সুচিপত্র:
তাদের রঙের অনেকগুলি রঙের সাথে শুকনো মটরশুটিগুলি সুন্দর প্যাকেজগুলির চেয়ে বেশি। স্কিনগুলি - সিয়েনার চিহ্ন, পার্থিব কালো এবং লাল - একটি প্রচুর পুষ্টিকর উত্স প্রদান করতে পারে। তার মানে নীচু শিমটি মাইক্রোস্কোপের নীচে থাকা খাবারের তালিকায় যোগ দিয়েছে। গবেষণাগুলি তাদের স্কিনে দূরে রাখা কিছু আশ্চর্যজনক শক্তিশালী পদার্থ সনাক্ত করেছে। দেখা গেছে যে মটরশুটিতে আটটি ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, উদ্ভিদের উপাদান যা প্রকৃতির রঞ্জক হিসাবে কাজ করে এবং অনেক ফল এবং শাকসব্জীকে তাদের রঙ দেয়। বিজ্ঞানীরা বলেছেন যে এই উদ্ভিদ রাসায়নিকগুলি আপনাকে নির্দিষ্ট ক্যান্সার এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে কিছুটা সুরক্ষার জন্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে। আরও গবেষণা আরও বেশি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং আরও শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব সহ মটরশুটি হতে পারে। এদিকে, কিছু ডাক্তার পরামর্শ দিয়েছেন যে মটরশুটি থেকে রান্নার তরল স্যুপগুলিতে পুনরায় ব্যবহার করা উচিত। আপনি যখন মটরশুটি ভিজিয়ে বা রান্না করেন, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি তরলগুলিতে ফাঁস করে তবে তা নষ্ট হয় না।
শিম বুস্টার
- নম্র শিমের থালাটি উপভোগ করতে পারমিশন পনির, বেকন বা প্রোসিউটো হিসাবে প্রচুর পরিমাণে তীব্র স্বাদযুক্ত উপাদান যুক্ত করুন।
ফ্ল্যাভোনয়েড উপাদানগুলি লাল, কালো এবং গা -় রঙের মটরশুটিতে সর্বাধিক। তবে ক্রিম বর্ণের নেভি মটরশুটি এবং গারবাঞ্জো মটরশুটি সহ সমস্ত মটরশুটিতে আয়রন, ফোলেট, দস্তা এবং কিছুটা ক্যালসিয়াম রয়েছে।
- আয়রন। মটরশুটি প্রতি আধা কাপ পরিবেশনে 1 থেকে 4 মিলিগ্রাম আয়রন যে কোনও জায়গায় সরবরাহ করে। এটি গরুর মাংসের পরিবেশনায় আপনি যা পাবেন তার সমান পরিমাণ। আপনার দেহ প্রাণী উত্স থেকে আয়রন গ্রহণ করার আরও ভাল কাজ করে তবে আপনি শিমের সাথে সামান্য মাংস মিশিয়ে ক্ষতিপূরণ দিতে পারবেন।
- Folate। আপনি সম্ভবত জানেন যে প্রসবকালীন মহিলাদের তাদের সন্তানের নিউরাল-টিউব ত্রুটি রোধে সহায়তা করতে ফোলেট সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত। আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে হোমোসিস্টাইন রক্তের পরিমাণ হ্রাস করতে আপনার ফোলেটও প্রয়োজন, এটি এমন একটি পদার্থ যা আপনাকে হৃদরোগের ঝুঁকির ঝুঁকিতে ফেলেছে।
সাদা মটরশুটি এবং পালঙ্ক রাগআউট এই নিখুঁত লো-ক্যাল সাইড থালা জন্য বেকন, ক্যানেলিনি শিম এবং পালং শাকের মিশ্রণটি একটি বালসামিক ভিনাইগ্রেট দিয়ে বয়ে যায়।
এই রেসিপি দেখুন
