সুচিপত্র:
স্ক্র্যাচ স্টক তৈরির চেয়ে বাড়ির তৈরি স্যুপ এবং স্ট্যুগুলির স্বাদ আরও বেশি কিছু দেয় না। পরিষ্কার স্যুপ এবং মসৃণ, ক্রিমযুক্ত স্যুপের ঝলক দেওয়ার গোপন বিষয়টি স্টকটিকে স্পষ্ট করছে।
নির্দেশাবলী:
1. স্টক স্পষ্ট করতে, প্রথমে এটি স্ট্রেন; তারপরে একটি ডিম আলাদা করুন (কুসুম ফেলে দিন বা অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন)। একটি ছোট বাটিতে ডিমের সাদা এবং 1/4 কাপ ঠান্ডা জল একত্রিত করুন।
২. মিশ্রণটি উত্তপ্ত, চাপযুক্ত স্টকের মধ্যে নাড়ুন। ফুটন্ত আনুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। (ডিমের সাদা রান্না হিসাবে, এটি জমাট বাঁধা এবং স্টক থেকে সূক্ষ্ম কণাকে ফাঁদে ফেলবে))
৩. একটি বড় পাত্রে স্যাঁতস্যাঁতে 100 শতাংশ সুতি চিজক্লোথের কয়েকটি স্তর দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বড় চালনী বা কল্যান্ড রাখুন । কণা এবং ডিমের সাদা অংশ ছড়িয়ে দিতে কাপড়ের মাধ্যমে স্টকটি .েলে দিন।
