সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
ননস্টিক রান্নার স্প্রে সহ হালকাভাবে 8x8x2 ইঞ্চি বেকিং প্যানটি আবরণ করুন। প্লাস্টিকের মোড়কযুক্ত রেখা প্যান বা মোমের কাগজ বা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে প্যানের লাইন নীচে। ননস্টিক রান্নার স্প্রে সহ প্লাস্টিক বা কাগজ কোট; একপাশে প্যান সেট করুন।
-
একটি বড় ধাতব বা হিটারপ্রুফ বাটিতে ঠান্ডা পানির 1/2 কাপের বেশি জেলটিন ছিটিয়ে দিন; একপাশে সেট করা।
-
2-কোয়ার্ট ভারী সসপ্যান একসাথে 1/4 কাপ জল, চিনি 1-3 / 4 কাপ, এবং কর্ন সিরাপ একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর ফুটন্ত এনে দিন। সসপ্যানের পাশে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারটি ক্লিপ করুন (নীচে ক্যান্ডি থার্মোমিটার দেখুন)। থার্মোমিটার ২২০ ডিগ্রি এফ, (হার্ড-বলের স্টেজ) মোট 12 থেকে 15 মিনিট নিবন্ধন না করা পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ তাপের উপর দিয়ে নাড়ান, রান্না করুন। তাপ থেকে সরান; বাটি মধ্যে জেলটিন মিশ্রণ pourালা এবং একত্রিত করতে ভাল নাড়ুন (মিশ্রণ ফেনা আপ হবে)।
-
এদিকে, একটি পরিষ্কার বৃহত মিক্সিং বাটিতে ফেনা হওয়া পর্যন্ত উচ্চ গতিতে বৈদ্যুতিক মিশ্রণ দিয়ে ডিমের সাদা অংশ এবং লবণকে পেটান। স্ট্রাইক পিকস ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে বাকী 1/4 কাপ চিনি, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন (টিপস সোজা হয়ে দাঁড়ানো), 3 থেকে 4 মিনিট। একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত রাম এক্সট্রাক্ট এবং জায়ফলগুলিতে বীট করুন। মিক্সারটি উচ্চ গতিতে চলার সাথে ধীরে ধীরে ডিমের সাদা মিশ্রণে জেলটিন মিশ্রণটি যোগ করুন, প্রায় 7 মিনিট বা পুরু না হওয়া পর্যন্ত (পুরু, পিউচারযুক্ত কেকের বাটারের ধারাবাহিকতার মতো) ating প্যানের প্রান্তগুলিতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে প্রস্তুত প্যানে দ্রুত মার্শমালো মিশ্রণটি .ালুন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে সহ হালকাভাবে অন্য একটি প্লাস্টিকের মোড়ক কোট করুন; স্থান, মার্শমেলো মিশ্রণ ওভার নিচে প্রলিপ্ত। দৃ until় না হওয়া পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকুন।
-
মার্শমেলোগুলির শীর্ষ থেকে প্লাস্টিকের মোড়ক সরান। একটি ছোট বাটিতে গুঁড়ো চিনি এবং কর্নস্টার্চ একত্রিত করুন; একটি বড় কাটিয়া বোর্ডে সমানভাবে মিশ্রণের প্রায় এক চতুর্থাংশ ছিটিয়ে দিন। মার্শমেলোগুলির দিকগুলি আলগা করুন, যদি প্রয়োজন হয়, এবং সাবধানে কাটিয়া বোর্ডে উল্টান। প্লাস্টিকের মোড়ক বা কাগজ সরান। বাকি কিছু গুঁড়ো চিনির মিশ্রণ দিয়ে শীর্ষে ছিটিয়ে দিন। একটি ছুরি ব্যবহার করা যা উষ্ণ জলে ডুবিয়ে রাখা হয়েছে, 20 মার্শম্লোয়গুলিতে স্কোয়ার কাটা। স্কোয়ারগুলি, একসাথে কয়েকটি, একটি বৃহত পুনর্ব্যবহারযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। অবশিষ্ট গুঁড়া চিনি মিশ্রণ যোগ করুন; সিল ব্যাগ এবং গুঁড়া চিনির মিশ্রণ দিয়ে মার্শমেলোগুলির চারপাশে আবরণে টস
-
একটি ছোট সসপ্যানে, গলানো অবধি সাদা চকোলেটটি রান্না করুন এবং নাড়ুন। 5 থেকে 10 মিনিট বা শীতল হওয়া পর্যন্ত স্থির থাকুন তবে সেট করা নেই। মার্শমেলোগুলির শীর্ষে একটি পাতলা, এমনকি স্তরে ছড়িয়ে দিন। ননপ্যারিলের সাথে শীর্ষে। মোমযুক্ত কাগজের শীটগুলির মধ্যে মার্শমালোগুলি বা রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট কনটেইনারটিতে পার্চমেন্ট পেপার 1 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। বা 1 মাস অবধি স্থির রাখতে পারেন। পরিবেশনের 30 মিনিটের আগে রুমের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন। 20 টি বড় মার্শমালো তৈরি করে।
*
এমন একটি পণ্য সন্ধান করতে ভুলবেন না যা কেবল ডিমের সাদা is
**
যদি আপনি পেস্টুরাইজড ডিমের সাদা অংশগুলি খুঁজে না পান তবে আপনি নিয়মিত ডিম ব্যবহার করতে পারেন এবং ডিমের সাদা অংশগুলিকে প্যাশ্চারাইজ করতে পারেন: একটি ছোট সসপ্যানে একসাথে নাড়ুন 2 ডিমের সাদা, 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি, 1 চা চামচ জল, এবং টার্টের 1/8 চা চামচ ক্রিম মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত তবে ফেনা না তাত্ক্ষণিক পঠন থার্মোমিটারে মিশ্রণ 160 ডিগ্রি ফারেন্ড নিবন্ধন না করা পর্যন্ত কম তাপ নিয়ে উত্তপ্ত এবং আলোড়ন দিন। মিশ্রণটিতে আপনি রান্না করা ডিমের কয়েক টুকরো দেখতে পাচ্ছেন। উত্তাপ থেকে সরান এবং সসপ্যান একটি বড় পাত্রে অর্ধেক ভরা বরফ জলে রাখুন। মিশ্রণটি শীতল করার জন্য 2 মিনিট নাড়ুন। বড় মিক্সারের বাটিতে ডিমের সাদা মিশ্রণটি রাখুন। ৪ র্থ ধাপে নির্দেশিত হিসাবে চালিয়ে যান।
ক্যান্ডি থার্মোমিটার:
বেশিরভাগ ক্যান্ডি তৈরি করার সময় সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, টফফিগুলি ক্রাঙ্কি পরিণত হয় এবং ক্যারামেলগুলি চিবিয়ে থাকে তা নিশ্চিত করে। আমাদের টেস্ট কিচেনটি প্যানের পাশের সাথে সংযুক্ত করতে একটি ক্লিপযুক্ত একটি ডিজিটাল থার্মোমিটার পছন্দ করে। ক্যান্ডি তৈরির আগে, উত্পাদন সংক্রান্ত নির্দেশাবলী অনুযায়ী সর্বদা থার্মোমিটারটি ক্রমাঙ্কিত করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশিত: 158 ক্যালোরি, (2 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 40 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 35 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0 গ্রাম ফাইবার, 30 গ্রাম চিনি, 1 গ্রাম প্রোটিন।
