Fudge করার গাইড | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

Fudge করার 6 সহজ পদক্ষেপ

আপনি চিরাচরিত চকোলেট ফাজের মুডে থাকুন বা ভ্যানিলা ফজ, মোচা ফজ, বা ক্যারামেল ফ্যাজের মতো কোনও নতুন ফ্লেভার থাকুক না কেন, আপনার পরিবার এবং বন্ধুরা আপনাকে পছন্দ করবে এমন চকোলেট আচরণ করার জন্য আমাদের কাছে সহজ ফজ রেসিপি এবং টিপস রয়েছে।

পদক্ষেপ 1: Fudge প্যান প্রস্তুত

সুন্দর, পেশাদার চেহারার ফ্যাজ স্কোয়ারগুলি তৈরি করতে, মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে আপনার প্যানটিকে সহজ, পরিষ্কার অপসারণের জন্য নিশ্চিত করুন।

কীভাবে ফ্যড করা যায় তার প্রথম পদক্ষেপটি প্যানে আস্তরণ করে। যে কোনও প্যান কাজ করতে পারে, তার পরিমাণ এবং আকারের উপর নির্ভর করে আপনি কী করতে চান। বড় বড় ব্যাচ তৈরি করার সময়, 13x9x2 ইঞ্চি বেকিং প্যানটি ব্যবহার করুন। ছোট ব্যাচগুলির জন্য, এখানে দেখানো হিসাবে একটি 8x8 ইঞ্চি প্যান বা একটি ব্রেড প্যান ব্যবহার করুন।
প্যানের বাইরের অংশের চারপাশে এক টুকরো ফয়েল তৈরি করুন।
প্রান্ত বরাবর টিপুন, প্যান ভিতরে ফয়েল ফিট করুন।
ফ্যাডকে প্যানে আটকে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য ফয়েলটির নীচে এবং পাশগুলিতে হালকাভাবে মাখন।

পদক্ষেপ 2: নরম-বল স্টেজ থেকে রাঁধুনি ফজ

কীভাবে ফজ এবং অন্যান্য ক্যান্ডি তৈরি করা যায় তা শেখার সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ অংশটি সঠিকভাবে মিশ্রণটি গরম করে পরীক্ষা করা হয়। নরম-বলের পর্যায়ে মিশ্রণটি উত্তপ্ত করতে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করে সঠিক পড়া পান।

একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি একত্রিত করুন। Ditionতিহ্যবাহী ফজ রেসিপিগুলি সাধারণত বাষ্পীভূত দুধ, চিনি, মাখন এবং চকোলেট জন্য কল করে। ভারী তলদেশ বা একটি ননস্টিক উপাদানের সাথে রেখাযুক্ত একটি সসপ্যান বেছে নিন যাতে জ্বলন্ত জ্বলন থেকে বাঁচতে পারে।
মিশ্রণটি ফুটে উঠা পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ তাপের উপর ফ্যাজ রান্না করুন, তারপরে প্যানের পাশে কোনও থার্মোমিটারটি ক্লিপ করুন এবং তাপকে মাঝারি-নিম্নে হ্রাস করুন। নিশ্চিত করুন যে থার্মোমিটার বাল্বটি কেবলমাত্র ফোম নয়, সম্পূর্ণ তরল দিয়ে আচ্ছাদিত এবং এটি গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন প্যানের নীচে স্পর্শ করে না। এটি সঠিক পড়া নিশ্চিত করে।

রান্না চালিয়ে যান যতক্ষণ না এটি নরম-বলের পর্যায়ে (234-238 ডিগ্রি এফ) পৌঁছায়, কাঠের চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়তে নাড়তে কেবল স্টিচিং রোধ করতে হবে। সফট-বলের স্টেজটি সনাক্ত করা কীভাবে ফড করতে হয় তা শেখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

যদি কোনও থার্মোমিটার না পাওয়া যায় তবে নরম-বলের স্তর নির্ধারণ করতে ঠান্ডা-জলের পরীক্ষাটি ব্যবহার করুন। ফজ ন্যূনতম রান্নার সময় পৌঁছানোর অল্প সময়ের আগে, এক কাপ খুব শীতল পানিতে গরম মিশ্রণটির কয়েক ফোঁটা চামচ দিন। আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করে, একটি বলের মধ্যে ড্রপগুলি তৈরি করুন। আপনি যখন জলটি থেকে বলটি সরিয়ে ফেলেন, যদি এটি তাত্ক্ষণিকভাবে চ্যাপ্টা হয়ে যায় এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে চলে তবে মিশ্রণটি প্রয়োজনীয় তাপমাত্রায় পৌঁছে গেছে।

ফজ-মেকিং টিপ: আপনার প্রথম ব্যাচ ফজ করার আগে সর্বদা আপনার ক্যান্ডি থার্মোমিটার পরীক্ষা করুন; উচ্চ উচ্চতা বিভিন্ন ডিগ্রি পরিবর্তনের কারণ হতে পারে। উচ্চতা পরিবর্তনের জন্য পরীক্ষা করতে, থার্মোমিটারটি জলে ভরা একটি সসপ্যানে ক্লিপ করুন। ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত জল গরম করুন। 10 মিনিটের জন্য জল ফুটতে থাকুন। এই মুহুর্তে, থার্মোমিটারটি 212 ডিগ্রি এফ নিবন্ধভুক্ত করতে হবে any যদি কোনও ভিন্নতা থাকে, আপনি ক্যান্ডি রান্না করার সময় আপনার থার্মোমিটারের পড়াটি সেই সংখ্যক ডিগ্রি দ্বারা সামঞ্জস্য করতে হবে।

ক্যান্ডি তৈরির সরঞ্জাম সম্পর্কে আরও জানুন

রান্নাঘর থার্মোমিটার গাইড

পদক্ষেপ 3: শীতল এবং বিট ফজ

আপনি যখন ফজ বা প্রাইলিন মিশ্রণগুলিকে মারতে শুরু করবেন তখন সেগুলি খুব চকচকে হবে। যখন ক্যান্ডি ঘন হতে শুরু করে এবং তার গ্লসটি হারাতে শুরু করবে, তাড়াতাড়ি এটি আপনার প্রস্তুত প্যানে pourালুন।

১১০ ডিগ্রি ফার্স্ট ফ্যাড ঠান্ডা করুন, তারপরে প্রবলভাবে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে বীট করুন।
যখন ফজ সামান্য কড়া হয়ে যায় তখন আপনার কাঙ্ক্ষিত বাদাম বা চকোলেট চিপগুলির মতো আপনার পছন্দসই অন্যান্য উপাদানগুলি যুক্ত করার সময়।
ঝাঁকুনি খুব ঘন হয়ে ওঠে এবং এর গ্লসটি হারাতে শুরু না করা পর্যন্ত পিটুনি চালিয়ে যান।

পদক্ষেপ 4: প্যানে Fালুন ud

প্যানে সামান্য কড়া মিশ্রণটি toালতে শুরু করুন, হালকাভাবে প্যাডটি নাড়তে নাড়তে সমানভাবে প্রবণতা ছড়িয়ে দিতে।

বাটার্ড ফয়েল-রেখাযুক্ত প্যানে ফ্যড ourালা, সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া।
সসপ্যান স্ক্র্যাপ করবেন না; স্ক্র্যাপিংগুলিতে একটি শক্ত, কম ক্রিমযুক্ত টেক্সচার থাকে।
যদি ফ্যাজ খুব কড়া হয়ে যায় তবে নরম হওয়া পর্যন্ত এটি আপনার হাত দিয়ে বদ্ধ করার চেষ্টা করুন, তারপরে এটি প্যানে টিপুন।

পদক্ষেপ 5: শীতল এবং কাটা ফজ

যখন ফজ শীতল এবং দৃ is় হয়, তখন প্যানটি বাইরে থেকে উত্তোলনের জন্য ফয়েলটি ব্যবহার করুন।
ফয়েলটি সরান এবং ফাজকে স্কোয়ারে কাটুন, বা আপনার ফ্যাজ টুকরাগুলিকে আকার দিন ছোট ছোট কুকি কাটার দিয়ে।
সর্বাধিক সাদাসিধে বাড়িতে তৈরি ফ্যাড রাখতে মোমযুক্ত কাগজ, ফয়েল বা পরিষ্কার প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্তভাবে আবরণ করুন; শীতল, শুকনো জায়গায় বায়ুবাহিত পাত্রে সংরক্ষণ করুন, বা রেসিপিতে নির্দিষ্ট করে রেফ্রিজারেট করুন।

পদক্ষেপ:: মোড়ানো এবং স্টুড ফজ

আমরা আমাদের ডাবল ডেকারের স্তরযুক্ত ফাজের জন্য সুন্দর ক্যান্ডি প্যাকেজ তৈরি করতে প্লাস্টিকের মোড়ক এবং ফিতা ব্যবহার করি।

সামান্য আর্দ্র সামঞ্জস্যের কারণে, দেখানো হিসাবে মোম কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়কে পৃথকভাবে ফ্যাজ স্কোয়ারগুলি মোড়ানো ভাল, তবে আপনি এয়ারটাইট কনটেইনারে ফ্যাজের এক স্তরও সংরক্ষণ করতে পারেন।

এই সুন্দর চেহারাটি পেতে, প্লাস্টিকের মোড়ক বা মোমানো কাগজের একটি ছোট বর্গাকার টুকরো কেটে ফেলুন এবং একটি ফজ স্কোয়ারটিকে উল্টোদিকে রাখুন। ফ্যাজের উপরে মোড়কের দু'পাশে ভাঁজ করুন এবং আলগাভাবে আলগা প্রান্তটি মোচড় করুন, স্ট্রিং, ফিতা বা বাঁকানো বাঁক দিয়ে সুরক্ষিত করুন। একটি মজাদার বাড়ির খাবার উপহারের জন্য কোনও উত্সব বাক্সে একটি থালায় বা জায়গায় সাজিয়ে রাখুন।

ফজ স্টোরেজ টিপ: যদি আপনার অবশ্যই একক পাত্রে ফ্যাজের স্তরগুলি স্ট্যাক করা থাকে তবে স্তরগুলির মধ্যে মোমের কাগজের একটি শীট একসাথে আটকে রাখার জন্য রাখুন।