সুচিপত্র:
একটি কুকের সেরা বন্ধু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পাত্র হ'ল একটি ধারালো ছুরি। আপনি খেয়াল নাও করতে পারেন, তবে আপনার ছুরিগুলি আস্তে আস্তে নিস্তেজ হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আপনি কাটতে এবং কাটতে কাটানোর পরিমাণ আরও বাড়িয়ে তোলে। বেশিরভাগ রান্নাঘরের দুর্ঘটনাগুলি ছুরি সম্পর্কিত এবং নিস্তেজ ছুরিগুলি স্বাভাবিক অপরাধী। নিস্তেজ ছুরিগুলি সঞ্চালন করতে বাধ্য হতে হয়, এবং যখন বাধ্য করা হয় তখন তাদের পিছলে যাওয়ার প্রবণতা থাকে।
ছুরির সাহায্যে সুরক্ষা নিশ্চিত করতে আপনি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হ'ল ভাল ছুরি কিনে নেওয়া। একটি ভাল ছুরি একটি ঝাঁকুনি ছুরির তুলনায় ভারী এবং ভাল সুষম হয়, যা সহজেই বাঁকানো বা স্ন্যাপ হতে পারে। দুর্বলভাবে নির্মিত ছুরিগুলিতেও তাদের প্রান্ত বজায় রাখতে খুব কঠিন সময় লাগে এবং তারা সময়ের সাথে সাথে রেঁপে যেতে পারে। একটি ভাল, জালযুক্ত (স্ট্যাম্পড নয়), উচ্চ কার্বন সামগ্রী এবং ছাঁচযুক্ত হ্যান্ডেল সহ ছুরি সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হলে চিরকাল স্থায়ী হয়।
বোর্ডের উপর
সর্বদা একটি কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন। রান্নাঘর কাউন্টার এবং ছুরি একে অপরের জন্য বোঝানো হয়নি, এবং একটি কাউন্টারে একটি ছুরি ব্যবহার করে পিছলে যাওয়া এবং স্লাইডিংয়ের আমন্ত্রণ জানায়। কঠোর প্লাস্টিক এবং মার্বেল প্যাস্ট্রি কাজ করার জন্য ভাল, কাটা এবং কাটা কাটা নয়। হার্ড বোর্ডগুলি দ্রুত একটি ছুরি নিস্তেজ করে এবং এটি আরও সহজে পিছলে যায়। আরেকটি বিষয় বিবেচনা করার বিষয় হ'ল আপনি কীভাবে খাবারটি কাটাতে চান। মনে রাখবেন, মনের সেরা টিপসটি আপনার নখদর্পণাগুলি: ব্লেডের পথ থেকে দূরে রাখতে, আপনার থাম্বটি নীচে শক্ত করে এগুলি সামান্য কার্ল করুন।
এটি তীক্ষ্ণ রাখা
ডান ছুরি এবং ডান পৃষ্ঠের সাহায্যে, আপনি ছুরির সুরক্ষার পথে দুই-তৃতীয়াংশ। এখন আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ রাখা দরকার। নাকাল চাকাগুলি সর্বোত্তম প্রান্তে রাখে, তবে আমাদের কয়েকজনের কাছে আমাদের রান্নাঘরের কাউন্টারে হীরা-মুখী গ্রাইন্ডিং চাকা থাকে। তবে আরও অনেক সরঞ্জাম রয়েছে, যেমন স্টিল, হুইটসনেস এবং হ্যান্ড শার্পেনারগুলি, আপনার ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ রাখতে উপলব্ধ।
ইস্পাত এবং প্রস্তর
অনেক ছুরি সেট একটি ইস্পাত অন্তর্ভুক্ত, একটি দীর্ঘ ধারালো রড। ছুরিগুলি তীক্ষ্ণ করার জন্য কোনও স্টিলের উপরে নির্ভর করবেন না। এটি দ্রুত পুনর্বাসনের জন্য ব্যবহার করা উচিত। স্টিলের অতিরিক্ত ব্যবহার ছুরির প্রান্তটি ভাঁজ বা চূর্ণবিচূর্ণ করে দেবে। স্টিলগুলি কাজ করার জন্য কিছুটা অতিরিক্ত দক্ষতা নেয়। ইস্পাতটি ব্যবহার করতে, আপনার অন্য হাতে ছুরি দিয়ে এক হাতে এটি স্টিলের কাছে 20-ডিগ্রি কোণে ধরে রাখুন। স্টিলের উপরে ছুরির ফলকের প্রান্তটি আঁকুন, ফলকটির গোড়া থেকে শুরু করে এবং একই সাথে অতিক্রম করে নীচে চলে যাওয়া একটি টুকরো টুকরো গতিতে ডগায় কাজ করা। কেবলমাত্র একটি সামান্য চাপ প্রয়োগ করা, সাবধানতা অবলম্বন করুন এমনকি স্ট্রোকগুলি যেন গাজরের খোসা ছাড়ছে।
তীক্ষ্ণ পাথর বা হুইটস্টোন স্টিলের জন্য বর্ণিত একই গতি ব্যবহার করে। কাউন্টারটপে নিরাপদে পাথরটি ঠিক করুন এবং দু'হাত দিয়ে পাথরের বিপরীতে আলতো করে ছুরিটি ধরুন। ছুরির গোড়া থেকে শুরু করে, একটি স্লাইসিং মোশন ব্যবহার করে পাথরের পাশে পাথরের পাশে ব্লেডের প্রান্তটি আঁকুন। খাদ্য-গ্রেড খনিজ তেল দিয়ে তেলযুক্ত পাথরকে তীক্ষ্ণ রাখুন। অন্যান্য তেল পাথর নষ্ট করতে পারে।
হ্যান্ড শার্পনারস
ম্যানুয়াল এবং বৈদ্যুতিক হ্যান্ড-শার্পনারগুলি ব্যাপকভাবে উন্নত হয়েছে এবং বাজারে অনেক ব্যবহারকারী-বান্ধব রয়েছে। যেহেতু শার্পনারগুলি মারাত্মকভাবে পরিবর্তিত হয়, তাই চিঠির অপারেটিং নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে ভুলবেন না। যেভাবেই আপনি এটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো সুরক্ষা রান্নাঘরের ঝুঁকি ছাড়াই আপনাকে সহায়তা করবে।
