আর্টিচোকস কীভাবে রান্না করবেন | আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান

1. গ্লোব আর্টিকোকস ক্রয় করা

গ্লোব আর্টিকোকের শক্ত বাইরের কারণ হ'ল এই উদ্ভিজ্জটি আসলে থিসল পরিবারের কোনও গাছের ফুলের কুঁড়ি।

আর্টিকোকস সারা বছর উপলব্ধ থাকলেও তারা বসন্তের শীর্ষে রয়েছে। দৃ art়ভাবে প্যাক করা পাতা সহ ভারী এবং দৃ and় এমন আর্টিকোকসগুলির সন্ধান করুন। বিভিন্ন জাতের কারণে, রঙটি সবুজ থেকে বেগুনি পর্যন্ত বিভিন্ন রকম হতে পারে। যেদিন আপনি সেগুলি কিনেছেন বা চার দিন পর্যন্ত কভার এবং রেফ্রিজারেট করুন সেদিন আর্টিকোকস ব্যবহার করুন। বড় আর্টিচোকের হৃদয় বৃহত্তর থাকে এবং ডুবানো সসের সাথে পরিবেশন করার জন্য দুর্দান্ত। একজন ব্যক্তির জন্য একটি আর্টিকোকের পরিকল্পনা করুন বা দু'টি পরিবেশন করার জন্য একটি রান্না করা আর্টিকোকটি অর্ধ দৈর্ঘ্যের দিকে কাটুন। খুব ছোট আর্টিকোকস আরও স্নেহযুক্ত এবং কাঁচা বা রান্না করা হয় পুরো (পাতা এবং সমস্ত) খাওয়া যেতে পারে।

টিপ: জেরুজালেম আর্টিকোকসকে গ্লোব আর্টিকোকস দিয়ে বিভ্রান্ত করবেন না, যাকে সানচোকসও বলা হয়। এগুলি আসলে এক ধরণের সূর্যমুখী গাছের গাছের কন্দ।

২. বৃহত্তর আর্টিকোকস (প্রতিটি 10 টি আউন্স) প্রিপেইটিং করা হচ্ছে

ঠাণ্ডা জল দিয়ে আর্টিকোকস ধুয়ে ফেলুন।
রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে প্রতিটি আর্টিকোকের কান্ডটি বেসের সাথে ছাঁটাও যাতে এটি উঠে যায়। যে কোনও looseিলে .ালা বহিরাগত পাতা মুছে ফেলতে কাঁচি ব্যবহার করুন, প্রতিটি আর্টিকোকের শীর্ষ থেকে 1 ইঞ্চি কেটে নিন এবং তীক্ষ্ণ পাতার টিপস স্নিপ করুন।
কাটা প্রান্ত এবং লেবুর রস দিয়ে বেসটি ব্রাশ করুন যাতে এটি অন্ধকার হতে না পারে।

৩. বৃহত্তর আর্টিকোকস রান্না করা

ফোঁড়া: একটি বড় সসপ্যান বা ডাচ ওভেন প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে পূর্ণ করুন। যোগ করার সময় আপনি আর্টিকোকসকে পুরোপুরি coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণে জল চাইবেন। এক চা চামচ নুন যোগ করুন এবং জল ফুটন্ত এনে দিন। জলে আর্টিকোকস যুক্ত করুন এবং জলকে ফুটন্ত অবস্থায় ফিরিয়ে দিন। তাপ হ্রাস করুন যাতে জল স্থির অল্প আঁচে থাকে। 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন এবং সিদ্ধ করুন।
বাষ্প: প্রায় 1 ইঞ্চি জল দিয়ে একটি বড় সসপ্যান বা পাত্রটি পূরণ করুন। সসপ্যান বা পাত্রের একটি স্টিমারের ঝুড়ি রাখুন, তারপরে ফুটন্ত জল আনুন। ট্যানস বা একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে স্টিমার ঝুড়িতে আর্টিকোকস, স্টেম এন্ড ডাউন করুন। আঁচে গরম করতে হ্রাস করুন; কভার এবং 20 থেকে 25 মিনিট জন্য রান্না করুন।
মাইক্রোওয়েভ: 2 টেবিল চামচ জল দিয়ে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ ক্যাসেরলে দুটি আর্টিকোক রাখুন। মোমযুক্ত কাগজ, ভেন্টেড প্লাস্টিকের মোড়ক বা ক্যাসেরলের idাকনা দিয়ে Coverেকে দিন। মাইক্রোওয়েভ, coveredাকা, 100 থেকে 10 শতাংশ পাওয়ার (উচ্চ) উপর 7 থেকে 9 মিনিটের জন্য, রান্নার সময় আর্টিকোকসকে পুনরায় সাজানো।
ডোনেস টেস্ট: আপনি যখন কেন্দ্র থেকে সহজে কোনও পাতা বের করতে পারবেন তখন আর্টিকোকসগুলি করা হয়।

নিকাশীর জন্য: স্তর কাগজের তোয়ালে দুটি বা তিনটি স্তর ঘন হয়। বড় চামড়া বা একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে প্যান বা কাসেরোল থেকে আর্টিকোকস সাবধানতার সাথে সরান এবং কাগজের তোয়ালে উপরের দিকে নিচে নেওয়ার জন্য স্থানান্তর করুন। আর্টিকোকসকে 3 দিন পর্যন্ত উষ্ণ বা শীতল, কভার, এবং চিল পরিবেশন করুন।

৪. একটি আর্টিকোক খাওয়া

আর্টিকোক খাওয়া নিজেই একটি রীতি, আপনি যেমন এটি ডিকনস্ট্রাক্ট করেন, আসল পুরষ্কার - মুকুট পেতে একবারে একটি করে পাতা। আপনি যদি চান তবে নীচের সসগুলি থেকে বেছে নিন বা গলে মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।

একবারে একবারে পাতা টানুন। প্রতিটি পাতার গোড়ায় নরম, মাংসল অংশ থাকে। পাতাকে কাঙ্ক্ষিত সসে ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে আপনার দাঁতগুলির সাহায্যে বেসটি আঁকুন, কেবলমাত্র কোমল মাংসকে স্ক্র্যাপ করে। প্রতিটি পাতার বাকী অংশ ত্যাগ করুন।

কেন্দ্রে কোনও অস্পষ্ট দম বন্ধ হওয়া অবধি পাতাগুলি সরিয়ে ফেলা চালিয়ে যান। এটি অখাদ্য, সুতরাং একটি আঙ্গুরের চামচ দিয়ে এটিকে স্কুপ করুন বা আঙ্গুলগুলি দিয়ে এটিকে টানুন। বাকী যে কোনও দম বন্ধ করতে চামচ বা একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করুন।

চোকটি অপসারণের পরে, যা আছে তা হ'ল মাংসযুক্ত মুকুট। এটিই আসল পুরষ্কার। এটি খেতে, মুকুটটি কেটে টুকরোগুলি কাঙ্ক্ষিত সসে ডুবিয়ে নিন।

টিপ: মুকুটটিকে বেস বা নীচে এবং কখনও কখনও হৃদয়ও বলা হয়। হৃদয়, মুকুটটি আসলে তা বোঝায় যখন এটি এখনও ভোজ্য, আরও কোমল পাতা সংযুক্ত থাকে।

.চ্ছিক সস

ভেষজ-বাটার সস: 1/4 কাপ মাখন গলে নিন। 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 1 চা চামচ টুকরো টুকরো টুকরো তাজা ডিল, টেরাগন বা ওরেগানো বা 1/4 চা চামচ শুকনো ডিল ওয়েড, টেরাগন বা অরেগানো কুঁচিয়ে নিন। 2 পরিবেশন করা হয়।

লেবু-সরিষার মেয়ো: একটি ছোট বাটিতে এক সাথে ১/২ কাপ মেয়োনিজ বা সালাদ ড্রেসিং, ১/২ চা চামচ বাটা কাটা লেবুর খোসা, ২ চা চামচ তাজা লেবুর রস এবং ১ চা চামচ ডিজন স্টাইল সরিষা দিয়ে নিন। গ্রাউন্ড মরিচ দিয়ে স্বাদ নেওয়ার মরসুম উষ্ণ বা শীতল আর্টিকোকসের সাথে পরিবেশন করুন। 4 পরিবেশন করা হয়।

কারি ডিপ: একটি ছোট বাটিতে একসাথে ১/২ কাপ মেয়োনিজ বা সালাদ ড্রেসিং, ১ চা চামচ লেবুর রস, ১ চা চামচ প্রস্তুত হর্সারেডিশ, ১ চা চামচ সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, ১ চা চামচ কারি পেস্ট বা ১ চা-চামচ তরকারি গুঁড়ো এবং ১/৮ চা চামচ লবণ দিয়ে দিন। । শীতল আর্টিকোকসের সাথে পরিবেশন করার আগে 2 থেকে 24 ঘন্টা Coverেকে রাখুন এবং ঠাণ্ডা করুন। 4 পরিবেশন করা হয়।