স্বাস্থ্যকর মাছের 6 টি খেতে হবে (এবং এড়াতে 6 টি) | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

সীফুড সাধারণত আমাদের বইয়ের একটি জয়- এটি উভয়ই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, যেমন মাছ হ'ল প্রোটিন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উত্স যা আপনার হৃদয় এবং মস্তিষ্ককে উপকৃত করে। এগুলি জিংক, আয়রন এবং বি ভিটামিনের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ এবং ভিটামিন সরবরাহ করে। আসলে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ (ইউএসডিএ) আপনাকে ভারসাম্যযুক্ত ডায়েটের জন্য সপ্তাহে দু'বার সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

তবে, আপনি স্থায়িত্ব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হতে পারেন বা উচ্চ মাত্রার পারদযুক্ত মাছের বিষয়ে সতর্কতা শুনেছেন, একটি বিষাক্ত ধাতু যা স্নায়বিক এবং কিডনির ক্ষতির কারণ হতে পারে। বুধের এক্সপোজারটি গর্ভবতী মহিলাদের এবং বিকাশকারী শিশুদের জন্য বিশেষত বিপজ্জনক, কারণ এটি জন্মগত ত্রুটিগুলির কারণ হতে পারে। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, বৃহত্তর মাছের পারদ উচ্চ মাত্রায় থাকে, যেহেতু আরও বেশি সময় তাদের দেহে রাসায়নিক জমে যাওয়ার অনুমতি দেয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, পরিষ্কার করা বা রান্না করার পদ্ধতিগুলি মাছ থেকে পারদকে সরাবে না। কখনও কখনও নিজের এবং গ্রহ উভয়ের জন্য স্বাস্থ্যকর পছন্দ করা সহজ নয়, তবে সাহায্য করার জন্য প্রচুর সংস্থান রয়েছে।

মন্টেরি বে অ্যাকোয়ারিয়াম দ্বারা পরিচালিত একটি প্রোগ্রাম সি-ফুড ওয়াচ স্বাস্থ্য সংস্থা এবং পরিবেশগত গোষ্ঠীগুলির উপাত্তগুলির মাধ্যমে সারা বিশ্ব জুড়ে ফসল কাটানো সামুদ্রিক খাবারের জন্য সহজেই বোঝার প্রস্তাবনা নিয়ে আসে। সাইটে সবুজ রঙের লেবেলযুক্ত তাদের "সেরা পছন্দগুলি" সন্ধান করুন। তাদের এমনকি একটি অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে, যাতে আপনি কোনও রেস্তোঁরা বা মুদি দোকানের সামুদ্রিক অংশে থাকাকালীন আপনি সহজেই আপনার ফোনটি বের করতে এবং গবেষণা করতে পারেন।

ভাল বাছাই শনাক্ত করার আরেকটি সহজ উপায় হ'ল আপনি যখন কেনাকাটা করছেন তখন নীল মেরিন স্টুয়ার্ডশিপ কাউন্সিলের লেবেল সন্ধান করা - এটি প্রত্যয়িত টেকসই সামুদ্রিক খাবার সনাক্ত করে। সাফিনা সেন্টার, একটি বাস্তু-কেন্দ্রিক অলাভজনক সংস্থা, স্থিতিশীলতার রেটিংগুলির একটি তালিকা এবং নির্দিষ্ট মাছ সম্পর্কিত বিশদ তথ্য সরবরাহ করে, যখন পরিবেশ প্রতিরক্ষা তহবিল (ইডিএফ) আপ টু ডেট পারদ নোটিশ সরবরাহ করে। এবং যদি আপনি পরিবার বা বন্ধুদের দ্বারা ধরা মাছ খান বা আপনি নিজেকে ধরে ফেলেছেন তবে কী হবে? স্থানীয় স্বাস্থ্য বা মাছ এবং গেম বিভাগ দ্বারা দেওয়া মাছের পরামর্শের সন্ধান করুন।

গ্রহের সেরা (এবং স্বাস্থ্যকর) সীফুডের জন্য এই তালিকা ছাড়া আর দেখার দরকার নেই। আপনি এটি খাওয়ার শীট হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন এমন সাধারণ ধরণের মাছের রেফারেন্স করতে যা আপনি খাওয়ার বিষয়ে ভাল অনুভব করতে পারেন। আমরা মাছের কয়েকটি উদাহরণ প্রদান করেছি যা আপনার প্লেটটি সর্বোত্তমভাবে বন্ধ রয়েছে।

উপভোগ করতে 6 মাছ

1. অ্যালব্যাকোর এবং স্কিপজ্যাক টুনা

যতক্ষণ না এটি আটলান্টিক বা প্রশান্ত মহাসাগরে ট্রল- বা মেরুতে ধরা পড়ে ততক্ষণ অ্যালব্যাকোর টুনা নিরাপদ পছন্দ। পূর্ব প্রশান্ত মহাসাগরে ট্রোল- বা মেরুতে ধরা পড়লে ছোট স্কিপজ্যাক টুনা একটি "সেরা পছন্দ"। আপনার লেবেলগুলি জেনে রাখুন: ইডিএফ বলেছে যে মাঝারি পারদ স্তরের কারণে প্রাপ্তবয়স্করা প্রতি মাসে তিনবার পর্যন্ত নিরাপদে ক্যানড "সাদা" বা "আলব্যাকোর" টুনা খেতে পারেন। স্কিপজ্যাক দিয়ে তৈরি ক্যানড "হালকা" টুনা, সপ্তাহে একবার more বেশিবার খাওয়া ঠিক আছে তবে মনে রাখবেন যে এই মাছের জন্য অনেক ক্যাচ পদ্ধতি পরিবেশ বান্ধব নয়। অন্যান্য পদ্ধতি ব্যবহার করে ধরা পড়ে আমদানি করা অ্যালব্যাকোর টুনা এড়িয়ে চলুন, কারণ এগুলির মধ্যে সাধারণত দুর্বল প্রজাতির উচ্চ বাইক্যাচ (দুর্ঘটনাক্রমে অন্যান্য ধরণের মাছ বা সামুদ্রিক জীবন ধরা) থাকে।

আমাদের টুনা এবং ফল সালসার চেষ্টা করে দেখুন

2. ওয়াইল্ড-কচড আলাসকান সালমন

সাধারণত, সালমন তাদের সংক্ষিপ্ত প্রজনন চক্রের অতিরিক্ত পরিমাণে মাছ ধরার প্রতি আগ্রহী। তবে তারা আবাসস্থলের ক্ষতির আশংকা করছেন। সীফুডের টেকসই বিশেষজ্ঞদের মতে আলাস্কার বেশিরভাগ ধরণের প্রাকৃতিক সম্পদকে কেন্দ্র করে সমস্ত প্রজাতির সালমন সেখানে সাফল্য অর্জন করে। জীববিজ্ঞানীরা সোনার এবং ডুবো ভিডিও প্রযুক্তি ব্যবহার করে বনে যাওয়া মাছের সংখ্যা স্পনে ফিরে আসে count যদি সংখ্যাগুলি হ্রাস পেতে শুরু করে, ফিশারি তার সীমাতে পৌঁছানোর আগেই এটি বন্ধ হয়ে যায়। এই নিবিড় পর্যবেক্ষণ, কঠোর কোটা এবং জলের গুণমানের যত্ন সহকারে পরিচালনার অর্থ, বন্য-ধরা আলাসকান সালমন উভয়ই স্যালমন মৎস্য চাষের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং বেশি টেকসই। আলাস্কা ফিশ অ্যান্ড গেম বিভাগের বন্য সালমন সরবরাহ সম্পর্কিত এক মিনিটের মতো তথ্য রয়েছে।

টমেটো এবং কর্ন দিয়ে আমাদের ভাজা সালমন এ চেষ্টা করুন

৩. কৃষিত উইস্টার

ঝিনুকের স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি অনেকগুলি: এক জাতীয় পরিবেশনায় ওমেগা -3 এস থেকে 500 থেকে এক হাজার মিলিগ্রাম এবং আয়রনের প্রস্তাবিত দৈনিক মানের 40 শতাংশেরও বেশি জায়গা থাকতে পারে, জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউট অনুসারে। ঝিনুক জলে প্রাকৃতিক পুষ্টি এবং শেত্তলাগুলি খাওয়ায়, যা পানির গুণমানকে উন্নত করে। এগুলি প্রাকৃতিক প্রাচীর হিসাবেও কাজ করতে পারে, আকর্ষণ করে এবং অন্যান্য মাছের খাবার সরবরাহ করে। একটি গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য নোট: কাঁচা ঝিনুকগুলি খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন, বিশেষত উষ্ণ জল থেকে যারা পান করুন তাদের মধ্যে ব্যাকটিরিয়া থাকতে পারে যা মারাত্মক অসুস্থতার কারণ হতে পারে। ডায়াবেটিস, ক্যান্সার, লিভার ডিজিজ বা দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোকেরা বেশি ঝুঁকিতে থাকে। আপনি যদি অনিশ্চিত হন তবে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন - বা কেবল তাদের সম্পূর্ণ রান্না করা উপভোগ করুন।

আমাদের বাজা-স্টাইল ওয়েস্টারগুলিতে এটি ব্যবহার করে দেখুন

৪. ক্লোজড ট্যাঙ্ক সিস্টেমে সালমন ফার্মড

সালমন চাষের উন্নতি সাধারন প্রজাতি closed আটলান্টিক, কোহো এবং চিনুকের জন্য বন্ধ ট্যাঙ্ক তৈরি করেছে - নেট কলম ব্যবহার করে এমন খামারের চেয়ে ভাল বিকল্প। (একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম নিউজিল্যান্ডের নেট কলমগুলিতে চীনুক সালমন খামারি is) বন্ধ ট্যাঙ্কগুলি কম রান অফ বর্জ্য উত্পাদন করে এবং রোগের ঝুঁকি কমায় এবং বন্য জনগোষ্ঠীর মধ্যে পালিয়ে যায়। এবং এই যে তারা খামারি-উত্থিত সালমন স্বাস্থ্যের বেনিফিটকে প্রভাবিত করে না - তারা এখনও 3 আউন্স পরিবেশন হিসাবে ঠিক ওমেগা -3 এস প্যাক করবে। আপনি যে ধরণের সালমন কিনেছেন সে সম্পর্কে সতর্ক হন: প্রায় সব আটলান্টিক সালমন এখন চাষ হয়, তবে কেবল খুব কম শতাংশই বন্ধ ট্যাঙ্কগুলিতে উত্থিত হয়। "স্থলভিত্তিক" বা "ট্যাঙ্ক-ভিত্তিক" বলে এমন লেবেলগুলির সন্ধান করুন।

আমাদের কফি-রাবড সালমন স্যান্ডউইচগুলিতে এটি ব্যবহার করে দেখুন

5. কৃষ্ণাঙ্গ রেনবো ট্রাউট

আপনার নিকটবর্তী সুপার মার্কেটে প্রায় সমস্ত ট্রাউট পাবেন যা রেইনবো ট্রাউটযুক্ত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, রেইনবো ট্রাউট মূলত মিঠা পানির পুকুর এবং কংক্রিট রেসওয়েগুলিতে চাষ করা হয়, এটি প্রবাহিত নদীর অনুকরণের উদ্দেশ্যে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ট্রাউট ফার্মিং কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত, যা ব্যবহারযোগ্য রাসায়নিক এবং বন্য মাছের পরিমাণ সীমিত করে। যেহেতু এই খামারগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তাই তারা বন্য প্রজাতির তুলনায় দূষকগুলি থেকে বেশি সুরক্ষিত - এই মাছের পারদ স্তরকে কম করে তোলে। ইডিএফ বলছে যে সমস্ত বয়সের লোকেরা ইচ্ছা করলে প্রতি মাসে চারবার রেইনবো ট্রাউট খেতে পারেন।

আমাদের লেবু এবং ভেষজ গ্রিলড ট্রাউট স্যান্ডউইচগুলিতে এটি ব্যবহার করে দেখুন

6. সাবলফিশ

কখনও কখনও ব্ল্যাক কড বলা হয় (যদিও এটি কোনও ধরণের কোড নয়), সাবলফিশকে ইডিএফ এবং সীফুড ওয়াচ উভয়ই "বেস্ট চয়েস" রেট দেয়। উদ্ভাবনী ফিশারি ম্যানেজমেন্ট নিশ্চিত করেছে যে সাবলফিশ ফসল কাটা দুর্ঘটনাক্রমে দুর্বল প্রজাতিগুলিকে ধরে না। বেশ কয়েকটি সাবলফিশ ফিশারি নীল এমএসসি লেবেল বহন করে, তাই নজর রাখুন। সাবেলফিশ তৈলাক্ত এবং তাই ভিটামিন এ এবং ডি এর একটি ভাল উত্স বুধের মাত্রা মাঝারি, তাই 12 বছর বা তার কম বয়সী বাচ্চাদের প্রতি মাসে কেবল দুটি পরিবেশন খাওয়া উচিত, যখন প্রাপ্তবয়স্কদের চার বা তার বেশি থাকতে পারে।

বেগুনের পেপারোনাটা সহ আমাদের ফিশে হালিবটের জন্য স্বেলিফিশ অদলবদল করুন

6 এড়িয়ে যাওয়ার জন্য মাছ

1. ব্লুফিন এবং বিগিয়ে টুনা

বৃহত্তর নীলফিন টুনা "এড়ানো সেরা" বিভাগে দৃ strongly়রূপে। ওয়ার্ল্ড ওয়াইডলাইফ ফান্ড বলছে, বাঘ, গণ্ডার এবং নীল তিমির পাশাপাশি এটি একটি বিপন্ন প্রজাতি। এই মূল্যবান ধরণের টুনার চাহিদা - একটি মাছ $ 700, 000 ডলারেরও বেশি বিক্রি হয়েছে extreme চূড়ান্তভাবে অতিরিক্ত মাছ ধরা এবং অবৈধভাবে মাছ ধরার দিকে পরিচালিত করেছে। একটি উপাদেয় হিসাবে তাদের মর্যাদা সত্ত্বেও, ব্লুফিন টুনায় পারদ এবং পিসিবিগুলির উচ্চ স্তর রয়েছে, তাই এগুলি এড়ানো উচিত। বিগিয়ে টুনাও একটি উদ্বেগের বিষয় হয়ে উঠছে, কারণ বেশিরভাগ অঞ্চলে জনসংখ্যার আধিক্য বেশি। কচ্ছপ এবং হাঙ্গর যেমন বিপদগ্রস্থ অন্যান্য প্রাণী ছাড়াও তাদের ধরার জন্য অনেকগুলি পদ্ধতি বাইক্যাচ হিসাবে হুক ব্লুফিনকে ব্যবহার করেছিল।

২. চিলিয়ান সি বাস (একে একে প্যাটাগনিয়ান টুথফিশ)

বাটারি চিলির সমুদ্র খাদটি তার আদি শীতকালীন অ্যান্টার্কটিক জলের অবসান ঘনিয়ে ফেলা হয়েছে। কিছু জনগোষ্ঠী স্বাস্থ্যকর, তবে তাদের ধরার জন্য ব্যবহৃত পদ্ধতিগুলি প্রায়শই আলবাট্রস এবং অন্যান্য সামুদ্রিক প্রজাতির হুমকী প্রজাতি সহ অন্যান্য প্রজাতিগুলিকে ডুবিয়ে দেয়। আপনি যদি এই মাছটি ক্রয় করেন তবে এমএসসি-প্রত্যয়িত এমন একটি সন্ধান করুন। ইডিএফ উচ্চ পারদ স্তরের কারণে সামুদ্রিক খাদ পুষ্টি সম্পর্কে গ্রাহক পরামর্শ জারি করেছে: প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতি মাসে দুইটি বেশি পরিবেশন করা উচিত নয় এবং 12 বছর বা তার চেয়ে কম বয়সী বাচ্চাদের এটি মাসে একবারের বেশি খাওয়া উচিত নয়।

3. গ্রুপ

এই বড় মাছগুলিতে উচ্চ পারদ স্তরের কারণে ইডিএফ একটি গ্রাহক পরামর্শ প্রদান করে। গ্রুপাররা বহু বছর বেঁচে থাকতে পারে তবে ধীরে ধীরে পুনরুত্পাদন করে, ফলে তাদের অত্যধিক মাছ ধরা ঝুঁকির মধ্যে ফেলে। তাদের অস্বাভাবিক মিলনের ধরণগুলি সাহায্য করে না - তারা বড় স্কুলগুলিতে একত্রিত হয়, যা তাদেরকে একটি সহজ লক্ষ্য করে তোলে। বাইকার্যাচ গ্রুপার ফিশারিগুলির জন্যও একটি সমস্যা। সুসংবাদ: নতুন পরিচালনার পরিকল্পনা গ্রুপার জনগোষ্ঠী পুনর্নির্মাণের লক্ষ্য।

4. মার্লিন এবং স্বর্ডফিশ

মারলিনগুলি সহজেই তাদের নির্দেশিত পাখনা এবং লম্বা, ধারালো বিলের দ্বারা পৃথক হয়। এগুলি প্রায়শই অন্য ধরণের মাছের ফসল কাটাতে ধরা পড়ে। আর একটি সাধারণ বিলফিশ, তরোয়ালফিশও সমস্যার মুখোমুখি। যদিও হার্পুন বা হ্যান্ডলাইনের সাহায্যে তরোয়াল ফিশ ধরা একটি বাস্তুতান্ত্রিকভাবে কার্যকর পদ্ধতি, তবে অন্যান্য বেশিরভাগ কৌশলের কৌশল তা নয়। তাদের উচ্চ পারদ স্তরের কারণে, ইডিএফ সুপারিশ করে যে মহিলারা (বিশেষত গর্ভবতী মহিলা) এবং শিশুরা উভয় মার্লিন এবং তরোয়ালফিশ সেবন থেকে পরিষ্কার থাকে।

5. কমলা রুফি

গ্রুপারের মতো এই নিউজিল্যান্ডের মাছ দীর্ঘজীবন (120 বছর অবধি!) বেঁচে থাকে তবে এটি পুনরুত্পাদন করতে ধীর হয়, ফলে এই প্রজাতিটি অত্যধিক মাছ শিকারের পক্ষে ঝুঁকির হয়ে পড়ে। উদ্বেগের বিষয় হ'ল এই মাছের তলদেশে ট্রলিংয়ের ফলে সংবেদনশীল গভীর সমুদ্রের প্রবালগুলি পড়ে। এর দীর্ঘকালীন জীবনযাত্রার অর্থ এটিতে উচ্চ মাত্রার পারদ রয়েছে, যার ফলে ইডিএফ একটি স্বাস্থ্য পরামর্শ প্রদান করে issue

6. সার্ডাইনস

যদিও সার্ডাইনগুলি পারদ কম থাকে এবং দ্রুত পুনরুত্পাদন করে, সেগুলি জনসংখ্যার দোলনের অধীন। কম জনসংখ্যার স্তর পুনর্নির্মাণের জন্য মার্কিন প্রশান্ত মহাসাগরীয় সার্ডাইন ফিশারি গত তিন বছর ধরে বন্ধ রয়েছে। সার্ডাইন স্টক আবারো স্বাস্থ্যসম্মত হলে আপডেটের জন্য নজর রাখুন, কারণ এই ক্ষুদ্র মাছগুলি স্বাস্থ্যশক্তি। এরই মধ্যে, ভূমধ্যসাগর থেকে আটলান্টিক সার্ডাইনগুলি এড়িয়ে চলুন, কারণ অতিরিক্ত মাছ ধরায়ের কারণে তারা হ্রাস পাচ্ছে।

দিনের ক্যাচ: আমাদের প্রিয় ফিশ রেসিপিগুলি

স্বাস্থ্যকর মাছগুলি সুস্বাদু এই সামুদ্রিক খাবারের খাবারগুলিতে ভাল ব্যবহারের জন্য রাখুন:

• আমাদের গ্রেটেস্ট গ্রিলড ফিশ খাবার (যে কোনও রেস্তোরাঁয় আপনি পেতে পারেন তার চেয়ে ভাল)
• 25 দ্রুত এবং তাজা মাছের এন্ট্রি
• না-আপনার-সাধারণ পায়েলার রেসিপিগুলি
• লো-ক্যালোরি সীফুড রেসিপিগুলি আপনার পুরো পরিবার পছন্দ করবে
• 12 স্ক্র্যাম্পটিয়াস গ্রিলড সালমন আইডিয়াস