সুচিপত্র:
ক্যাল, কলার্ড গ্রিনস, শালগম শাক এবং সরিষার শাকগুলি পুষ্টিকরভাবে সুপারচার্জ করা হয় এবং উদ্ভিদের রাসায়নিকগুলির সাথে ফেটে থাকে যা চিকিত্সা অধ্যয়নগুলি ইঙ্গিত দেয় যে ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং এমনকি দৃষ্টি সমস্যা থেকে রোধ করার জন্য আমাদের খাওয়া উচিত।
দিনো কালে সৌতে
পাতা কপি
রুক্ষভাবে নীল-সবুজ কালে ফাইটোকেমিক্যালগুলিতে পাতাগুলি নিয়ে যায় - এমন পদার্থ যা উদ্ভিদের রঙ, স্বাদ এবং স্বাস্থ্য-বৃদ্ধির ক্ষমতা দেয় ab গবেষকরা এই উদ্ভিদ রাসায়নিকগুলির ক্রমাগত আরও স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি উদঘাটন করছেন। উদাহরণস্বরূপ, কালে লুটিনের বিশাল বোঝা চোখের সমস্যার হ্রাস ঝুঁকির সাথে যুক্ত। কালের অন্যান্য উপাদানগুলি এটিকে ক্যান্সারে লড়াইকারী শাকসব্জি হিসাবে তৈরি করে, বিশেষত কোলন, পেট, ফুসফুস এবং স্তনের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে। কালে ভিটামিন এ এর পরিমাণও বেশি, দুধের মতো প্রায় ক্যালসিয়াম রয়েছে এবং এতে পটাসিয়াম রয়েছে bu
কালে রান্না করার আগে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। মাটি তার রাফেলগুলির মধ্যে লুকিয়ে থাকতে পছন্দ করে। শক্ত ডাঁটা সরান, এবং একটি রেসিপি ব্যবহার করার আগে - দু'টি চার মিনিট - টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত কিছুটা ফুটন্ত ঝোল বা নুনযুক্ত জলে পাতা রান্না করুন। রান্না করা ক্যালকে স্যুপে পরিবেশন করুন, রসুন-স্বাদযুক্ত জলপাইয়ের তেল এবং ভিনেগারের একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে টস করুন।
সরিষা সবুজ শাক
সরিষার শাক সবুজ কালের চেয়ে বেশি কোমল, তাই এগুলি সালাদে কাঁচা ব্যবহার করা যায়। তাদের একটি জাস্টি সরিষার কামড় রয়েছে। পাতাগুলি অল্প আঁচে মিশ্রিত হয়। অথবা আপনি এগুলিকে বাষ্প করতে পারেন, এগুলিকে স্যুট করতে পারেন বা এগুলিতে ভাজতে পারেন।
কলার্ড গ্রিনস
কলার্ড শাক, কালের মতো, বাঁধাকপি পরিবারের সাথে সম্পর্কিত। গা colored় বর্ণের পাতাগুলিতে একটি অনিয়মিত আকার এবং ছেঁড়া চেহারার প্রান্ত রয়েছে। কলরেড হিসাবে রান্না করুন।
শালগম সবুজ শাক সব্জী
শালগম শাকগুলি, যেমন আপনি সম্ভবত অনুমান করেছেন, কেবলমাত্র শালগমগুলির শীর্ষগুলি। তরুণ শাকসবজি সালাদে কাঁচা খেতে যথেষ্ট পরিমাণে কোমল। পরিপক্ক শাক সবুজ শাকের মতোই রান্না করা উচিত। ছয় আউন্স রান্না করা শালগম শাকগুলিতে 220 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে। তুলনা করে, একটি 8-আউন্স গ্লাস দুধে 300 মিলিগ্রাম রয়েছে।
lutein
পালকের লুটেইন রক্তের স্রোত দিয়ে চোখের রেটিনার দিকে ভ্রমণ করে, টুফ্টস সেন্টার অন অ্যাজিংয়ের মতে। এটি একটি সুসংবাদ কারণ লুটেইন মনে হয় যে প্রকার আলোর ফলে ম্যাকুলার অবক্ষয় হতে পারে যা বয়স্ক আমেরিকানদের মধ্যে অন্ধত্বের একটি প্রধান কারণ। অন্যান্য পাতাযুক্ত শাকসব্জীগুলিতেও পাওয়া এই ফাইটোকেমিক্যাল ছানি ছত্রাককে প্রতিরোধ করতে পারে। ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, লস অ্যাঞ্জেলেসের এক গবেষণায় দেখা গেছে, রক্ত প্রবাহে উচ্চ স্তরের লিউটিন চর্বি জমাট বাঁধা থেকে ফ্যাটি জমা রাখতে বাধা দিতে পারে।
