মার্কিন আইন অনুসারে মাখনে কমপক্ষে ৮০ শতাংশ দুধের চর্বি থাকে
বাকি 20 শতাংশ প্রায় সমস্ত জল
ইউরোপীয় মাখন, প্লাগ্রাসে আরও 4% প্রজাপতি রয়েছে, যা পণ্যকে আরও স্বাদযুক্ত এবং স্বচ্ছন্দ বোধ করে
জলের পরিমাণ সূক্ষ্ম ফোঁটাগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত যাতে মাখন শুকনো দেখায়
ধারাবাহিকতাটি মসৃণ হওয়া উচিত যাতে মাখন ছড়িয়ে দেওয়া সহজ এবং জিহ্বায় সহজেই গলে যায়
মাখনের রঙ সমান হওয়া উচিত, ঘন হওয়া উচিত এবং স্বাদ পরিষ্কার হওয়া উচিত
নিয়মিত মাখনের চেয়ে আনসাল্টেড মাখন বেশি নষ্ট হয়
চর্বি বেকড পণ্যগুলিকে তাদের স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং কোমলতা দেয়
এটি নুনযুক্ত বা আনসাল্টেড মাখনের জন্য কল দেয় কিনা তা সাবধানে রেসিপিটি পড়ুন
ঘোল
প্রজাপতি হ'ল স্বল্প ফ্যাটযুক্ত বা স্কিম মিল্ক যাতে একটি ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি যুক্ত করা হয়েছে
এটি হালকা অ্যাসিডযুক্ত স্বাদযুক্ত ফ্যাট, পুরু এবং ক্রিমযুক্ত কম
দুধ এবং লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে তৈরি টকজাতের দুধটি বাটার মিল্কের পরিবর্তে প্রতিস্থাপিত হতে পারে
ঘনীভূত দুধ
বাষ্পীভূত দুধ হ'ল দুধ যা তার পানির percent০ শতাংশ মুছে ফেলেছে
এটি অন্য দুধের পণ্যগুলির জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে যদি আপনি 2 অংশের বাষ্পীভূত দুধটি 3 অংশ জলে ব্যবহার করে পুনরায় গঠন করেন (উদাহরণস্বরূপ, 1/2 কাপ বাষ্পীভূত দুধ 3/4 কাপ পানিতে)
এটি ক্যানগুলিতে বিক্রি হয় এবং খোলার আগ পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে
মিষ্টি কনডেন্সড মিল্কের বিকল্প হিসাবে বাষ্পীভূত দুধ ব্যবহার করবেন না
অর্ধেক আর অর্ধেক
দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণ, অর্ধ-অর্ধেক
বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে হালকা ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করা যেতে পারে
ভারী ক্রিম
হুইপিং ক্রিমও বলা হয়
30 থেকে 49 শতাংশ ফ্যাট ধারণ করে
নরম শিখরগুলি তৈরি করতে মারতে পারেন যা তাদের আকৃতি ধরে রাখে
বেত্রাঘাত, চিল বাটি এবং বিটারগুলিকে গতি বাড়ানোর জন্য
হালকা ক্রিম
টেবিল ক্রিমও বলা হয়
এতে 10 থেকে 30 শতাংশ ফ্যাট থাকে
চাবুকের অনুমতি দেওয়ার জন্য ফ্যাট সামগ্রী যথেষ্ট নয়
নিম্ন চর্বিযুক্ত দুধ
দুই প্রকার: ২ শতাংশ এবং ১ শতাংশ দুধ - শতাংশে দুধে থাকা পরিমাণে ফ্যাট থাকে
ননফ্যাট শুকনো দুধ
ননফ্যাট শুকনো দুধে চর্বি এবং জল উভয়ই মুছে ফেলা হয়েছে
দুধ গঠনের জন্য প্যাকেজের নির্দেশ অনুসারে ননফ্যাট মিল্ক পাউডারটি পানির সাথে মিশ্রিত করুন
স্কিম, ফ্যাট-ফ্রি, বা ননফ্যাট মিল্ক
মার্কিন আইন অনুসারে অবশ্যই 1/2 শতাংশের কম ফ্যাট থাকতে হবে
ঘন মিষ্টি দুধ
মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক হ'ল দুধ যা তার পানির প্রায় 50 শতাংশ মুছে ফেলেছে এবং প্রায় 40 শতাংশ চিনি যুক্ত হয়েছে
