সুচিপত্র:
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
সস এর জন্য, 4- থেকে 5-কোয়ার্ট ডাচ ওভেন উত্তাপের উত্তাপের উপরে তেল দিন। ভিল শ্যাঙ্কস এবং ভিল স্টু মাংস যুক্ত করুন। প্রায় 5 মিনিট বা ভেলটি চারদিকে ভাল করে বাদ দেওয়া পর্যন্ত, সমানভাবে বাদামি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, একটি প্লেটে স্থানান্তর; একপাশে সেট করা।
-
মাঝারি তাপ কমিয়ে দিন। পেঁয়াজ এবং গাজর ডাচ ওভেনে যোগ করুন; 5 মিনিট রান্না করুন। রসুনে নাড়ুন; 30 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। ময়দা নাড়ুন; আরও 1 মিনিট রান্না করুন। টমেটো ভেঙে ফেলার জন্য সাবধানে টমেটো, ওয়াইন, ঝোল, নুন, মরিচ এবং থাইম যুক্ত করুন।
-
ডাচ ওভেনে ভিল ফেরত দিন। ফুটন্ত আনুন; তাপ কমাও. সিদ্ধ, আচ্ছাদিত, প্রায় 2 ঘন্টা বা মাংস খুব কোমল না হওয়া পর্যন্ত।
-
ভিল শ্যাঙ্কস সরান। হাড় থেকে মাংস এবং মজ্জা আলাদা করুন। হাড় ফেলে দিন। ডাচ ওভেনে মাংস এবং মজ্জাটি সস মধ্যে ফিরে নাড়ান।
-
গরম পাস্তা দিয়ে সস পরিবেশন করুন।
*
ফটোটির জন্য, আমরা ফাজললেটিতে (রুমালগুলি) কাটা হার্বড পেপার্ডেলিকে ব্যবহার করেছি।
পুষ্টি উপাদান
প্রতি পরিবেশন: 437 ক্যালোরি, (3 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট, 2 গ্রাম পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, 4 গ্রাম মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট), 233 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 1162 মিলিগ্রাম সোডিয়াম, 50 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 3 গ্রাম ফাইবার, 5 গ্রাম চিনি, 33 গ্রাম প্রোটিন।ঘরে তৈরি পেপার্ডেল
ওপকরণ
দিকনির্দেশ
-
একটি খাদ্য প্রসেসরে ময়দা, ডিম, ডিমের কুসুম এবং লবণ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি বল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কভার এবং প্রক্রিয়া করুন। যদি মিশ্রণটি খুব শুষ্ক হয় তবে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা তৈরি করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠাণ্ডা পানি, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। বা যদি মিশ্রণটি বাটির চারপাশে লেগে থাকে তবে কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা তৈরি করতে একবারে পর্যাপ্ত অতিরিক্ত ময়দা, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন।
-
আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে নিন। একটি বল পুনরায় আকার। কভার এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো। ময়দা চারটি সমান ভাগে ভাগ করুন।
-
পাস্তা ময়দার এক অংশ গিরাতে প্রস্তুতকারকের নির্দেশনা অনুযায়ী একটি পাস্তা মেশিন ব্যবহার করুন, একটি পাতলা ঘূর্ণিত, প্রায় স্বচ্ছ শীট তৈরি করে। হালকা ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠে ঘূর্ণিত পাস্তা ময়দার স্থানান্তর করুন। একটি প্যাস্ট্রি হুইল বা ছুরি ব্যবহার করে, প্রায় 3/4-ইঞ্চি প্রশস্ত এবং 8 থেকে 9 ইঞ্চি লম্বা স্ট্রিপগুলিতে ময়দার শিটটি কেটে নিন। বাকি ময়দার সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
-
টাটকা তৈরি বা শুকনো পাস্তা রান্না করতে, লবণাক্ত জলের একটি বড় পাত্র ফুটন্ত নিয়ে আসুন। পাস্তা যোগ করুন; প্রায় 4 মিনিট বা স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ড্রেন।
-
পাস্তা শুকানোর জন্য, তারের র্যাকগুলিতে স্ট্রিপগুলি ছড়িয়ে দিন বা পাস্তা-শুকানোর র্যাক বা কাপড়ের হ্যাঙ্গার থেকে ঝুলান। 2 থেকে 3 ঘন্টা বা শুকানো পর্যন্ত দাঁড়িয়ে থাকুন। একটি এয়ারটাইট কনটেইনারে রাখুন এবং 3 দিন পর্যন্ত চিল দিন। (অথবা একটি ফ্রিজার পাত্রে রাখুন এবং 8 মাস পর্যন্ত স্থির করুন))
