সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
মুরগি পোচ করার জন্য: একটি 8- 10-কোয়ার্ট স্টক পট বা ডাচ ওভেনে মুরগি রাখুন। বাকি উপাদানগুলির সাথে শীর্ষে। রিম এর 1 ইঞ্চি মধ্যে জল দিয়ে পাত্র পূরণ করুন। Coverেকে রাখুন এবং উপরের দিকে ফুটন্ত এনে দিন।
-
তরল ফুটন্ত পৌঁছে, তরল আলতো করে বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত তাপ কমিয়ে দিন। মুরগিটি প্রায় 50 মিনিট বেশি রান্না হওয়া অবধি রান্না করুন (রান্না করা উচিত 175 ° F)। টংস ব্যবহার করে একটি বড় বাটিতে চিকেন স্থানান্তর করুন। মুরগি হ্যান্ডেল না হওয়া পর্যন্ত শীতল হতে দিন। ত্বক বন্ধ এবং পাত্র ফিরে। হাড় থেকে মাংস কুড়ান এবং হাঁড়িতে হাঁড়িতে ফিরুন।
-
টুকরো টুকরো মাংস। ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন, তারপরে 3 দিন পর্যন্ত একটি বায়ুচালিত পাত্রে ফ্রিজ করুন
-
স্টক তৈরির জন্য: রিমের 1 ইঞ্চির মধ্যে জল দিয়ে টপ অফ পাত্র। (স্তরটি হ্রাস পেয়েছে কারণ আপনি মুরগিকে সরিয়ে দিয়েছেন)) ফুটন্ত এনে দিন; আরও কম স্বাদযুক্ত স্টকের জন্য তাপ কমিয়ে আনুন এবং কমপক্ষে আরও 20 মিনিট এবং 2 ঘন্টা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পুরোপুরি শীতল হতে দিন। একটি বড় বাটিতে একটি সূক্ষ্ম-জাল স্ট্রেনার সেট করুন এবং সাবধানে স্টোরটি বাটিটিতে ছড়িয়ে দিন। সলিডগুলি ত্যাগ করুন।
-
এয়ারটাইট কনটেইনারগুলিতে 1 সপ্তাহ অবধি স্ট্রিজ রেফ্রিজারেট করুন বা 3 মাস পর্যন্ত জমে থাকবে। 4 1/2 কাপ মুরগি এবং 10 থেকে 12 কাপ স্টক তৈরি করে।
