সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
স্যাটেড র্যাডিচিও:
-
রেডিকিও এবং পৃথক পাতা থেকে কোর সরান। অশ্রু পাতা বড় টুকরো টুকরো; একপাশে সেট করা। একটি বড় সসপ্যানে মাঝারি আঁচে 1 চামচ গরম তেলে 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ রান্না করুন মাঝে মাঝে স্নেহ না হওয়া পর্যন্ত tender 1 চা চামচ কমলা খোসা এবং লবণ নাড়ুন। ছেঁড়া র্যাডচিও পাতা যুক্ত করুন। রান্না করুন এবং 1 মিনিট নাড়ুন। গুড় যোগ করুন; আরও 30 সেকেন্ড রান্না করুন এবং নাড়ুন। একটি পরিবেশন পাত্রে রাখুন। অতিরিক্ত কমলার খোসা দিয়ে সাজিয়ে নিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। 4 পরিবেশন করা হয়।
গ্রিলড র্যাডিচিও:
আটটি ওয়েজ তৈরির জন্য অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিক থেকে রেডিকিও ওয়েজগুলি কেটে নিন। মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি উত্তেজিত গ্রিল প্যানটি গরম করুন। 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল দিয়ে ব্রাশ রেডিকিও ওয়েজ করুন। কোশের লবণ এবং তাজা গোলমরিচ দিয়ে গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। রেডিকিও ওয়েজগুলি রাখুন, কাটা দিকটি কেটে টুকরো টুকরো করে কাটা গ্রিল প্যানে। 2 থেকে 3 মিনিট রান্না করুন। ওয়েজ টার্ন করুন সাদা চেডার পনির কয়েকটি পাতলা টুকরো এবং কয়েকটি প্রোসিকিউটো শীর্ষে Top রেডিকিও স্নিগ্ধ হওয়া এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট বেশি রান্না করুন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। 4 পরিবেশন করা হয়।
স্টিমড রেডিকিও:
বাঁশের স্টিমার, স্টিমারের ঝুড়ি বা বৈদ্যুতিক স্টিমারে একক স্তরে রেডিকিও ওয়েজগুলি রাখুন। টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট স্টেম তবে উইল্টেড নয়। এদিকে একটি সসপ্যান আঁচে 1 চা চামচ মরিচ তেল দিন। তিন থেকে চারটি লবঙ্গ কাটা রসুন এবং ১/২ চা চামচ কাটা তাজা আদা যোগ করুন; রান্না এবং 15 সেকেন্ড আলোড়ন। 1/4 কাপ বোতলজাত এশিয়ান চিনাবাদাম সস মধ্যে নাড়ুন; উত্তাপ মাধ্যমে। একটি পরিবেশন প্ল্যাটারে রেডিকিও স্থানান্তর করুন। রেডিকিওর উপরে চামচ সস; তাত্ক্ষণিক পরিবেশন 4 পরিবেশন করা হয়।
কাঁচা রেডিচিও:
একটি সমতল দিক তৈরি করতে কীলকটির পয়েন্টের সামান্য পরিমাণকে ছাঁটাই করুন। একটি সসপ্যান উত্তাপে বুবলি পর্যন্ত 2 টেবিল চামচ মাখন। ওয়েজগুলি রাখুন, সসপ্যানে ছোট করে ছাঁটা করুন। ১/৪ চা চামচ কোশের লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ১/৪ কাপ জল যোগ করুন। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমাও. 2 মিনিটের জন্য, আচ্ছাদন, আচ্ছাদিত। দু'টি চা-চামচ তাজা চুনের রস, 1/4 চা-চামচ অ্যানিজের বীজ এবং শেভ এশিয়াগো বা পারমেশান পনির একটি উদার পরিমাণের সাথে শীর্ষে ওয়েজগুলি ঘুরিয়ে দিন। রান্না করুন, আচ্ছাদিত, পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট বেশি। ফুটন্ত এবং রান্না করে ফিরে আসা, অনাবৃত, 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য আরও বেশি হওয়া পর্যন্ত রেডিকিও খুব কোমল হয় না এবং বেশিরভাগ তরল বাষ্প হয়ে যায় has ওয়েজ পরিবেশন করার জন্য ওয়েজগুলি স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট রান্নার তরল দিয়ে বৃষ্টিপাত হয়। 1 টেবিল চামচ টোস্টেড পাইন বাদাম এবং স্নিপড ছাইভগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 4 পরিবেশন করা হয়।
