টকদা রুটি বানাবেন কীভাবে | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

আমরা মিথ্যা বলব না: ঘরে তৈরি টক রুটি তৈরি করা সময় সাপেক্ষ প্রক্রিয়া, তবে এটির পক্ষে অসুবিধা হওয়ার দরকার নেই। টকযুক্ত রুটি তৈরিতে প্রচুর অপেক্ষা করা জড়িত, তাই আপনার ধৈর্য্যের প্রয়োজন তবে কেবল কয়েকটি মুষ্টি উপাদান। ঘরে বসে টক জাতীয় রুটি কীভাবে তৈরি করা যায় এবং কীভাবে টক জাতীয় স্টার্টার তৈরি করা যায় তা এখানে।

কিভাবে Sourdough স্টার্টার তৈরি

আপনার যদি ইতিমধ্যে টক জাতীয় স্টার্টার না থাকে তবে এটি তৈরি করা সহজ। প্রকৃতপক্ষে, আপনার কেবল দুটি উপাদান প্রয়োজন (ধৈর্য যখন এটি উত্তেজিত হয়)। বারবার ব্যবহার করার জন্য কীভাবে টকযুক্ত রুটি স্টার্টার তৈরি করা যায় তা এখানে:

1. একটি বড় পাত্রে একত্রে 1 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা এবং 1/2 কাপ জল মিশিয়ে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন। একটি উষ্ণ জায়গায় সেট (প্রায় 70 ° ফ); 24 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক।
2. আরও 1 কাপ আটা এবং 1/2 কাপ জলে নাড়ুন। আলগাভাবে আবরণ; আরও 24 ঘন্টা একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকি। এই প্রক্রিয়াটি প্রতিদিন 5 থেকে 7 দিনের জন্য বা মিশ্রণটি খুব বুদ্বুদ এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
3. আপনি যদি এখনই আপনার স্টার্টারটি ব্যবহার না করে থাকেন তবে এটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন এবং 1 কাপ ময়দা এবং 1/2 কাপ পানিতে নাড়তে আপনার স্টার্টারটি খাওয়ান। রাতারাতি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়িয়ে থাকি। প্রতিদিন পুনরাবৃত্তি করুন। ফেরেন্টিং প্রক্রিয়াটি ধীর করতে আপনার স্টার্টারটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন এবং সপ্তাহে একবার এটি খাওয়ান। স্টার্টারটি একটি রেসিপিটি পরিমাপ এবং ব্যবহার করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুন। আপনি যখন আপনার স্টার্টার ব্যবহার করেন, পছন্দসই পরিমাণটি সরিয়ে ফেলুন এবং অবশিষ্ট স্টার্টারকে খাওয়ান। তারপরে অতিরিক্ত স্টার্টারটি শীতল করার কমপক্ষে 24 ঘন্টা আগে এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন। যখন আপনার স্টার্টার খুব বেশি হয়ে যায়, খাওয়ানোর আগে এর অর্ধেকটি ফেলে দিন।

• রুটির ময়দা তৈরির জন্য এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন।

Traতিহ্যবাহী কাঁচা রুটি কীভাবে তৈরি করবেন

একবার আপনার টক জাতীয় স্টার্টার প্রস্তুত হয়ে গেলে, বেসিক টক টক রুটির রেসিপিটির জন্য নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন যা 2 টি রুটি (প্রতিটি 10 ​​টি টুকরো) করে তোলে।

টক রুটির উপাদান:

• 3-1 / 2 থেকে 3-3 / 4 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• 1-1 / 2 কাপ উষ্ণ জল (105 ° F থেকে 115 ° F)
• ঘরের তাপমাত্রায় 1 কাপ সোর্ডোফ স্টার্টার
• 1 টেবিল চামচ. লবণ

সম্পূর্ণ রেসিপিটি পান: ক্লাসিক সর্দার রুটি

পদক্ষেপ 1: একসাথে উপকরণ এবং চিল নাড়ুন

একটি বড় পাত্রে মসলা পর্যন্ত 3 কাপ ময়দা, জল এবং Sourdough স্টার্টার একসাথে নাড়ুন। মোমানো কাগজ বা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Coverেকে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় 4 ঘন্টা বাড়িয়ে দিন। বাটিটি ফ্রিজে রাখুন এবং রাতারাতি ঠাণ্ডা করুন।

পদক্ষেপ 2: বাকি ময়দা এবং গুঁড়ো যোগ করুন

মিশ্রণটিতে নুন এবং বাকি ময়দা নাড়ুন। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে পরিণত করুন একটি মসৃণ ময়দা (2 থেকে 3 মিনিট) তৈরি করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ময়দা গুঁড়ো। একটি গ্রাইসড বাটিতে রাখুন, ময়দার পৃষ্ঠটি গ্রীস করে। কভার করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় ২ ঘন্টা বা আকারে সামান্য বৃদ্ধি হওয়া পর্যন্ত বাড়তে দিন (আপনি কয়েকটি বুদবুদ দেখতে পাবেন)।

• নো-গোঁড় রুটি বানাবেন কীভাবে!

পদক্ষেপ 3: পৃথক এবং শেভ লোভস

পার্চমেন্ট কাগজের সাহায্যে একটি বড় বেকিং শিটটি লাইন করুন। ময়দার আস্তরণটি ফ্লাওয়েড পৃষ্ঠের দিকে ঘুরিয়ে দিন; অর্ধেক ভাগ প্রতিটি ময়দা অর্ধেক ডিম্বাকৃতি রুটিতে আকার দিন। তৈরি বেকিং শিটের উপর রুটি রাখুন এবং গ্রিসযুক্ত প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন। ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় ২ ঘন্টা বা আকারে প্রায় দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত বেড়ে যাওয়া যাক।

পদক্ষেপ 4: বেক করুন

প্রিহিট ওভেন থেকে 425 ডিগ্রি ফারেনহাইট। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি রুটির উপরের অংশে তিন বা চারটি তির্যক কাট তৈরি করুন। 25 থেকে 30 মিনিট বা রুটিটি সোনার হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে টেপ করা অবস্থায় ফাঁকা লাগবে ake বেকিং শীট থেকে রুটিগুলি সরান; তারের র্যাকগুলিতে শীতল।

• খামিরের রুটি কীভাবে বানাবেন তা শিখুন।

স্টার্টার ছাড়াই কীভাবে সর্দার রুটি তৈরি করা যায়

যদি আপনি দ্রুত টকযুক্ত রুটির রেসিপিটি সন্ধান করেন তবে এটি যেহেতু দ্রুত গতিবেগ হয় তেমন দ্রুত। একটি জিনিসের জন্য, আপনি একটি স্টার্টার তৈরির প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যেতে পারেন। মাত্র দু'ঘন্টার মধ্যে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো

কুইক সর্ডো রুটির উপাদান

• 6-3 / 4 থেকে 7-1 / 4 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
• 1 পিকেজি। সক্রিয় শুষ্ক চেঁচানো
• 1-1 / 2 কাপ জল
• 3 চামচ। চিনি
• 3 চামচ। সব্জির তেল
• 2 চামচ। লবণ
• 1 6-ওজ। শক্ত কাগজ (2/3 কাপ) প্লেইন দই
• 2 চামচ। লেবুর রস

একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে ময়দা এবং খামির 2-1 / 2 কাপ একত্রিত করুন; একপাশে সেট করা। একটি মাঝারি সসপ্যান তাপ এবং জল, চিনি, তেল এবং নুন গরম হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (120 ° F থেকে 130 ° F)। দই এবং লেবুর রসের সাথে ময়দার মিশ্রণে জলের মিশ্রণ যুক্ত করুন। একটানা 30 সেকেন্ডের জন্য বৈদ্যুতিক মিক্সারের সাহায্যে বেট করুন, নিয়মিতভাবে বাটির পক্ষগুলি স্ক্র্যাপ করে। 3 মিনিটের জন্য উঁচুতে বীট করুন। কাঠের চামচ ব্যবহার করে, যতটা পারো তত পরিমাণ আটা নাড়ুন।

হালকা ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠের উপর ময়দা ঘুরিয়ে নিন। মসৃণ এবং ইলাস্টিক (মোট 6 থেকে 8 মিনিট) একটি মাঝারিভাবে শক্ত ময়দা তৈরির জন্য অবশিষ্ট আটা পর্যাপ্ত পরিমাণে গুঁড়ো। একটি বল মধ্যে ময়দা আকার। একটি হালকা চিটযুক্ত পাত্রে রাখুন, ময়দার গ্রিজ পৃষ্ঠের দিকে ঘুরে। আবরণ; দ্বিগুণ আকারের (45 থেকে 60 মিনিট) অবধি উষ্ণ জায়গায় উঠতে দিন।

পাঞ্চ ময়দা নিচে। হালকা ফ্লাওয়ার করা পৃষ্ঠের দিকে ঘুরুন। অর্ধেক ভাগ। Coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এদিকে, হালকাভাবে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন।

প্রতিটি ময়দার আধাটি আলতো করে একটি বলের কাছে টানুন, নীচে প্রান্তগুলি টানুন pe প্রস্তুত বেকিং শীট উপর ময়দা রাউন্ড রাখুন। প্রতিটি বৃত্তাকারটি প্রায় 6 ইঞ্চি ব্যাস সমতল করুন একটি তীক্ষ্ণ ছুরি ব্যবহার করে, হালকাভাবে একটি ক্রিসক্রস প্যাটার্নে লফের শীর্ষে স্কোর করুন। আবরণ; আকারে দ্বিগুণ (প্রায় 30 মিনিট) না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ জায়গায় উঠুন।

প্রিহিট ওভেন থেকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইট। 30 থেকে 35 মিনিট বেক করুন অথবা হালকা আলতো চাপলে রুটিটি ফাঁকা শোনার আগ পর্যন্ত। (তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটারের রুটির কেন্দ্রগুলিতে whenোকানো হলে কমপক্ষে 200 ° F নিবন্ধভুক্ত করা উচিত)) প্রয়োজনে ওভারব্রাউনিং প্রতিরোধের জন্য শেষ 10 মিনিটের বেকিংয়ের সাথে ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে আবরণ করুন। বেকিং শীট থেকে তত্ক্ষণাত রুটি সরিয়ে ফেলুন। তারের র্যাকগুলিতে শীতল।