সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি বড় সসপ্যানে মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিন। পেঁয়াজ এবং সেলারি যোগ করুন; 3 থেকে 4 মিনিট বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন। ময়দা নাড়ুন; আরও 1 মিনিট রান্না করুন এবং নাড়ুন। বাতা রস এবং ওয়াইন যোগ করুন। ঘন এবং বুদ্বুদ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং নাড়ুন।
-
আলু, তেজপাতা এবং থাইম যোগ করুন; আচ্ছাদন করুন এবং প্রায় 10 মিনিট বা আলু স্নিগ্ধ হওয়া অবধি রান্না করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন। (মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসলে অতিরিক্ত ক্ল্যামের জুস যোগ করুন))
-
এদিকে, একটি কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিলের জন্য, মাঝারি আঁচে 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য সরাসরি আচ্ছাদিত গ্রিলের র্যাকের উপরে গ্রিল শুয়োরের মাংসের চপগুলি বা চপগুলি উত্তপ্ত হওয়া অবধি, একবারে গ্রিলিংয়ের মাধ্যমে অর্ধেক দিকে ঘুরিয়ে দেওয়া।
-
আলুর মিশ্রণে ককটেল এবং চাবুক ক্রিম নাড়ুন। Coverেকে 6 থেকে ৮ মিনিটের জন্য বা ককলেস খোলা হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (যেটি খোলে না তা ফেলে দিন) থাইম এবং তেজপাতা সরান। মরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম।
-
পরিবেশন করতে, শুয়োরের মাংসের উপরে চামচ ককেলের মিশ্রণ। যদি ইচ্ছা হয় তবে প্রতিটি পরিবেশন পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে বোতলজাত গরম মরিচের সস দিয়ে দিন।
*
লাইভ ককলেস বা ক্ল্যামগুলি পরিষ্কার করতে, ঠান্ডা প্রবাহমান জলের নীচে স্ক্রাব করুন। একটি 8 কোয়ার্ট ডাচ ওভেন 4 কোয়ার্ট ঠান্ডা জল এবং 1/3 কাপ লবণ একত্রিত; ককলেস বা ক্ল্যাম যুক্ত করুন। 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন; ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন। জল ফেলে দিন। পুনরায় ভিজিয়ে, ড্রেন করে, এবং আরও দু'বার ধুয়ে ফেলুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 448 ক্যালোরি, (13 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 1 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 5 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 124 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 1931 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 16 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 2 গ্রাম চিনি, 44 গ্রাম প্রোটিন।
