সুচিপত্র:
সালাদ ড্রেসিংগুলি সাধারণত দুটি উপাদান মিশ্রণ করে তৈরি করা হয় যা মেশাতে চায় না, যেমন তেল এবং ভিনেগার। একে ইমালশন বলা হয় এবং ড্রেসিংটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কিছু উত্সাহী কাঁপুনি বা ফিসফিস করে সম্পন্ন হয়।
- ক্রিমযুক্ত ড্রেসিংগুলি প্রায়শই মেয়োনিজ-ভিত্তিক হয় এবং একটি বাটিতে সেরা ঝাঁকুনি দেওয়া হয় বা খুব সহজেই একটি ব্লেন্ডার বা খাবার প্রসেসরে ঘূর্ণিত হয়।
- ভিনিগ্রেটস তৈরি করতে কয়েক মিনিট সময় নেয় এবং তেল এবং ভিনেগার প্লাস যে কোনও পছন্দসই সিজনিংয়ের মিশ্রণ। তারা প্রায়শই মিশ্রণের পরে পৃথক হয় এবং পরিবেশন করার আগে দ্রুত ঝাঁকুনি বা হুইস্কিংয়ের প্রয়োজন।
বেসিক ভিনাইগ্রেট
একটি রেসিপি পরিবর্তে, ভিনেগ্রেট হ'ল ভিনেগারে তেলের একটি সাধারণ অনুপাত। একবার আপনি আপনার পছন্দসই অনুপাতটি জানতে পারলে আপনি যতটা প্রয়োজন তত কম বা কম তৈরি করতে পারেন। একটি ফরাসি ভিনিগ্রেট সাধারণত 3 অংশের তেলের সাথে 1 অংশ ভিনেগার অনুপাত করে; হালকা স্বাদের জন্য, 2 থেকে 1 অনুপাত বা সমান অংশ তেল এবং ভিনেগার চেষ্টা করুন। কম তেল দিয়ে, ভিনিগ্রেটটি কিছুটা ট্যানজিয়ার এবং কম সান্দ্র হবে।
স্যালাড ড্রেসিংয়ের জন্য সেরা তেলগুলি
আপনি যে তেলটি ব্যবহার করেন তা আপনার ভিনিগ্রেটের গন্ধকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে।
- ক্যানোলা, কর্ন, কুসুম, সয়াবিন এবং সূর্যমুখী তেলের মতো উদ্ভিজ্জ তেলগুলি হালকা স্বাদ এবং রঙ দেয়। আপনি ড্রেসিংয়ের অন্যান্য স্বাদগুলি তারকাচিহ্নিত করতে চাইলে এর একটি ব্যবহার করুন।
- জলপাই তেল ভিনিগ্রেটের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ, তবে মনে রাখবেন যে জলপাই তেল বর্ণ, স্বাদ এবং দামের সীমাতে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয়। অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল, যা জলপাইয়ের প্রথম টিপুন থেকে আসে, ফল এবং স্বাদযুক্ত। হালকা জলপাইয়ের স্বাদে, জলপাই তেলটিকে হালকা হিসাবে লেবেল দিয়ে দেখুন (এটি স্বাদকে বোঝায় এবং চর্বি বা ক্যালোরিতে কম নয়)।
সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য সেরা ভিনেগারগুলি
ভিনিগার ড্রেসিংয়ে অম্লতা এবং ভারসাম্য যুক্ত করে। কয়েক প্রকার ক্রয় করুন এবং এগুলি বিনিময়ভাবে ব্যবহার করুন বা স্বাদে তাদের একত্রিত করুন। আপনি ভিনেগারের সমস্ত বা কিছু অংশ ওয়াইন বা ফলের রস যেমন লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- বালাসামিক: সাদা ট্র্যাবিয়ানো আঙ্গুরের রস থেকে তৈরি। বালাসামিক ভিনেগার ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক এবং গা dark় রঙ এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
- সিডার: আপেল সিডার থেকে তৈরি। এই ভিনেগার একটি সূক্ষ্ম আপেল গন্ধ এবং খাস্তা কামড় আছে।
- ফল: সিডার ভিনেগার বা ওয়াইন ভিনেগারে রাস্পবেরি বা ব্লুবেরি জাতীয় স্টাইপিং ফল দ্বারা তৈরি। এই প্রক্রিয়াটি ভেষজ ভিনগারের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- ভাত: চালের ওয়াইন বা খাওয়ার দ্বারা তৈরি। এই ভিনেগারটি সরল বা edতুযুক্ত হয় এবং এটি একটি মনোরম, ট্যানজি-মিষ্টি স্বাদযুক্ত।
- ওয়াইন: লাল বা সাদা ওয়াইন, শেরি বা শ্যাম্পেন থেকে তৈরি। ভিনেগার রঙ এবং গন্ধ ব্যবহৃত ওয়াইন উপর নির্ভর করে।
সালাদ ড্রেসিং সিজনিংস
ভিনিগ্রেটে এটি শেষ করতে কেবল এক চিমটি লবণ এবং ফাটা কালো মরিচ প্রয়োজন, আপনি অতিরিক্ত উপাদানগুলি দিয়ে স্বাদটি ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- সরিষা: ডিজন-স্টাইল একটি ভাল পছন্দ। সরিষা স্বাদ যুক্ত করে এবং একটি ইমুলিফায়ার হিসাবে কাজ করে, যার অর্থ এটি তেল এবং ভিনেগার একসাথে রাখতে সহায়তা করে।
কীভাবে একটি ভিনাইগ্রেট মিশ্রিত করা যায়
তেল এবং ভিনেগার একত্রিত করতে এই দুটি পদ্ধতি থেকে চয়ন করুন:
- জার পদ্ধতি: তেল এবং ভিনেগার একটি জড়িতে একটি শক্ত-tingাকনা দিয়ে Placeাকনা দিয়ে রাখুন। লবণ এবং মরিচ এবং অন্য কোনও সিজনিং যোগ করুন। জারটি Coverেকে রাখুন এবং জোর দিয়ে ঝাঁকুন। পরিবেশনের আগে আবার কাঁপুন।
- বাটি পদ্ধতি: ঘন, ক্রিমিয়ার সামঞ্জস্যের জন্য, একটি পাত্রে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভিনাইগ্রেট তৈরি করুন। একটি মাঝারি বাটিতে ভিনেগার এবং কাঙ্ক্ষিত সিজনিং রাখুন। একটি অবিচ্ছিন্ন প্রবাহে আস্তে আস্তে তেলতে ঝাঁকুনি দিন।
টিপ: ভিনিগ্রেটটি দ্রুত ঘন করার জন্য, গ্লাসের জারে উপাদানগুলির সাথে একটি বরফের ঘন যোগ করুন এবং কাঁপুন। একবার ভিনিগ্রেট ভালভাবে মিশ্রিত হয়ে গেলে বরফের কিউবটি ত্যাগ করুন।
বাড়িতে স্যালাড ড্রেসিং কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
বেশিরভাগ ভিনিগ্রেটস 2 সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ, আচ্ছাদিত, সংরক্ষণ করা যায়। পরিবেশনের আগে ভিনিগ্রেটকে ঘরের তাপমাত্রায় আনুন এবং কাঁপুন। তেলগুলি ঘন হয়ে যায় এবং মেঘলা থাকে যখন ঠাণ্ডা থাকে তবে পরিষ্কার হয়ে যায় এবং ঘরের তাপমাত্রায় আসার সাথে একটি স্বাভাবিক ধারাবাহিকতায় পরিণত হয়।
আমাদের সেরা ভিনাইগ্রেট রেসিপি
ফ্রেশ হার্ব ভিনাগ্রেটে
পেস্টো ভিনাইগ্রেটে
টমেটো ভিনিগ্রেটে মিক্সড গ্রিনস দিয়ে
