সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন। একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং 6 কাপ ঠান্ডা জল যোগ করুন। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমাও. কভার এবং 10 মিনিট সিদ্ধ। উত্তাপ থেকে সরান। কভার এবং 1 ঘন্টা দাঁড়ানো। (অথবা, অল্প আঁচে ছাড়ুন; ansেকে রাখা সসপ্যানে শীতকে সারা রাত ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।) মটরশুটি ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন; একপাশে সেট করা।
-
পাঁজর থেকে ফ্যাট ছাঁটাই। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুমের পাঁজর। 4-কোয়ার্ট ডাচ ওভেনে তেলকে মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর গরম করুন। স্কাইলেটে পাঁজর বাদামি, একবারে অর্ধেক, উভয় পাশে। সরান এবং একপাশে সেট।
-
একই ডাচ চুলায় পেঁয়াজ, গাজর, আলু এবং রসুন 4 মিনিটের জন্য বা হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মটরশুটি একটি 5-1 / 2- থেকে 6-কোয়ার্ট ক্রোকারি কুকারে স্থানান্তর করুন। বার্লি এবং শাকসবজি যোগ করুন। ১/৪ চা চামচ লবণ, পেপারিকা এবং ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পাঁজরযুক্ত শীর্ষ 2-1 / 2 কাপ গরুর মাংসের স্টক বা সমস্ত উপরে ঝোল .ালুন। Heatেকে রাখুন এবং 6 ঘন্টা উচ্চ তাপ সেটিংয়ে রান্না করুন।
-
বা, চুলাতে রান্না করার জন্য, ডাচ ওভেন থেকে পেঁয়াজ মিশ্রণটি সরিয়ে আলাদা করে রাখুন। মটরশুটি এবং বার্লি একই ডাচ চুলায় নাড়ুন। ১/৪ চা চামচ লবণ, পেপারিকা এবং ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পাঁজরযুক্ত শীর্ষ 3-1 / 2 কাপ গরুর মাংসের স্টক বা সমস্ত উপরে ঝোল। ফুটন্ত মিশ্রণ আনুন; তাপ কমাও. 45 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত, আচ্ছাদিত। পেঁয়াজের মিশ্রণে নাড়ুন। সিদ্ধ, আচ্ছাদিত, আরও 1 ঘন্টা বা মাংস এবং মটরশুটি কোমল হওয়া পর্যন্ত। 6 থেকে 8 পরিবেশন করা হয়।
