সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
প্লাস্টিকের মোড়ক বা মোমের কাগজ বা চামড়া কাগজ দিয়ে প্যানের লাইন নীচে একটি 13x9 ইঞ্চি বেকিং প্যানটি লাইন করুন। রান্না স্প্রে সহ কোট প্লাস্টিক বা কাগজ। একটি বড় ধাতব বা হিটারপ্রুফ বাটিতে ঠান্ডা পানির 1/2 কাপের বেশি জিলটিন ছিটিয়ে দিন।
-
2-কোয়ার্ট ভারী সসপ্যানে বাকি 1/4 কাপ জল, দানাদার চিনির 1 3/4 কাপ এবং কর্ন সিরাপের সাথে একত্রিত করুন। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর ফুটন্ত এনে দিন। সসপ্যানের পাশে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারটি ক্লিপ করুন। থার্মোমিটার 260 ° F, হার্ড-বলের স্টেজ (মোট 12 থেকে 15 মিনিট) নিবন্ধন না করা পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপরে নাড়ান না দিয়ে রান্না করুন। জেলটিন মিশ্রণ overালা এবং একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন (মিশ্রণ ফেনা এবং বুদ্বুদ আপ হবে)।
-
এদিকে, একটি বড় বাটিতে পরের তিনটি উপাদানকে (লবণের মাধ্যমে) ফেনা পর্যন্ত উচ্চে মিশ্রণটি দিয়ে বিট করুন। আস্তে আস্তে বাকী 1/4 কাপ দানাদার চিনি, একবারে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন, শক্ত পিকগুলি ফর্ম হওয়া পর্যন্ত প্রহার করুন। মিশ্রণটি উচ্চতায় চলার সাথে সাথে আস্তে আস্তে ডিমের সাদা মিশ্রণে গরম জেলটিন মিশ্রণটি যোগ করুন, 5 থেকে 7 মিনিট বা পুরু হওয়া পর্যন্ত (পুরু, পিউচারযুক্ত কেকের বাটারের ধারাবাহিকতা) বেটান। দ্রুত এবং আলতো করে প্রস্তুত প্যানে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। রান্না স্প্রে সহ প্লাস্টিকের মোড়কের একটি শীট কোট; প্যানে মিশ্রণ ওভার, নিচে প্রলিপ্ত, রাখুন। কমপক্ষে 5 ঘন্টা বা দৃ until় হওয়া পর্যন্ত চিল দিন।
-
গুঁড়া চিনি এবং কর্নস্টার্চ একসাথে নাড়ুন; একটি বড় কাটিয়া বোর্ডে মিশ্রণের প্রায় এক-চতুর্থাংশ ছিটিয়ে দিন। মার্শমালোগুলি থেকে প্লাস্টিকের মোড়কের শীর্ষ শীটটি সরান। প্রস্তুত কাটিয়া বোর্ডের উপর মার্শমালোগুলি আলগা করুন এবং বিপরীত করুন; প্লাস্টিক বা কাগজ অপসারণ। অবশিষ্ট গুঁড়া চিনির মিশ্রণ দিয়ে মার্শমালোগুলি ছড়িয়ে দিন; প্রায় 1 ইঞ্চি স্কোয়ার কাটা। স্কোয়ারগুলি, এক সময়ে প্রায় এক তৃতীয়াংশ, একটি বৃহত পুনরায় বিক্রিতযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। অবশিষ্ট গুঁড়া চিনি মিশ্রণ যোগ করুন; সিল ব্যাগ এবং কোট টস।
*
একাফাবা হ'ল ডাবজাত ছোলা থেকে তরল (এক 15 আউন্স প্রায় 1/3 কাপ তরল ফলন করতে পারে)। ডিমের সাদা পণ্যগুলির পরিবর্তে বা পেস্টুরাইজড তরল ডিমের সাদাগুলির পরিবর্তে অ্যাকোয়াবাবা ব্যবহার করা এই মার্শমেলোগুলিকে ভেগানযুক্ত করে তোলে (যতক্ষণ না আপনি ভেজান জেলটিন ব্যবহার করেন)।
নারকেল মার্শমেলোস:
নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত করুন, রান্না স্প্রে দিয়ে আবরণ পরে 13x9-ইঞ্চি প্যানে 1 1/2 কাপ টোস্টড ফ্লাকযুক্ত নারকেল ছিটিয়ে দিন। ভ্যানিলা দিয়ে ডিমের সাদা অংশগুলিতে 1/4 চা-চামচ নারকেল স্বাদ যোগ করুন। প্যানের মধ্যে মার্শমালো মিশ্রণটি ছিটিয়ে 1/2 কাপ অতিরিক্ত টোস্টেড ফ্ল্যাঙ্কযুক্ত নারকেল ঠান্ডা করার আগে। গুঁড়ো চিনি এবং কর্নস্টার্চ ছাড়ুন। স্কোয়ারগুলিতে কাটার পরে ব্যাগের মধ্যে মার্শমালোগুলি ঝাঁকুন 1/4 কাপ অতিরিক্ত টোস্টড ফ্লাকযুক্ত নারকেল দিয়ে। পিয়ার মার্শমেলো: 62 কিল, 2 গ্রাম মোট ফ্যাট (2 গ্রাম চর্বি), 0 গ্রাম ট্রান্স ফ্যাট, 0 মিলিগ্রাম চোল।, 37 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 11 গ্রাম কার্ব।, 0 গ্রাম ফাইবার, 1 গ্রাম প্রো। এক্সচেঞ্জ: 1 অন্যান্য কার্বো।, 0.5 ফ্যাট
কমলা ক্রিম মার্শম্লোজ:
নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত করুন, ভ্যানিলার সাথে একোয়াবাবার সাথে 1 টি খাম খামারহীন কমলা-গন্ধযুক্ত নরম পানীয়ের মিশ্রণটি বাদ দিন।
কোকো মার্শমেলোস:
নির্দেশ অনুসারে প্রস্তুত করুন, ধাপ ৩ তে কঠোরভাবে পেটানো একোয়াবাবার উপরে ১/৪ কাপ স্যুইচেনড কোকো পাউডার বাদে গরম জেলটিন মিশ্রণে পেটানোর আগে আলতো করে ভাঁজ করুন। গুঁড়ো চিনি ১/২ কাপ থেকে কমিয়ে নিন এবং গুঁড়া চিনি-কর্নস্টার্চ মিশ্রণে 1/4 কাপ আনসিটেইনড কোকো পাউডার যুক্ত করুন। স্কোয়ারে কাটার পরে, গুঁড়া চিনি-কোকো পাউডার মিশ্রণ দিয়ে ব্যাগের মধ্যে মার্শমালোগুলি ঝাঁকুন।
জমানো:
এয়ারটাইট পাত্রে মোমযুক্ত কাগজ বা পার্চমেন্ট কাগজের মধ্যে লেয়ার মার্শমালো। ফ্রিজে 1 সপ্তাহ অবধি স্টোর করুন বা 1 মাস অবধি জমা করুন।
**
এমন একটি পণ্য কিনুন যা কেবল ডিমের সাদা। যদি আপনি পেস্টুরাইজড ডিমের সাদা অংশগুলি খুঁজে না পান তবে আপনি নিয়মিত ডিম ব্যবহার করতে পারেন এবং শ্বেতগুলিকে প্যাশ্চারাইজ করতে পারেন: একটি ছোট সসপ্যানে একসাথে নাড়ুন 2 ডিমের সাদা, 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি, 1 চা চামচ জল, এবং 1-8 চা চামচ ক্রিম মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত তবে না ফেনিল। কোনও থার্মোমিটার 160 ° F নিবন্ধিত না হওয়া পর্যন্ত কম তাপ নিয়ে উত্তাপ এবং আলোড়ন দিন। বরফ জলে আধা ভরা একটি বড় পাত্রে সসপ্যান রাখুন; 2 মিনিট তাড়াতাড়ি ঠান্ডা করতে।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 38 ক্যালরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 20 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 9 গ্রাম শর্করা, 0 গ্রাম ফাইবার, 8 গ্রাম চিনি, 0 গ্রাম প্রোটিন।
