সুচিপত্র:
- ওপকরণ
- পিচ ম্যাকারনস:
- দিকনির্দেশ
- ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ:
- বাদাম আটা আটকানো:
- প্রহার করা:
- পাইপিং এবং বেকিং:
- ভরাট এবং জমায়েত:
- পিচ বাটারক্রিম
- পুষ্টি উপাদান
ওপকরণ
পিচ ম্যাকারনস:
দিকনির্দেশ
-
প্রিহিট ওভেন থেকে 325 ডিগ্রি ফারেনহাইট। পারচমেন্ট কাগজ সহ তিনটি বড় কুকি শীট লাইন করুন। চামড়া কাগজের চতুর্থ শীটে, 1 ইঞ্চি আলাদা করে 1 1/2-ইঞ্চি বৃত্ত আঁকতে স্থায়ী চিহ্নিতকারী ব্যবহার করুন। একপাশে সেট করুন।
ডিমের শ্বেতাংশ ও চিনি দিয়া তৈরী কেক বিশেষ:
-
একটি 2-কিউটি পূরণ করুন। 1 1/2 ইঞ্চি জল দিয়ে সসপ্যান। মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর ফুটন্ত এনে দিন। মৃদু সিমারটি বজায় রাখতে মাঝারি-নিম্নে তাপকে হ্রাস করুন। স্ট্যান্ড মিক্সারের ধাতব পাত্রে 90 গ্রাম ডিমের সাদা অংশ, 127 গ্রাম দানাদার চিনি, লবণ এবং টারটার ক্রিম মিশ্রিত করুন। জলটি বাটা নীচে স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করে পানির উপরে অল্প আঁচে রেখে দিন bowl 8 থেকে 10 মিনিট বা চিনি দ্রবীভূত হওয়া অবধি প্রায় (প্রায় 150 ° ফা) রান্না করুন, একটি রাবার বা সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে অবিচ্ছিন্নভাবে আলোড়ন দিন।
-
মিক্সার স্ট্যান্ড করতে বাটি ফিরে। ঝাঁকুনির সংযুক্তিটি ব্যবহার করে, ডিমের সাদা মিশ্রণটি উচ্চ থেকে 8 থেকে 10 মিনিটে বা কড়া পিক্স ফর্ম (টিপস সোজা হয়ে দাঁড়ানো) এবং বাটিটি স্পর্শে শীতল হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা করুন। মারার শেষ 1 মিনিটের মধ্যে ভ্যানিলা এবং 2 টি ফোঁটা কমলা রঙ যুক্ত করুন।
বাদাম আটা আটকানো:
-
এদিকে, মোটা-জাল চালুনি ব্যবহার করে বাদামের আটা এবং গুঁড়ো চিনি একসাথে একটি বড় পাত্রে রেখে দিন। চালনীতে থাকা যে কোনও বড় টুকরো (1 টি চামচ পর্যন্ত।) ত্যাগ করুন। ময়দার মিশ্রণে 80 গ্রাম ডিমের সাদা অংশ যুক্ত করুন এবং একটি পাতলা পেস্ট ফর্ম হওয়া পর্যন্ত একটি স্পটুলা দিয়ে নাড়ুন। মিশ্রণটি প্রথমে ভঙ্গুর মনে হলেও মিশ্রণের পরে একত্রিত হবে।
প্রহার করা:
-
বাদামের ময়দার পেস্টে মেরিনিংয়ের এক-তৃতীয়াংশ ভাঁজ করুন এবং টিপুন। পুনরাবৃত্তি, ভাঁজ এবং তৃতীয়াংশ দ্বারা বাকী মরিংয়ে টিপুন। বাটারটি প্রথমে ঘন হবে তবে আপনি ভাঁজ করার সাথে সাথে আলগা হয়ে উঠবে। ভাঁজ করার সময় মিশ্রণটি টিপানো এয়ার বুদবুদগুলি মুক্তি দিতে সহায়তা করে। বাটা যতক্ষণ না ঘন ফিতাতে স্পটুলা থেকে পড়ে যায় এবং আপনি একটি চিত্র 8 আঁকতে পারেন ততক্ষণ ভাঁজ অবিরত করুন অবধি ব্যাটারটি যথেষ্ট আলগা হওয়া উচিত যা এটি তার আকৃতিটি ধরে রাখে না, তবে যথেষ্ট কঠোর যে আপনি এখনও প্রায় 10 সেকেন্ডের পরে চিত্র 8 দেখতে পারবেন। ওভারমিক্সের চেয়ে সামান্য আন্ডারমিক্স করা ভাল। বাটা দানাদার দেখা দেবে, তবে কুকিগুলি সেঁকে দেওয়ার সাথে সাথে মসৃণ হবে।
পাইপিং এবং বেকিং:
-
1/2-ইঞ্চি বৃত্তাকার টিপ বা কাপলারের সাথে সজ্জিত ব্যাগটি ফিট করুন। ব্যাগটির খোলা প্রান্তটি ভাঁজ করুন, খালি ব্যাগটি একটি বড় লম্বা কাঁচে রাখুন এবং কাচের রিমের উপরে প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। ব্যাটারটি ব্যাটারের সাথে দুই তৃতীয়াংশ পূর্ণ করুন।
-
প্রতিটি ব্যাচের জন্য, কুকি শীটে প্লেইন চামড়া শিটের নীচে চামড়া প্যাটার্নটি স্লাইড করুন। পাইচের ব্যাটারটি পারচমেন্টের উপরে, ব্যাটারটি বৃত্তের বাহ্যরেখায় পৌঁছানোর ঠিক আগে থামে। এয়ার বুদবুদগুলি প্রকাশের জন্য কাউন্টারে 5 থেকে 10 বার দৃirm়ভাবে কুকি শীটটি আলতো চাপুন। টুথপিক বা একটি ধারালো ছুরির ডগা ব্যবহার করে, পৃষ্ঠে আসা যে কোনও অবশিষ্ট বুদবুদগুলি পপ করুন। চামড়া প্যাটার্ন স্লাইড আউট এবং বাকি প্রস্তুত কুকি শীট পুনরাবৃত্তি।
-
বেক ম্যাকারনস, একবারে একটি কুকি শীট, 10 থেকে 12 মিনিট। কুকিগুলির শীর্ষগুলি দৃ be় হওয়া উচিত এবং আলতো করে স্পর্শ করার সময় স্লাইড হওয়া উচিত। তত্ক্ষণাত কাউন্টারে কুকি শীট ছাড়াই পারচমেন্ট কাগজটি স্লাইড করুন এবং ম্যাকারনগুলি পুরোপুরি শীতল হতে দিন।
-
দুটি ছোট ছোট বাটির মধ্যে ভদকা ভাগ করুন। একটি বাটিতে বাকী 2 ফোঁটা কমলা খাবার রঙ করুন এবং অন্যটিতে 2 টি ড্রপ লাল খাবার রঙ দিন। একত্রিত করতে ঘূর্ণি, যদি প্রয়োজন হয়। কমলা মিশ্রণে একটি কাগজের তোয়ালে ডুবিয়ে প্যাক ব্লাশের অনুরূপ কিছু রঙ স্থানান্তর করতে ম্যাকারন শেলগুলির শীর্ষগুলি মৃদুভাবে মুছতে ব্যবহার করুন। লাল মিশ্রণটি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। এখনও ভেজা অবস্থায়, পিচ ফাজের সাথে সাদৃশ্য রাখতে অতিরিক্ত দানাদার চিনির সাথে শীর্ষগুলি ছিটিয়ে দিন। অতিরিক্ত চিনি ঝেড়ে ফেলুন। শুকনো দিন।
ভরাট এবং জমায়েত:
-
প্রায় 1 টি চামচ ব্যবহার করে ম্যাকারনগুলির অর্ধেকের বোতলগুলিতে জ্যাম ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি কুকি জন্য। উপরের নীচে নীচে অবশিষ্ট ম্যাকারনগুলি সহ শীর্ষ। ভরা কুকিগুলি একটি বায়ুচালিত পাত্রে সংরক্ষণ করুন। 5 দিন অবধি ফ্রিজে দিন বা 2 মাস অবধি স্থির করুন। পরিবেশন করার আগে কুকিজের মধ্যে একটি পুদিনা পাতা যুক্ত করুন।
পিচ বাটারক্রিম
একটি বড় পাত্রে মাঝারি 1 থেকে 2 মিনিট বা ক্রিম হওয়া অবধি মিশ্রণটি দিয়ে 1/2 কাপ নরম বাটারটি বিট করুন। 2 চামচ মধ্যে বীট। পীচ জাম এবং লবণ একটি ড্যাশ। মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত কম উপর 1 1/2 কাপ গুঁড়া চিনি বীট। মাঝারি 5 মিনিটে বা হালকা এবং ফুঁকানো, প্রয়োজন মতো স্ক্র্যাপিং বাটি পর্যন্ত প্রহার করুন।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশিত: ৮৪ ক্যালোরি, (0 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 0 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 0 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 15 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 14 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 1 গ্রাম ফাইবার, 12 গ্রাম চিনি, 2 গ্রাম প্রোটিন।
