সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি 4-কোয়ার্ট ডাচ ওভেন বা গভীর স্কিললেট তাপ মাখন এবং জলপাই তেল মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপরে। প্যানসেটটা যুক্ত করুন; মাঝে মাঝে বাদামি হয়ে প্রায় 8 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। পেঁয়াজ যোগ করুন। রান্না করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের মতো স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। গাজর এবং মৌরি যোগ করুন। আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
-
ডাচ ওভেনে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস যুক্ত করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, মাংসটি ভেঙে ফেলুন (আপনি টেক্সচারের জন্য আরও কিছু বড় টুকরো ধরে রাখতে চান)। বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ওয়াইন যোগ করুন। কাঠের চামচ ব্যবহার করে প্যানের নীচ থেকে বাদামী বিটগুলি স্ক্র্যাপ করুন। প্রায় 40 মিনিট ধরে ওয়াইনটি বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ, উন্মোচিত।
-
দুধ এবং জায়ফল যোগ করুন। দুধের বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে, অনাবৃত, প্রায় 20 মিনিট, ঘন ঘন নাড়ুন। দুধ বাষ্প হয়ে গেলে টমেটো যুক্ত করুন; একত্রিত করতে আলোড়ন। টমেটো যখন বুদবুদ শুরু করে, তখন তাপকে কম করুন এবং পারমিশান রাইন্ড যুক্ত করুন। রান্না করা, অনাবৃত, 2 1/2 থেকে 3 ঘন্টা, মাঝে মাঝে আলোড়ন। সস রান্না করার সাথে সাথে তরল বাষ্পীভূত হবে এবং সসটি শুকনো দেখতে শুরু করবে। একবারে 1/2 কাপ জল যোগ করুন (2 থেকে 3 কাপ জল মোট) এবং তরল বাষ্পীভবন হিসাবে একটানা একসাথে অবিরত রাখুন। গরম রান্না করা পাস্তার উপর পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
মিশ্রণটি এয়ারটাইট স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন। 3 দিন পর্যন্ত Coverেকে রাখুন এবং শীতল করুন বা 3 মাস পর্যন্ত স্থির করুন।
*
অন্য ব্যবহারের জন্য মৌরি বাল্বটি সংরক্ষণ করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 408 ক্যালরি, (11 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 2 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 12 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 94 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 444 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম ফাইবার, 5 গ্রাম চিনি, 23 গ্রাম প্রোটিন।
