
