সুচিপত্র:
- রোস্টিং বেসিকস
- কিভাবে পোল্ট্রি রোস্ট করবেন
- কীভাবে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক এবং ভিল খাবেন
- কিভাবে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন
আপনার চুলা ক্র্যাঙ্ক! গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগী, ভেড়ার বাচ্চা ও ভিলের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো সরবরাহ করার জন্য serve কীভাবে এটি করা যায় তার মূল কথাগুলি আমরা আপনাকে শিখিয়ে দেব, এবং আমাদের সহজলভ্য গাইডটি আপনাকে জানাতে হবে ঠিক কতক্ষণ মাংসের প্রতিটি কাটা ভাজা যায়, ঠিক নিচে পাউন্ডে। আপনি এক পাউন্ড শূকরের টেন্ডারলাইন বা 10 পাউন্ডের পাঁজর রোস্ট করেই থাকুন না কেন, আমাদের গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত তথ্য এটি প্লেট-স্ক্র্যাপিংয়ের জন্য ভাল আসে।
- মাংস থামবে না! কীভাবে শাকসবজি ভাজাবেন তা শিখুন।
রোস্টিং বেসিকস
রোস্টিং আমাদের প্রিয় সেট-ও-ভুলে রান্না পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। ধনী, ধীরে রান্না করা স্বাদের সাথে যুক্ত বোনাস হিসাবে, রোস্টিং আপনার বাড়িতে উষ্ণ এবং সুস্বাদু অ্যারোমে পূর্ণ করে তোলে।
রান্না করার এই শুকনো-তাপী পদ্ধতিটি মাংস, হাঁস-মুরগি এবং মাছের বৃহত কাটাগুলিতে ভাল। এমনকি পিকযুক্ত খাওয়ার স্বাদগুলির প্রেমে পড়ার জন্য এটি ফল এবং শাকসব্জিতে প্রাকৃতিক চিনিকে ক্যারামাইলেজ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
খাবার ওভেনের অনাবৃত প্যানে সাধারণত ভাজা হয়। কারণ ভাজা খাবারগুলি উচ্চ আঁচে সামান্য কিছু ― যদি কোনও ― যুক্ত আর্দ্রতা দিয়ে রান্না করা হয় তবে এগুলি একটি কাঁচা বাদামী বহি এবং একটি আর্দ্র অভ্যন্তর গ্রহণ করে। রোস্টিং প্যানটি চয়ন করার সময়, "গোল্ডিলকস" ফিটের জন্য অনুসন্ধান করুন - এটি খুব বড় এবং খুব ছোট নয়। খাবারের কোনও অংশ প্যানের বাইরে ঝোলানো উচিত নয়, তবে প্যানটি খুব কম হলে যে পরিমাণ রস বের হয় তা পুড়ে যায়। খাবারটি আরামদায়কভাবে ফিট করা উচিত এটির এবং প্যানের পাশের মাঝে এক ইঞ্চি বা দুটি জায়গার চেয়ে বেশি। যদি আপনি গ্রেভি তৈরির জন্য রোস্ট বা মুরগির কাছ থেকে ফোঁটাগুলি ব্যবহার করতে চান তবে একটি ভারী অ্যালুমিনিয়াম প্যানে বিনিয়োগ করুন যা সরাসরি শিখা বা বৈদ্যুতিক বার্নারের উপরে স্থাপন করা যেতে পারে।
একটি রোস্টিং রাক খাদ্যটি যে কোনও রস ছাড়ায় তা খাবারকে বাড়িয়ে তুলতে সহায়তা করে যাতে এটি সত্যই রোজ করে এবং স্টু বা বাষ্প না করে, এটি সুস্বাদু ক্রাস্ট এবং খাস্তা ত্বককে নিশ্চিত করে যা ভুনা খাবারগুলির আবেদনের অংশ are
- আমাদের কফি-ক্রাস্টেড গরুর মাংসের টেন্ডারলয়ের রেসিপিটি পান।
কিভাবে পোল্ট্রি রোস্ট করবেন
আপনার থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কির জন্য আপনি অবশ্যই এই টিপসটি কার্যকর করতে চাইবেন, তবে বছরের বাকি সময়গুলিতে আপনি এগুলিও ভাল কাজে লাগাতে পারেন! হাঁস-মুরগির জন্য নীচে ভুনা টিপসগুলি অনুসরণ করুন। যেহেতু পাখিগুলি আকার, আকৃতি এবং কোমলতায় পরিবর্তিত হয়,
গাইড হিসাবে আমাদের সহজ রোস্টিং তাপমাত্রা চার্ট ব্যবহার করে সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
- স্টাফ না করা পাখির জন্য, যদি ইচ্ছা হয় তবে দেহের গহ্বরে চতুর্দিকে পেঁয়াজ এবং সেলারি রাখুন। ঘাড়ের ত্বকে পিছনে টানুন এবং একটি স্কিউয়ার দিয়ে বেঁধে দিন। যদি ত্বকের কোনও ব্যান্ড লেজটি অতিক্রম করে, তবে ব্যান্ডের নীচে ড্রামস্টিকগুলি টাক করুন। যদি কোনও ব্যান্ড না থাকে তবে 100 শতাংশ-সুতির রান্নাঘরের স্ট্রিংয়ের সাথে লেজের সাথে ড্রামস্টিকগুলি বেঁধে রাখুন। পিছনে নীচে টুইস্ট উইং টিপস। স্টাফ করা পাখির জন্য, রান্না করার ঠিক আগে, ঘাড়ের গহ্বরে lyিলে করে চামচ; স্টাফ না করা পাখির মতো ঘাড়ের ত্বকে দৃten় করুন। হালকাভাবে চামচ স্টাফিং শরীরের গহ্বরে। ড্রামস্টিক এবং ডানা সুরক্ষিত করুন।
- একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে পাখি, স্তন উপরের দিকে রাখুন; রান্নার তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং, যদি ইচ্ছা হয় তবে থাইম বা অরেগানো হিসাবে একটি চূর্ণ শুকনো গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। (কোনও ঘরোয়া হাঁস বা হাঁস রান্না করার সময়, চামড়াটি উদারভাবে ছড়িয়ে দিন এবং রান্নার তেল বাদ দিন large) বড় পাখির জন্য, মাংসের থার্মোমিটারটি thরুপরের একটির মাংসপেশির একটিতে sertোকান। বাল্বটি হাড়ের স্পর্শ করা উচিত নয়। ছোট পাখির জন্য, রান্নার সময় শেষে তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার দিয়ে তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
- কর্নিশ গেমের মুরগি, তিল এবং পুরো টার্কি ফয়েল দিয়ে Coverেকে রাখুন, পাখি এবং ফয়েলটির মধ্যে বায়ু স্থান ছেড়ে দিন। পাখিটি বন্ধ করার জন্য ড্রামস্টিকস এবং ঘাড়ের প্রান্তে হালকাভাবে ফয়েল টিপুন। অন্য সব ধরণের হাঁস-মুরগি উন্মুক্ত রেখে দিন।
- একটি অনাবৃত প্যানে রোস্ট করুন। পাখিটি যখন দুই-তৃতীয়াংশ হয়ে যায়, তখন ত্বকের কাটা ব্যান্ড বা ড্রামস্টিকের মধ্যে স্ট্রিং থাকে। শেষ 45 মিনিটের রান্নার জন্য বড় পাখি উন্মোচন করুন; 30 মিনিটের জন্য ছোট পাখি উদঘাটন করুন। মাংস থার্মোমিটার 175 ডিগ্রি ফারেনহাইট (বেশ কয়েকটি স্থানে উরুর তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন) বা ড্রামস্টিকগুলি তাদের সকেটে সহজেই সরানো না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করা চালিয়ে যান। স্টাফিংয়ের কেন্দ্রটিতে কমপক্ষে 165 ° F নিবন্ধন করা উচিত। (পুরো বা অর্ধেক টার্কির স্তনে, হাড়ের ভিতরে, থার্মোমিটারটি 170 ডিগ্রি ফারেনহাইটে নিবন্ধন করতে হবে। পুরো অস্থিবিহীন স্তনের জন্য, এটি 165 ° ফাঃ নিবন্ধিত করা উচিত) পাখিটি চুলা থেকে সরান এবং এটি ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন। পুরো পাখি এবং টার্কির অংশগুলি খোদাইয়ের আগে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
- আমাদের জাপানি রোস্ট চিকেনের রেসিপিটি পান।
- কীভাবে মুরগি ভাজাবেন তার জন্য আমাদের গাইড দেখুন।
কীভাবে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মেষশাবক এবং ভিল খাবেন
শোস্টোপার ডিনার, এখানে আমরা আসি! পোল্ট্রি ভাজাবার জন্য নির্দেশাবলীর তুলনায় তারা কিছুটা আলাদা হলেও এই পদক্ষেপগুলি এখনও আপনার মুখের মাংসকে কোমল, সরস, গলে যাবে। গরুর মাংস, ভেড়া, শুয়োরের মাংস, এবং ভিলের জন্য এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন। প্রতিটি কাটা মাংস কতক্ষণ ভাজাবেন তা জানতে আমাদের রোস্টিং গাইডটি পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি অগভীর রোস্টিং প্যানে মাংস, ফ্যাটকে উপরে রাখুন (হাড়-ইন পাঁজর রোস্টগুলির একটি র্যাকের দরকার নেই)। রোস্টের ঘনতম অংশে একটি মাংসের থার্মোমিটার sertোকান (বা রান্নার সময় শেষ হওয়ার সাথে সাথে তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারটি পরীক্ষা করুন)। প্যানে জল বা তরল যোগ করবেন না, এবং এটি আবরণ করবেন না।
- প্রদত্ত সময়ের জন্য এবং থার্মোমিটারটি আপনার পছন্দসই দানটির জন্য সঠিক তাপমাত্রা নিবন্ধন না করা পর্যন্ত একটি 325 ° F চুলায় (যদি চার্ট বা আপনার রেসিপিটি অন্যথায় না বলে) ভুনা করুন।
- চুলা থেকে মাংস সরান এবং ফয়েল দিয়ে তাঁবুতে। খোদাইয়ের আগে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। মাংসের তাপমাত্রাটি দাঁড়ানোর সময় মাঝারি বিরল (145 ° F) এবং মাঝারি (160 ডিগ্রি ফারেনহাইট) এর স্ট্যান্ডার্ডে উঠবে।
- আমাদের আনারস-গ্ল্যাজেড রোস্ট শুয়োরের মাংসের রেসিপিটি পান।
- গরুর মাংস ভুনানোর আরও টিপস পান।
কিভাবে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করবেন
মাংসের থার্মোমিটার আপনাকে প্রতিবার নিখুঁতভাবে রান্না করা মাংস ভাজাতে সহায়তা করে। আপনি সঠিক পাঠ পেয়েছেন তা নিশ্চিত হতে, মাংসের বৃহত্তম পেশী বা ঘনতম অংশের কেন্দ্রস্থলে থার্মোমিটারটি প্রবেশ করান। থার্মোমিটারের কোনও চর্বি বা হাড়ের স্পর্শ করা উচিত নয়। মাংস কাঙ্ক্ষিত ডোনাতে পৌঁছে গেলে থার্মোমিটারটি আরও দূরে ঠেলে দিন। তাপমাত্রা কমে গেলে রান্না চালিয়ে যান। যদি এটি একই থাকে তবে মাংসটি সরিয়ে ফেলুন। মাংসটি Coverেকে রাখুন এবং খোদাইয়ের প্রায় 15 মিনিট আগে এটি দাঁড়াতে দিন। (দাঁড়ানো অবস্থায় এটি রান্না করা চালিয়ে যাবে))
