সিল্কি, গাঁটমুক্ত সাদা বা পনির সসের চাবি হ'ল কম তাপ এবং ঘন আলোড়ন। এই টিপস অনুসরণ করুন:
- আপনি যখন গলিত মাখনে ময়দা যুক্ত করবেন তখন তাপ কম রাখার বিষয়ে নিশ্চিত হন যাতে বাটার-ময়দা মিশ্রণটি খুব দ্রুত রান্না করে না এবং গলদা তৈরি করে বা পোড়াতে পারে।
- ক্রিস বা দুধ ধীরে ধীরে যোগ করুন, একটি ঝাঁকুনি বা কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত আলোড়ন। যদি আপনি চান, বাটার-ময়দা মিশ্রণটি আরও সহজে মিশ্রিত করতে সহায়তা করার জন্য দুধ বা ক্রিমটি কিছুটা গরম করুন।
- আপনার সমাপ্ত সাদা সস যদি পনির সস হয়ে যায়, পনির টুকরো টুকরো করে কাটুন বা ছোট কিউবকে কাটাবেন। একবারে অল্প অল্প করে পনির যোগ করুন, আঁচে কম বা বন্ধ থাকুন। কম চর্বিযুক্ত চিজগুলি বিশেষত সসের মধ্যে গলে যাওয়ার জন্য এই চিকিত্সার প্রয়োজন।
