সুচিপত্র:
- সংজ্ঞা
- পোলেন্টা কী?
- কর্নমিল
- ক্রিমি পোলেন্টা রেসিপি
- কীভাবে পোলেন্টা কেক তৈরি করবেন
- ভাজা পোলেন্টা
- পোলেন্টা পুষ্টি
সংজ্ঞা
পোলেন্টা কী?
পোলেন্টা উত্তর ইতালি থেকে আগত এবং মূলত কর্নমিলের পোরিজ। আমেরিকাতে একে কর্নমিল মাশও বলা হয়। পোলেন্টা কী দিয়ে তৈরি? তিনটি অতি-সরল উপাদান: কর্নমিল, জল এবং লবণ। বিশেষত এই নম্র, ত্রি-উপাদানযুক্ত খাবারটি সম্পর্কে প্রলুব্ধকরনটি হ'ল তার নমনীয়তা। জল এবং লবণের জন্য আপনি ঝোল, বা ঝোল এবং সাদা ওয়াইন মিশ্রিত করতে পারেন।
পোলেন্টা টিপ: প্রাতঃরাশ বা মিষ্টান্নের জন্য পোলেন্টা প্রস্তুত করতে, পানির পরিবর্তে দুধ ব্যবহার করার বিষয়টি বিবেচনা করুন।
পোলেন্টা টিপ: দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হয়ে গেলে পোলেন্টা বাদ দিয়ে বাদামি এবং কিছুটা খাস্তা হওয়া পর্যন্ত ডিজাইন এবং প্যান-ভাজা কাটা বা কাটা যায়।
আপাতদৃষ্টিতে চেষ্টা করার মতো অবিরাম পোলেন্টা রেসিপি রয়েছে তবে এখন জনপ্রিয় একটি পোলেন্টা সহ ছোট ছোট পাঁজর। এটি কেন এত ট্রেন্ডি তা দেখতে পোলারেন্টার রেসিপিটির উপরে আমাদের শর্ট রিব আরববিটা চেষ্টা করে দেখুন। অথবা নিরামিষ পোলেন্টা রেসিপি চেষ্টা করুন যা এখনও প্রোটিনে পূর্ণ এবং মাশরুমের রেসিপি সহ আমাদের গ্রিলড পোলেন্টা সহ প্রচুর মাশরুমের জন্য মাংসহীন ধন্যবাদ বলে মনে হচ্ছে।
কর্নমিল
যে কোনও ধরণের কর্নমিল কাজ করবে, মোটা জমির কর্নমিল এই ডিশকে সেরা জমিন দেয়। মুদি দোকান বা বিশেষ বাজারে কর্নমিল লেবেলযুক্ত "পোলেন্টা" বা "মোটা স্থল" সন্ধান করুন। কর্নমিল সাদা এবং হলুদ উভয় স্টাইলে আসে। হয় ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে হলুদ হ'ল আরও traditionalতিহ্যবাহী এবং আরও রঙিন পছন্দ। আপনি যদি নিয়মিত কর্নমিল ব্যবহার করেন তবে আপনার রেসিপিটির উপর নির্ভর করে সসপ্যানে পানি বাড়িয়ে রান্না করার সময় কমিয়ে আনা দরকার।
ক্রিমি পোলেন্টা রেসিপি
1. মাঝারি সসপ্যানে 2-1 / 2 কাপ জল ালা। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর ফুটন্ত জল এনে দিন।
টিপ: মোটা জমির পরিবর্তে নিয়মিত কর্নমিল ব্যবহার করা হলে সসপ্যানে পানি বাড়িয়ে ২-৩ / ৪ কাপ করুন। এছাড়াও, রান্না করার সময়টি 10 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে মিশ্রণটি 4 র্থ ধাপে মিশ্রিত করুন।
2. ইতিমধ্যে, একটি মাঝারি বাটিতে 1 কাপ মোটা জমির কর্নমিল এবং 1 চা চামচ লবণ একত্রিত করুন। 1 কাপ ঠান্ডা জলে নাড়াতে তারের ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন। কর্নমিল মিশ্রণের সাথে কিছুটা ঠাণ্ডা জলের মিশ্রণ গরম জলের সাথে যুক্ত হওয়ার পরে কর্নমিলকে ক্লাম্পিং থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।
৩. আস্তে আস্তে এবং সাবধানে কর্নমিল মিশ্রণটি ফুটন্ত জলে যুক্ত করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ক্রমাগত আলোড়ন কর্নমিল মিশ্রণটি ক্লাম্পিং ছাড়াই ফুটন্ত পানিতে বিতরণে সহায়তা করে।
4. মিশ্রণটি ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। তাপকে মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন এবং 25 থেকে 30 মিনিট বা মিশ্রণটি খুব ঘন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা চালিয়ে যান। রান্নার সময় কর্নমিলটি পানি ভিজিয়ে ঘন হয়ে উঠবে। ধীর ফোঁড়া বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় তাপটি সামঞ্জস্য করা এবং মিশ্রণটি ঝলকানো থেকে রক্ষা করার জন্য ঘন ঘন আলোড়ন জরুরি।
টিপ: প্যানটির খুব কাছাকাছি না যাওয়ার জন্য যত্ন নিন, কারণ গরম মিশ্রণটি ঘন হওয়ার সাথে সাথে ছড়িয়ে দিতে পারে।
৫. এই মুহুর্তে, আপনি পোলান্টাকে বাটিগুলিতে বিভক্ত করতে এবং নিজের উপর একটি সাইড ডিশ হিসাবে বা সসের জন্য বেস হিসাবে পরিবেশন করতে প্রস্তুত। বা আপনি নীচের আলোড়ন প্রস্তাবগুলি বা আপনার নিজের পছন্দসই উপাদানগুলি দিয়ে এটি সিজন করতে পারেন।
আলোড়ন-ইন:
- অর্ধেক করে লবণ কমিয়ে দিন এবং রান্না করার পরে, আপনার প্রিয় পনির যেমন কাটা পরমেশান, ফন্টিনা, চেডার, প্রোভোলোন, চূর্ণবিচূর্ণ ফেটা বা ছাগলের পনির হিসাবে 1/2 কাপ (2 আউন্স) নাড়ুন।
- আধা দ্বারা লবণ কমিয়ে দিন এবং রান্না করার পরে, 2 টেবিল চামচ লবণাক্ত মাখন বা সূক্ষ্মভাবে কাটা প্রোসিউত্তো, হ্যাম বা রান্না করা বেকন দিয়ে নাড়ুন।
- রান্না করার পরে, 2 টেবিল চামচ টুকরো টুকরো টুকরো তাজা তুলসী বা ইতালীয় পার্সলে বা 1 চা চামচ স্নিপড টাটকা ওরেগানো বা থাইমে।
কীভাবে পোলেন্টা কেক তৈরি করবেন
সর্বাধিক প্রাথমিক পোলেন্টা কেকের রেসিপিটি এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ঘ । রান্না হওয়া পর্যন্ত নরম কর্নমিলকে নির্দেশ মতো প্রস্তুত করুন। 9 ইঞ্চি পাই প্লেটটি সাবধানতার সাথে একটি এমনকি স্তরে ছড়িয়ে দিন। 30 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য, উন্মুক্ত হয়ে দাঁড়াতে দিন।
2. কমপক্ষে 1 ঘন্টা বা দৃ firm় হওয়া পর্যন্ত Coverেকে ফ্রিজে রেখে দিন।
3. বেক করার জন্য, চুলাটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন পোলান্টাটি উন্মোচন করুন এবং প্রায় 25 মিনিটের মধ্যে উত্তপ্ত হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। 5 মিনিটের জন্য তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। এটি কিছুটা দৃ firm়রূপে সময় দেয় এবং পরিবর্তে আরও ভাল টুকরো করে দেয়।
৪. একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পোলেন্টা ছয়টি ওয়েজগুলিতে পরিবেশন করতে হবে। অথবা পোলেন্টা আকারে কাটতে একটি কুকি বা বিস্কুট কাটার ব্যবহার করুন।
মিষ্টি পোলান্টা কেকের রেসিপিটি মিষ্টান্ন হিসাবে পরিবেশন করার জন্য, এই কাস্ট-আয়রন বরই-পোলেন্টা কেক বা চেরি পোলেন্টা কেকের রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
ভাজা পোলেন্টা
1. রান্না হওয়া পর্যন্ত নির্দেশিত হিসাবে নরম পোলান্টা প্রস্তুত করুন। সাবধানতার সাথে পোলান্টাকে 7-1 / 2x3-1 / 2x2-ইঞ্চি বা 8x4x2-ইঞ্চি লোফ প্যানে pourালুন। এটি 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হওয়ার জন্য, অনাবৃত অবস্থায় দাঁড়াতে দিন।
২. Coverেকে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন 4 ঘন্টা বা রাতভর জন্য শীতল করতে
৩. প্যানের প্রান্তগুলির চারপাশে একটি পাতলা ধাতব স্প্যাটুলা উন্মোচন করুন এবং চালান। প্যানটি থেকে রুটিটি সরান এবং এটিকে 12 টি টুকরো টুকরো করে কাটতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
- উপস্থাপনা টিপ: আপনি নিজের ফার্ম পোলেন্টায় আকার কাটতে কুকি কাটার ব্যবহার করতে পারেন
4. একটি বড় স্কিললেট বা একটি টুকরো টুকরো করে প্যান-ফ্রাই করতে মাঝারি উচ্চ আঁচে 1 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন। মাঝারি আঁচ কমিয়ে দিন। 16 থেকে 20 মিনিটের জন্য অর্ধেক স্লাইস রান্না করুন বা বাদামী এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, রান্না করার মাধ্যমে অর্ধেকটা বাঁকানো।
5. অবশিষ্ট টুকরাগুলি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন, ভাজার আগে স্কিললেটে 1 টেবিল চামচ মাখন যোগ করুন।
পোলেন্টা পুষ্টি
পোলেন্টা পুষ্টির আশেপাশে কিছুটা বিভ্রান্তি রয়েছে। পুষ্টিবিজ্ঞানের লোকেরা প্রায়শই অবাক করে, পোলেন্টায় কি আঠালো থাকে? আমি কি ভেজান পোলেন্টা রেসিপি তৈরি করতে পারি? এবং পোলেন্টায় কয়টি কার্বস রয়েছে?
পোলেন্টা এবং আঠালো:
পোলেন্টায় উপাদান হিসাবে কেবল জল, লবণ এবং কর্নমিল দিয়ে এটি আঠালো মুক্ত হওয়া উচিত ; তবে কর্নমিল হ'ল এটি জটিল হয়ে উঠতে পারে। কর্নমিলকে প্রায়শই আঠালো মুক্ত হিসাবে চিহ্নিত করা হয় না কারণ অনেকগুলি ব্র্যান্ড কর্নমিল কারখানায় তৈরি হয় যেখানে অন্যান্য আঠালোযুক্ত পণ্য তৈরি হয়, তাই উত্পাদন শৃঙ্খলে ক্রস-দূষণের সম্ভাবনা রয়েছে। আপনি যদি কঠোর নন-গ্লুটেন ডায়েট অনুসরণ করেন তবে গ্লুটেন মুক্ত লেবেলযুক্ত পণ্য কিনবেন তা নিশ্চিত হন। তারপরে আপনি নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন যে কর্নমিলটি একটি আঠালো মুক্ত সুবিধা তৈরি করা হয়েছিল। তবে না, পোলেন্তায় কোনও আঠালোযুক্ত উপাদান নেই।
পোলেন্টা এবং একটি নিরামিষাশী ডায়েট:
খুব ঘন ঘন পোলেন্টা চিজ এবং মাংসের সাথে মিলে একটি হৃদপিন্ডের প্রধান খাবার তৈরি করে তবে পোলেন্টা নিজেই নিরামিষ হয় এবং আপনি আমাদের সুইট-অ্যান্ড-ফায়রি পোলেন্টা ফ্রাই বা আমাদের ব্রোকোলি রাবে ওভার পোলেন্টার মতো প্রচুর ভেগান পোলেন্টা রেসিপি তৈরি করতে পারেন (উপরে চিত্রিত) )।
পোলেন্টা পুষ্টি:
পোলেন্টায় কার্বস সম্পর্কে প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য, এটি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির সামগ্রিক ভাঙ্গনে সহায়তা করে। ১/২ কাপ পোলেন্টা (জল দিয়ে তৈরি) প্রায় 103 ক্যালোরি, 1 গ্রাম ফ্যাট, 2 গ্রাম প্রো।, 22 গ্রাম কার্ব। এবং 2 গ্রাম ফাইবার থাকে
